Pepparmynta är en av de mest populära örterna. Infunderat som te, färskt i sallader eller som ingrediens i andra rätter, har det erövrat våra kök under lång tid. Den kan förvaras i kruka, på balkongen eller i trädgården. Dess släkting, citronmelissen, imponerar med sin fräscha, citronliknande smak. Den är vintertålig och, precis som pepparmynta, mångsidig. Båda växterna räknas till medicinalväxterna eller medicinalväxterna. Att skörda är lätt. Men vad händer när de läckra plantorna börjar blomma?
växtfamiljen
Botaniskt sett tillhör pepparmynta och citronmeliss familjen mynta. Alla medlemmar av denna växtfamilj, som även inkluderar basilika och andra myntasorter, är nära besläktade. Om man tittar på växtsläktet tillhör pepparmynta myntsläktet och citronmeliss till melissasläktet. Det finns alltså likheter och skillnader mellan de två välkända medicinska örterna.
citronbalsam
Citronmeliss: Skörd och tidpunkt för skörd
Citronmeliss kan skördas flera gånger om året. Eftersom det smakar bäst färskt bör du bara skörda den mängd du behöver. Skördetiden är vanligtvis från juli till oktober. För att hålla plantan kompakt, skär av skotten med bladen. Efter skärning kommer skotten att växa ut igen. Detta fördröjer också blomningen av citronmeliss, eftersom det mesta av aromen finns i bladen innan plantan börjar blomma.
citronbalsam
- skörda på morgontimmarna
- Skär stjälkar upp till 10 cm (mängd efter behov)
- Citronmeliss kommer att gro igen och blomma igen
Citronmeliss blommar från juni till augusti. Om enskilda skott börjar blomma ska de inte längre skäras av. De har inte bara tappat sin uppfriskande smak, de smakar nu till och med bittert. Om hela plantan blommar är det bättre att inte skörda alls under blomningsperioden. Lämna den blommande växten till bina och beskär växten efter blomningen. Beroende på växtens höjd kan den förkortas till fem centimeter.
Efter de nya skotten kan skördas igen tills strax innan blomningen. Beroende på växtens behov och storlek kan denna cykel upprepas fram till oktober.
Under vintern kan ingen skörd tas in från citronmeliss som planterats ut. Eftersom växten är vilande under denna tid finns det ingen ny tillväxt. Om citronmeliss odlas i kruka går det att skörda, men det är bättre för plantan om den får vila i det här fallet.
pepparmynta
Pepparmynta: skörd och skördetid
Den välsmakande örten har två huvudsakliga skördetider. Behöver du bara några få blad kan enskilda stjälkar klippas av när som helst. Du kan skära färsk mynta från maj till september. Den smakar lika bra serverad färsk eller torkad. Den bästa tiden att skörda är strax före eller i början av blomningen. Det är då de flesta av de aromatiska ämnena lagras i bladen. Detta är också lämplig tidpunkt för den första huvudskörden.
pepparmynta
För huvudskörden, fortsätt enligt följande:
- Skär av stjälkarna på morgontimmarna
- skär av stjälkarna
- Stjälkarna spirar igen efter skörd
Under blomningsperioden, som är mellan juni och september, beroende på sådd och väder, tappar bladen sin smakintensitet eftersom plantan lägger all sin energi på sina blommor. När allt kommer omkring tjänar de till att reproducera dem. Du kan fortfarande skörda löv under blomningen, men bladen får lite mindre smak då. Därför är det bäst att lämna den blommande myntan till humlorna och andra nyttiga insekter.
Efter blomningen, trimma växten. När skotten nått en imponerande storlek och fått fina, stora blad är det dags för andra huvudskörden. Bli inte förvånad om dessa blad smakar mindre aromatiskt och lite syrligt. Detta är naturligt och kan hända. Om sommaren regnade kraftigt var smaken av den andra skörden mindre intensiv eftersom plantan inte kunde producera tillräckligt med arom. I grund och botten kan myntan skäras till den första frosten.
Om plantan blir för stor eller övervuxen kan den beskäras generöst flera gånger fram till september/oktober.
ätbarhetsblommor
Ätbarhet av blommor och stjälkar
Pepparmyntsblommorna är ätbara. De är dock inte så väl lämpade för det välkända pepparmyntteet eftersom de saknar aromatiska ämnen. Idag används pepparmyntsblommor som ingrediens i desserter. De ger också sommarens slag en ny kick. Blommorna från citronmeliss bearbetas huvudsakligen till sirap eftersom de också är ätbara.
Eftersom myntablad och blommor lätt används i matlagning, är påståendet att växten blir giftig efter blomning inget annat än ett rykte. En blommande citronmeliss är dessutom helt giftfri.
blommande citronmeliss
Pepparmyntsstjälkarna är ingen avfallsprodukt. Du kan torka stjälkarna och bladen för att göra dem mer hållbara. Om bladen behövs för att smaksätta till exempel, kan ett välsmakande te ändå göras av stjälkarna.
Pepparmyntssvamp
Pepparmynta med mögelangrepp
Om medicinväxtens blad är täckta med en vit, mjölig beläggning är det mjöldagg. Svampen är inte skadlig för människor. Av rent visuella skäl avstår vi dock från att njuta av myntabladen. Det behöver det inte vara. Eftersom svampen inte tränger in i växtens blad kan den lätt torkas bort. Bladen visar sedan sin normala, intensiva gröna färg igen. Inget står i vägen för konsumtion.
pepparmynta
verktyg
Stjälkarna av mynta och citronmeliss kan skäras av med en vass kniv eller sax. Enstaka blad kan nypa av med fingrarna.
När du klipper, se till att snittet är slätt och att resten av stjälken inte är skadad, eftersom skador på stjälkarna är en bra inkörsport för skadedjur. Enskilda stjälkar bör skäras av med försiktighet så att närliggande skott inte skadas. Om enskilda blad kläms av, måste man se till att inte skada stjälken.