Många hobbyträdgårdsmästare frågar sig vad de egentligen ska göra med rabarberblommorna. För missuppfattningen att växten blir giftig när den blommar består fortfarande. Vi klargör om Rheum rhabarbarums blommor faktiskt är giftiga eller till och med ätbara och förklarar samtidigt varför det inte rekommenderas att klippa av blommorna!
Blomningstid för rabarber
I princip slutar rabarbersäsongen den 24 juni, för det är då Johannesimpulsen börjar. Detta är en andra tillväxtspurt, där plantan samlar kraft inför vintern och nästa år. De första blommorna bildas ofta vid denna tidpunkt om plantan tidigare har utsatts för en konstant kylstimulans. Denna process kallas vernalisering och innebär att rabarbern ska utsättas för temperaturer på max 10 °C i cirka 12-16 veckor. Efter denna kylbehandling blommar växten och bildar en panikulerad blomställning med en mängd krämfärgade blommor.
rabarberblommor
Rabarbern bildar sina blommor i första hand för att locka till sig insekter och på så sätt främja deras fortplantning. De krämfärgade rabarberblommorna har lättillgängligt pollen och särskilt välsmakande nektar, vilket gör dem särskilt populära bland bin och humlor. Så snart Rheum rhabarbarum blommar, lockar den till sig många insekter och säkerställer mat åt dem. De vackra rabarberblommorna är inte bara intressanta för insekter, för människor kan också använda dem:
- är lämpliga för dekoration
- Blommor är ätbara
- kan göras till rätter
giftighet
Är rabarberblommor giftiga?
Tyvärr består ryktet om att rabarbern blir giftig när den börjar blomma än i dag. Denna missuppfattning motiveras med den stigande lönen oxalsyra, vilket är lägst i maj och april och högst från juni. Oxalsyra är ett luktfritt och smaklöst ämne som kan orsaka problem i människokroppen:
- binder kalcium och förhindrar järnupptaget
- främjar reumatism och njursten
- dåligt för lederna
- angriper tandemaljen
Det ignoreras dock ofta att oxalsyran mest finns i bladen och i barken på stjälkarna. Koncentrationen av oxalsyra i de andra delarna av växten och därmed även i rabarberblommorna är dock hög. ofarlig. Bortsett från det är en giftig effekt från konsumtion av rabarber nästan omöjlig. Enligt forskare uppstår förgiftning från konsumtion av cirka 5000 milligram oxalsyra. Om du anser att 100 gram rabarber innehåller cirka 150 till 500 milligram oxalsyra, är beräkningen som följer:
- en vuxen (cirka 60 kg) skulle behöva konsumera cirka 36 kg
- ett barn (cirka 20 kg) skulle behöva äta cirka 12 kg
ätbarhet
Rabarberblommor är ätbara!
De skördade blommorna kan fördelas runt i huset för dekoration eller förädlas till smakrika rätter. Smaken på blommorna liknar broccoli eller blomkål, även om smaken brukar beskrivas som lite syrligare. Blommorna kan bearbetas till en mängd olika rätter, även om det är lämpligt att experimentera lite. Bland annat kan följande rätter tillagas av rabarberblommorna:
- bakade rabarberblommor
- fyllda rabarberblommor
- bakade rabarberblommor med tomatsås
- söta rätter
Förvara rabarberblommor
Nyskördad rabarber är bäst att bearbeta eller konservera direkt. Eftersom hållbarheten för Rheum rhabarbarum är begränsad till några dagar. För korttidsförvaring är det lämpligt att slå in växtdelarna i en fuktig trasa och förvara dem i kylen. Det rekommenderas inte att förvara blommorna i aluminiumfolie eller i aluminiumbehållare. Eftersom blommorna innehåller, om än i en ofarlig koncentration, oxalsyra, som reagerar med aluminium och löser upp det.
Ta bort rabarberblomman
Klippa eller bryta ut?
En rabarber som blommar är extremt dekorativ tack vare sina krämfärgade blommor. Det är dock lämpligt att ta bort rabarberblomman. Eftersom detta innebär att växten mer energi för rotklumpen och bladen. Dessa tillförs bättre näringsämnen, vilket i sin tur återspeglas i en ökad skörd. Men var försiktig: blommorna klipps aldrig av, men försiktigt utbruten! Eftersom växten inte skadas så värst av att den bryts ut och mögelbildning på skärkanterna förhindras också. När blomställningarna är helt mogna, brister blommorna ut enligt följande:
- Ta tag i blomman med fingrarna
- helst vid stammens bas
- Vrid blomman något medurs
- vattna sedan mycket
lägga märke till: Om du inte siktar på maximal avkastning, utan bara vill skörda några stjälkar av rabarber då och då, kan du lämna blommorna på plantan utan att tveka!
växande rabarberblom