Hobbyträdgårdsmästare och kockar ser fram emot färsk basilika i trädgården eller på fönsterbrädan. Plantan börjar dock blomma efter bara några veckor. Många är då osäkra på om de kan fortsätta njuta av örterna. Ryktet om att blommande basilika är giftig är fortfarande mycket ihärdigt. Det här inlägget förklarar vad som verkligen händer.
basilika
Basilika är en av de mest populära köksörterna. Inte konstigt, trots allt är det hälsosamt och mångsidigt. Det finns också olika typer och varianter att välja mellan. Men vad undrar vissa människor som har en basilikaplanta i sitt hem: är bladen fortfarande ätbara efter blomningen, som börjar redan i juli? Och hur är det med blommorna – kan de ätas och/eller användas på annat sätt? Guiden går in i detalj om dessa och några andra intressanta punkter om blommande basilika.
löv
Är bladen på en blommande basilika fortfarande ätbara?
Ja, bladen på en blommande basilika är inte giftiga eller på annat sätt skadliga på något sätt och är säkra att äta med dem. Men genom blomningen förlorar bladen en stor del av sin karakteristiska arom. Som ett resultat luktar och smakar de mycket mindre intensivt. Det yttersta målet för växten, som ofta kallas kung ört, är förökning. Hon satsar större delen av sin energi på detta, vilket sker på bekostnad av den unika aromen.
I detalj, med blommorna, lockar basilikaplantan upptagna insekter som fungerar som pollinatörer. Frön kan bara utvecklas från pollinerade blommor. Efter sådd året efter kommer dessa frön att förvandlas till nya basilikaplantor.
Kortfattat:
- Basilika blir inte giftig vid blomning
- Bladen är fortfarande ätbara utan problem
- men tappar sin arom och smak
- ändå början på den typiska smaken
- Bladen blir mer eller mindre bittra - vid tillagning försvinner bladens beska, varför de gröna inslagen i en blommande växt fortfarande kan användas mycket bra till såser och varma rätter - de bittra ämnena löses upp av värmen som tillförs - detta är hur den naturliga aromen av basilikan uppträder tydligare igen
blomma
När blomningen väl har börjat är det inte längre meningsfullt att skära ner plantan. Då är det bättre att bara låta dem blomma. Men blomningen kan förhindras eller skjutas upp i förväg för att bevara den fulla aromen av bladen längre. En snabb och korrekt klippning är avgörande för detta.
Lägga märke till: Blommande basilika slutar växa och dör gradvis. Redan av denna anledning är det värt att konsekvent motverka den (för tidiga) blomningen. Många erfarna örtläkare utnyttjar möjligheten som finns för detta. Förhindra/fördröja basilikans blomning – så här fungerar det.
Här är en översikt över den avgörande åtgärden:
- Skörda basilika kontinuerligt
- inte bara plocka enskilda löv
- Istället skott som är 5 cm långa
- men minst 2 ögon kvar
Lägga märke till: Bladlösa skott dör och går inte att rädda. Det är därför det är så viktigt att skära bort längre bitar av skott och inte bara plocka av enskilda löv.
Närhelst de första knopparna dyker upp bör du ägna dig åt att skörda. Klipp av skott som är cirka fem centimeter långa i spetsarna. Detta främjar också ytterligare förgrening och en buskig vana hos växten. Minst två ögon måste dock alltid fästas vid varje skott.
Dricks: Det du inte använder färskt i köket kan frysas in – så att örterna håller längre. Torkning är inte särskilt lämplig för den kungliga örten.
Kortfattat:
- Om du klipper grenarna regelbundet och i god tid enligt det beskrivna schemat, kommer den läckra aromen av basilikan att bevaras mycket längre
använda blommor
Kan basilikablommor användas?
Ja, i princip kan du till och med äta basilikans blommor. De smakar dock ganska beskt. Av denna anledning används de främst som dekorativa element för sallader eller för att garnera varma rätter.
Dricks: Blommorna kan användas för att göra läcker basilikavinäger. Allt du behöver göra är att blötlägga cirka 80 blommor i 200 milliliter vitvinsvinäger. Tillsätt 15 hela blad av växten och några pepparkorn. Fyra veckor senare, sila den färdiga vinägern och använd den till kryddiga rätter som du vill.
Det är också tänkbart att njuta av blommande basilika med egna ögon. Som blygdläpp gör den en hel del saker rent visuellt. Beroende på sort bildar växten vita, röda eller lila blommor - ett riktigt blickfång.
skörda
Praktiska tips/instruktioner för att skörda fröna
Om du har flera basilikaplantor och försöker odla nya till nästa år kan du låta ett exemplar blomma utan att ingripa. Efter att alla blommor har vissnat börjar de endast en till två millimeter små frukterna (frön) mogna i blomkålen.
När de rika fröna har nått sin mognadstopp skördas de – så här.
- plocka försiktigt bort de vissna löven för hand
- använd fingrarna för att torka av de torkade blommorna över en skål
- gnugga blommorna energiskt, men ändå medvetet, mellan händerna
- Sikta blandningen av frön och blomrester flera gånger
Lägga märke till: Tills bara de svarta fröna är kvar.
- häll upp fröna på en tallrik
- låt torka i några dagar
- lägg fröna i en mörk burk med skruvlock
- ställ burken med fröna i den svala, torra källaren
På så sätt lagras fröna säkert till våren. Då är det dags att så.
basilika sorter
Specialtips: Föredrar fleråriga basilikasorter
De tidigare beskrivningarna avser i första hand ettårig basilika. Det finns dock även fleråriga sorter av kunglig ört. Dessa har den stora fördelen att blomningen inte har en negativ inverkan på bladens arom. Dessutom slutar växten inte att växa i blommande tillstånd och utvecklar inte fröhuvuden. Det följer att med en perenn basilika kan du njuta av de vackra blommorna och samtidigt skörda rika skott med aromatiska blad.
Dricks: Övervintring av fleråriga växter får ske inomhus.