Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

När svamp växer på träd lockar de sällan uppmärksamhet från svampplockare. Bland dem finns trädsvampar, som är ätbara och välsmakande. De kan identifieras med hjälp av en mängd olika identifieringsfunktioner.

I ett nötskal

  • vissa trädsvampar är endast ätbara när de är unga
  • Ostronsvamp godaste trädsvampen
  • korrekt identifiering är viktigt
  • hög risk för förväxling mellan ätbara och giftiga trädsvampar
  • viktiga identifieringsegenskaper: lukt, utseende och förekomst

Ostronsvamp (Pleurotus ostreatus)

  • Släkte: Svamp (Pleurotus)
  • Lukt: kryddig, svampig
  • Smak: mild
  • Keps: upp till 20 centimeter i diameter, silvergråaktig, slät, skalformad, initialt involym kant
  • Kött: Vitt, segt med åldern
  • Stjälk: mestadels kort, ibland frånvarande eller iögonfallande lång (vanligtvis på lövträd), tjock, stadigt fastsatt på hatten, filtig bas
  • Lameller: vita, senare gräddvita till gulaktiga, vågiga kanter, som inte sträcker sig till stjälken
  • Sporernas pulverfärg: vitaktig till ljusviolettgrå
  • Förekomst: döda eller levande lövträd, sällan på barrträd, vanligtvis från mitten av november till våren
  • Risk för förväxling med andra ostronsvampar som gulskalad mussla (Panellus serotinus) eller räfflade ostron (Pleurotus cornucopiae)
  • Speciella egenskaper: sidoväxt upp till tio meter i höjd möjlig, mycket godare färsk från trädet än från snabbköpet, som en medicinsk och livsviktig svamp hälsofrämjande för till exempel ett starkare immunförsvar och förhöjt blodtryck

Dricks: Eftersom stjälkarna och mössskinnarna vanligtvis är mycket fibrösa och sega, ska stjälkarna inte ätas och mössskinnarna ska kokas länge.

Ekleverplanta (Fistulina hepatica)

  • Trivialnamn: leverrisräkor, leversvamp eller oxtunga
  • Släkte: Leversnigel (Fistulina)
  • Lukt: behaglig svampdoft
  • Smak: mild, lätt syrlig arom
  • Hatt: mellan fem och 35 centimeter i diameter, mellan sex och nio centimeter tjock, i olika nyanser av rött från beige-rött till blodrött till mörkrött, vita kanter, radiella ränder, utsöndrar slemmigt, hartsliknande sekret, lätt avdragbar hud, slät kant, konsolformad
  • Kött: mjuk konsistens, röd som från rått kött
  • Stjälk: lateral stjälk, oregelbunden
  • blekgula porer blir rödaktiga till rödbruna med åldern
  • Pulverfärg på sporer: ljusbrun
  • Förekomst: i blandskogar, föredrar lövträd som ek och bok i kalkrika jordar från sommar till sen höst
  • Risk för förväxling: Kanelfärgade mjuka polyporer (Hapalopilus nidulans), ektungor (Buglossoporus quercinus), ekirispolyporer (Inocutis dryophila), röda trametum (Daedaleopsis confragosa)
  • Specialfunktion: Kan ätas som ung, eftersom den är som godast; bearbetas ofta till svamppulver

Ekorre (Polyporus umbellatus)

  • Vanliga namn: Branchy Porling, Branchy Tufted Porling
  • Släkte: (Pedunculate) Porlings (Polyporus)
  • Lukt: behaglig svampdoft
  • Smak: nötaktig, bitter med åldern
  • Fruktkroppar: två till sju centimeter i diameter, samlade upp till 100 centimeter i diameter, brunaktigt spräckliga, krämiga till hasselfärgade
  • Kött: vitaktig till krämvit, tunn och skör struktur
  • Stjälk: krämfärgad till ljust brunaktig, uppstår i mitten
  • krämfärgade till ljusbruna porer/rör, separerande i äldre exemplar
  • Sporpulverfärg: Vit
  • Förekomst: Lövträdsfötter, som ekar, från försommar till höst
  • Risk för förväxling: skallersvampar (Grifola), bredbladiga höns (Sparassis brevipes)
  • Specialfunktioner: utlöser vitröta, populär matsvamp, i kinesisk medicin som en medicinsk och livsviktig svamp - används främst mot tumörer

