Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Rödbetan, som är släkt med mangold och även känd som rödbeta, har fått sitt namn till de intensivt lila knölarna. Dessa glödlampor finns nu i olika färger och fruktformer. Typiskt för rödbetan är den jordiga och lätt söta smaken, som är mer eller mindre uttalad beroende på skördetidpunkt. Med hänsyn till kvaliteten på den skördade frukten spelar rätt timing en avgörande roll.
Bästa skördetiden
Genom att hålla sig till växtföljden kan man redan vid sådd påverka kvaliteten på den senare skörden eller skörden. Eftersom det kan skydda mot kolonisering av skadliga jordsvampar. Dessutom kan väl valda blandkulturer ha en positiv effekt på smak och arom.
Till exempel har blandkulturer med kål, sallad, gurka, bönor, ärtor, fänkål, lammsallat, jordgubbar, dill eller sallad bevisat sitt värde många gånger om. Å andra sidan bör man undvika att plantera i omedelbar närhet av andra knölgrönsaker, potatis, mangold, spenat, purjolök, tomater och sockermajs.
- korrekt skördetid beror på respektive sort och tidpunkt för sådd
- Den huvudsakliga skördetiden för rödbetor är mellan juli och oktober
- från sådd till skörd tar ca 120-150 dagar
- Grönsaker kan ätas i nästan alla skeden, oavsett ordinarie skördetid
- Knölar är aldrig riktigt omogna alls
- om de sås tidigt, runt april, är de röda knölarna redan mogna på sommaren
- Frukter från senare sådd, runt juni, kan ligga kvar i marken fram till den första frosten
- Knölar som är fullt mogna och fullvuxna, ungefär lika stora som en tennisboll
- Rödbetor skördas unga som "babybetor", särskilt möra och aromatiska
Skörden från tidiga sådd före juni lämpar sig inte för lagring, eftersom de skulle bli för stora för tidigt. Ju större och äldre knölarna blir, desto mer vatten lagrar de och desto mer arom går förlorad. Skördetiden är över med den allra första frosten senast och rödbetan måste tas upp ur jorden. Dessa små knölar tål temperaturer på max minus 3 grader.
Dricks: Inte bara knölarna utan även de unga bladen kan skördas och ätas, de innehåller ungefär sex gånger så mycket C-vitamin som knölarna. De bör dock inte vara större än 10 cm, för först då är de fortfarande möra och innehåller endast lite oxalsyra. Det säger sig självt att inte alla löv kanske klipps av, eftersom det är det enda sättet för knölarna att fortsätta växa och bli mogna. Åtminstone bör hjärtbladen sitta kvar på knölen.
skörda
Hur skördas den?
Du bör välja en solig dag för att skörda denna grönsak. Även om du inte behöver oroa dig för att äta dessa frukter omogna, kan frekvent konsumtion leda till ökad nitratförorening. För att hålla detta så lågt som möjligt är tidpunkten på dygnet då skörden sker avgörande. Om skörden sker sent på eftermiddagen är nitrathalten i knölarna som lägst. Det brukar bara bli problematiskt om rödbetor äts regelbundet och ofta.
- inte bara rätt tidpunkt utan också ett noggrant tillvägagångssätt vid skörd är viktigt
- Knölar får inte skadas
- den minsta skadan kan snabbt leda till röta
- Det är bäst att använda en grävgaffel för att skörda
- så att knölarna kan lyftas något på morgonen men inte dras ut ännu
- hämta dem bara sent på eftermiddagen eller tidig kväll
Dricks: Färgämnet i rödbetan har en intensiv färgande kraft. Du bör därför bära lämpliga kläder när du hanterar dessa frukter. Den röda färgen brukar också fästa på händerna i några dagar.
lagring
Lagringsbara rödbetor skördas vanligtvis i oktober. Babyknölar skördade på sommaren kan inte lagras, de bör ätas snabbt. Den nyplockade rödbetan ska aldrig tvättas före förvaring. Dessutom bör lagring som är för varm och fuktig undvikas, eftersom detta kan leda till ökad nitrat- eller nitritförorening.
En sval och mörk källare med förhållandevis hög luftfuktighet lämpar sig bäst för förvaring. Finns det ingen källare duger en så kallad hyra som du relativt enkelt kan göra själv.
källarrum
Denna grönsak kommer att hålla i flera veckor i en sval, mörk källare. Stäng av örten innan du förvarar den. I inget fall ska den skäras av, då blöder knölarna ut. Torka sedan försiktigt bort den lösa jorden med händerna. Knacka inte på jorden, det skulle skada frukten.
Nu tar du en vanlig trälåda och fodrar den med folie. Fyll den sedan ungefär halvvägs med våt sand. Bred ut rödbetorna på sanden och täck dem igen med ett lager sand. Vid behov kan knölarna förvaras i flera lager ovanpå varandra. De bör dock inte röra. Ju högre luftfuktighet i källaren, desto mindre vatten tappar knölarna, förutsatt att det är svalt.
hyra
En så kallad sträng, som ofta används för att lagra potatis, morötter eller andra rotfrukter, är också idealisk för förvaring av rödbetor. För en motsvarande hyra väljer du först en liten plats i trädgården, om möjligt inte så långt bort från huset. Sedan gräver man en grop ca 60 x 60 cm bred och djup.
För att skydda dem från sorkar och andra gnagare fodras de sedan med ett tätmaskigt galler eller trådnät, både botten av gropen och väggarna. Alternativt kan även fasta material som fönsterbrädor användas till väggarna. Lägg nu ett lager med ca 10 cm tjockt sand på botten av jordhögen, på vilket betorna sedan fördelas. Återigen, knölarna ska inte röra.
Beroende på hur många du vill lagra kan de staplas därefter. Det måste alltid finnas ett tillräckligt tjockt lager av sand mellan varje lager av knölar. Ett lager halm bildar slutsatsen och den uppgrävda jorden sprids över den. Vid behov kan det hela även täckas med brädor. Om vädret är frostfritt bör strängen öppnas och ventileras då och då. Mindre mängder av dessa lila-färgade knölar kan också bevaras mycket bra genom att frysa eller sylta dem i vinäger.