Timjan är en värdefull kulinarisk ört, inte bara i medelhavsköket. Både bladen och blommorna av denna aromatiska ört är ätbara. Men vad händer när timjan blommar?
I ett nötskal
- Timjanblommor behöver inte klippas av
- örten kan användas före, under och efter blomningen
- Blomningstiden varierar beroende på sort, tidigast blomning från maj
- Aroma som är mest intensiv före blomning
- för att bevara skott bättre skär innan blomning
När timjan blommar
Timjan (Thymus), även känd som Quendel, kan skördas nästan året runt, oavsett om den blommar eller inte. Både skotten och bladen samt de små rosa eller lila blomställningarna kan användas.
- de flesta sorter blommar mellan juni och juli
- vissa även i augusti
- beroende på plats och väderförhållanden även fram till oktober
- kan ätas med och under blomningen utan problem
- blommande timjan är varken oätlig eller giftig
- Doften inte lika intensiv som före blomningen
- Innehållet av eterisk olja minskar med blomningen
- Blommor och blad är också bra torkade örter
Blommande timjan kan skördas och bearbetas utan problem.
Som ett resultat kan du fortfarande skörda denna köksört utan problem och vid behov även torka den när den redan är i blom. Då kan den användas till exempel som ört eller till att garnera rätter. Timjanblommor är bäst att använda färska eller torkade därefter.
Dricks: Det är bäst att välja en torr och solig dag för skörd. Den bästa tiden på dagen är middagstid då blommorna är öppna och solen ger en intensiv doft.
Klipp före blomningen
Om du skär timjan på våren strax före eller i början av blomningen är den som allra mest aromatisk, som redan nämnts. Detta är särskilt viktigt om du vill torka eller på annat sätt bevara örten. I det här fallet är beskärning före blomning vettigt. Du kan skära ner den med upp till två tredjedelar utan problem, men utan att skära i delar som redan är vedartade, för här kommer den inte att gro igen.
Torkad timjanbukett
Efter styckning kan de skördade skördarna buntas till små buketter och hängas på tork på en mörk, torr och välventilerad plats. Det är torrt inom åtta till tio dagar och kan lagras därefter.
missad blomning?
Oavsett om du beskär timjanblommorna eller inte, så kan och bör timjan beskäras regelbundet. Klarar man sig utan blir buskarna mer och mer kala och ger snart inte längre några nämnvärda skördar. Om tiden före blomningen missades bör du ta igen det direkt efter blomningen.
- Omedelbart efter blomningen skär du bort vissnade och bleka skott
- lämna friska skott
- Detta gör att växten kan lägga mer kraft i örten
- skär inte av för mycket
- skär i allmänhet inte alls från augusti och framåt
- ingen mer gödning
- allt annat skulle påverka vinterhärdigheten
Regelbunden beskärning av timjan rekommenderas.
Om du väntar för länge med snittet skulle det uppmuntra plantorna att bilda nya skott igen. Det skulle i sin tur innebära att dessa färska skott inte skulle kunna mogna i tid före vintern och vanligtvis frysa ihjäl. Dessutom kan de resulterande såren inte längre läka. På grund av detta är en radikal beskärning före blomningen mest meningsfull. Om du är osäker är det bättre att vänta till våren.
Dricks: Vill du trots allt skörda eller skära bort timjan på hösten bör du begränsa dig till några örtartade tips.
Vanliga frågor
Hur kan du använda timjanblommorna?Dels kan de användas som ätbar dekoration till bröd, sallader och andra rätter och dels kan man sätta ihop dem med bladen i till exempel vinäger, olja eller honung för att göra egen timjanolja eller en utsökt timjanhonung. Dessutom gör den blommande örten också ett mycket aromatiskt och hälsosamt te.
När ska du specifikt skörda blommorna?Blommor skördas bäst strax före servering, eftersom de vissnar ganska snabbt. I de flesta fall skördar man dock inte bara blommorna, som för övrigt är väldigt små, utan små blommande grenar, de är särskilt dekorativa.
Är det vettigt att lämna lite timjanblommor för fröbildning?Detta är givetvis möjligt, men inte lönt, särskilt för sådd, eftersom timjan sår sig själv och är mycket lättare att föröka från sticklingar. Men fröna är ätbara, så det kan vara vettigt att lämna några knoppar på plats. Liksom fröna är de inte längre lika aromatiska som bladen. Dessutom är timjanblommor ett populärt bibete, så man gör också något bra för insekterna.