Vanlig skallerpong (Grifola frondosa)

  • Vanliga namn: Leaf and Spatel Porling, Maitake (japanska)
  • Släkt: Skallersvampar (Grifola)
  • Lukt: behaglig svampdoft
  • Smak: mild arom
  • Hatt: tre till sju, sällan upp till nio centimeter i diameter, bildning av tofsar från individuella hattar upp till 50 centimeter i diameter, tofsliknande eller rosettliknande tillväxt, gråbrunaktig, fibrös eller skrynklig yta
  • Kött: ljusbrunt
  • Stjälk: gråbrun, grenad med många tunnare grenar
  • vita till benvita eller krämbruna porer/rör, ingen svärtning av trycket
  • Sporpulverfärg: Vit
  • Förekomst: mestadels nära ek- och kastanjerötter, sällan på lind- och bokrötter, från sommar till sen höst
  • möjlig förväxling med ekorrar (Polyporus umbellatus), berg (Bondarzewia) och jättepolyporer (Meripilus giganteus) samt rufsade höns (Sparassis crispa)
  • Speciella egenskaper: endast unga exemplar är ätbara, används ofta i naturmedicin

Lägga märke till: Skallersvampen kan växa till en enorm storlek som andra (ätbara) trädsvampar inte kan nå. År 2022 var ett exemplar tydligt igenkännbart som en skallersvamp, men det vägde mer än 20 kilogram.

Sammetsfotbetor (Flammulina velutipes)

  • Vanliga namn: Sammetsfot, Vintersvamp, Enoki (japanskt namn)
  • Genus: Sammetsfotsrussets (Flammulina)
  • Lukt: behagligt svampig
  • Smak: svampig, lätt söt, mycket aromatisk
  • Mössa: två till nio centimeter i diameter, sällan upp till 20 centimeter, gulbrun till honungsgul, klibbig, ljusare kant, unga svampar har en krökt kant
  • Kött: vitt till ljusgult
  • Stjälk: upp till 10, ibland upp till 15 cm lång, upp till 1 cm i diameter, blek spets, mörkbrun bas, fibrös, seg och gummiliknande, ringlös struktur, ihålig stjälk i äldre exemplar
  • Lameller: vita till ljusgula
  • Pulverfärg på sporer: vit
  • Förekomst: främst på lövträd, vanligtvis från sen höst till vår
  • Specialiteter: populär matsvamp i Östasien, odlas där, vintersvamp

Svavelporling (Laetiporus sulphureus)

  • Triviala namn: ägg polypore, lövträ svavel polypore
  • Släkte: Svavelporlingar (Laetiporus)
  • Lukt: något syrlig, svampliknande, fruktliknande, mycket aromatisk
  • Smak: syrlig, bitter med bok- och ekväxt, mild med pil- och björkväxt
  • Fruktkroppar: upp till 30 centimeter i diameter, ljusgul, orange till gulbrun, solfjäderformad, sammetsmjuk
  • Kött: smutsigt till benvitt eller blekt vitt, torrt, skört i konsistensen, äldre exemplar är sega och hårda
  • Stjälk: frånvarande, horisontell tillväxt på trädstammen
  • gula, benvita porer/rör
  • Pulverfärg på sporer: vit
  • Förekomst: på lövträd och barrträd som gran och gran
  • att förväxla med svavelporlingar av barrträ (Laetiporus montanus) och kanelfärgade mjuka porlingar (båda mycket giftiga), doftande gyllene porlingar (Auriporia aurulenta) och jätte- och bergporlingar
  • Specialegenskaper: en av de aggressiva träförstörarna, endast ätbar som unga trädsvampar, rå och inte ätbar om den växer på ett giftigt träd (gift kan överföras till svampen)

Tabby Saw Leaf (Lentinus tigrinus)

  • Vanligt namn: Tabby tangle
  • Släkte: Lentinus
  • Lukt: behaglig svampdoft
  • Smak: mild som en ung svamp, äldre exemplar har en bitter arom, kliande hals
  • Mössa: fyra till nio, sällan upp till tolv centimeter i diameter, ljusgul med svartbruna fjäll
  • Kött: vita toner, tunn struktur, seg
  • Stjälk: brun, gulaktig till brunsvart fjäll, vit stambas, smal, djuprotad, tre till nio centimeter lång, upp till fyra centimeter i diameter
  • Lameller: vita till vitgulaktiga med åldern, fint tandade kanter
  • Pulverfärg på sporer: vit
  • Förekomst: Alluvial- och lövskogar, stubbar, poppel, björk och videgrenar, från vår till höst
  • Möjlig förväxling med fjällig sågnäbb (Neolentinus lepideus), bitter dvärgknut (Panellus stipticus), stinkparakit (Lepiota cristata)
  • Specialfunktion: äldre exemplar är oätliga på grund av sin höga seghet - endast unga trädsvampar är ätbara

Judasöra (Auricularia auricula-judae)

  • Vanliga namn: flädersvamp, Mu-Err (Asien)
  • Släkt: Örsnibbsvampar (Auricularia)
  • Lukt: neutral, ibland unken, luktande jord
  • Smak: gelatinös, liknar gummibjörnar, mild arom, ofta smaklös
  • Keps: en till 13, mer sällan upp till 16 centimeter i diameter, öronform med ådror, fint filtad, ljusgrå, mer sällan gul eller vitaktig
  • Kött: brunaktigt genomskinligt, gelatinöst, krymper när det är torrt och isär igen när det är fuktigt, segt
  • Stjälk: om det finns, fäst på hatten, kortskaftad och brunaktig
  • Fruktkropp: hårig, vit spormassa på undersidan
  • Sporpulverfärg: vit till benvit, gulaktig
  • Förekomst: Lövträd, särskilt björk och fläder, mest från vinter till vår, mer sällan från vår till höst
  • Möjlig förväxling med Little Judas Ear (Schizophyllum amplum), Silver Fir Foxglove (Cyphella digitalis), Cup Linger (Peziza)
  • Specialfunktioner: ätbar trädsvamp mycket populär i det asiatiska köket, kan ätas rå, livsviktig och medicinsk svamp inom naturmedicin och kinesisk medicin

Ostronsvamp (Pleurotus cornucopiae)

  • Vanliga namn: behornat ostron, grenad ostronsvamp
  • Släkte: Svamp (Pleurotus)
  • Lukt: mjölig, luktar ofta anis, lätt svamp
  • Smak: mild, lätt mjölig
  • Keps: upp till 15 centimeter i diameter, ljusbrun, grå, gul eller fuchsiabrun, trattformad, böjd, mestadels vågig, delvis riven kant
  • Kött: vitt, gulnar och segt med åldern
  • Stjälk: mellan två och nio centimeter lång, en till tre centimeter i diameter, vit, ljus eller gråbrun, mestadels vit tomentös bas, längsgående skåror
  • Lameller: benvita, krämvita, ofta färgade med rosa, tunna och tätt åtskilda spår
  • Sporpulverfärg: violett, violettbrun till ljusviolettgrå
  • Förekomst: döda lövträd, särskilt på pil, alm och poppel, från vår till sen höst
  • lätt förväxling med andra svampar möjlig, såsom öronformade svampar (Pleurocybella porrigens) och citronsvampar (Pleurotus citrinopileatus) samt ostronsvampar
  • Specialfunktion: kan kännas igen på doften av mjöl jämfört med andra ostronsvampar

Vanliga frågor

Faller anistrameten under trädsvamparna?

Ja. Den är också känd som Doftande Tramete på grund av sin söta, härliga doft. Denna typ av svamp är dock oätlig, även om den inte är giftig.

Vad ska man göra om trädsvampar inte kan identifieras tydligt?

Om du inte tydligt kan identifiera trädsvampar eller jordsvampar bör du rådfråga en specialist innan du samlar in dem eller lämna honom på platsen. Under inga omständigheter bör du försöka nå en beslutsamhet genom smak. Om det är en paddsvamp kan även ett litet bett få hälsokonsekvenser.

Kan trädsvampar skada träd?

Ja. Brun- och vitröta är bland de mest skadliga sjukdomarna när de utvecklas på levande trä. Särskilt den vanliga svavelpolyporen (Laetiporus sulphureus) och björkpolyporen (Fomitopsis betulina) är kända för brunröta. Trädsvampar är skadliga parasiter som orsakar nedbrytning på död ved.

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Kategori:

Grönsaksträdgård