Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis L.) finns i en mängd olika färger. Många hobbyträdgårdsmästare frågar sig med rätta om dessa sorter verkligen bara kommit till genom förädling. Men nyanser av blomkål, som viol eller lila, är naturliga färger.

I ett nötskal

  • lila färg är en naturlig färg
  • mer hälsosamma ingredienser än vita raser
  • särskilt populär i Frankrike och Italien
  • finns sällan tillgängliga som växter, utan erbjuds som frön

Ursprung i kål

Alla typer av kål är baserade på vildkålen (Brassica oleracea). Genom urval utifrån vissa egenskaper har dessa olika sorter utkristalliserats över tid. Blomkål går tillbaka till 600-talet, när frön från Italien först tog sig över Alperna från korstågen.

Blomkål är en av de mest populära kålsorterna världen över. Blomkålen är dock sällan färgad. Anledningen till detta är att den vita varianten skapades genom förädling där färglösa växter medvetet valdes ut. Dessa var mer lämpade för handel än färgade sorter. Vita blomkålssorter är dock svårare att odla än färgade, eftersom de behöver mer utrymme för att bilda stora blad. Den vita blomman uppstår bara för att bladen till stor del skyddar blomman från för mycket solljus.

Färgstark mångfald

Det finns nu många odlade former av blomkål, som skiljer sig inte bara i färg utan också i form. Romanesco är också en blomkål, men den bildar spetsiga minibuketter. Dessutom är romanesco vanligtvis grön, men det finns sällan lila varianter.

Själva blomkålen finns i följande färger:

  • Vit
  • grön
  • orange
  • lila

Nackdelen med färgade sorter är dock att de vanligtvis inte behåller sin färg vid tillagning. Smakmässigt finns det inga nackdelar på grund av förlusten av färg. Färgglada blomkålssorter är dock idealiska för färsk tillagning som ett färgstarkt blickfång på tallriken.

Regionala preferenser

Medan vita sorter är populära i tysktalande länder, är situationen annorlunda i vissa länder. Färgglada blomkålssorter är mer populära, särskilt i Frankrike och Italien. Lila och gröna blomkål är särskilt populära. Romanesco är också vanligare här än vanlig blomkål.

Lägga märke till: Om du vill odla färgad blomkål själv bör du leta efter frön i butik. Färgglada blomkål är sällan tillgängliga som föredragna växter i plantskolor eller trädgårdscenter.

Hälsofördelar

Även om vit blomkål är att föredra på grund av dess utseende, skulle färgade sorter vara mycket hälsosammare. De innehåller ytterligare ingredienser eller så är innehållet av ingredienser, som C-vitamin, generellt högre än i vita varianter.

Just det höga innehållet av färgämnen är hälsofrämjande, eftersom de är viktiga ämnen för att förebygga cancer och kan binda fria radikaler. Här har blomkålen i lila ytterligare ett vapen mot åldrande orsakat av fria radikaler, eftersom sulforafan även kan neutralisera fria radikaler.

Odla lila blomkål

Färgglada blomkålssorter är mer lämpade för höst/vinterskörden och sås därför oftast senare. Beroende på sort sker sådden i juni eller juli.

Du kan odla blomkålen utomhus eller i fröbrickor. På grund av den sena odlingstiden kan substratet mycket väl vara något rikare. Du kan blanda krukjord med lite kompost. Om du använder egen kompostjord bör du sterilisera den i ugnen innan.

Så fort blomkålsväxterna har bildat det första riktiga bladparet kan de separeras. Fördelen är att du inte längre behöver sticka ur plantorna utan kan placera dem direkt i bädden.

För att blommorna ska bli klara i tid till hösten bör du vara uppmärksam på följande punkter:

  • Radavstånd: 60 cm
  • Planteringsavstånd: 50 cm
  • lossa jorden
  • inkorporera näringsrikt substrat (mogen kompost, utfälld gödsel)
  • vattenbrunn

Lägga märke till: Det finns så kallade självtäckande och icke-självtäckande varianter. I självtäckande sorter växer löven över blomman, medan i icke-självtäckande sorter av blomkål måste bladen böjas över blomman.

Vanliga frågor

Hur mycket vatten behöver blomkål?

Blomkål har generellt ett högt vattenbehov. Om detta inte täcks blir blomman väldigt liten eller så börjar plantorna skjuta i förtid. På grund av att lila blomkål tenderar att ha en öppen blomma som inte skyddas av löv bör du räkna med flera liter per dag. Den faktiska mängden vatten beror också på typen av jord och hur väl den kan lagra vatten.

Är lila blomkål lämplig för förvaring?

Lila blomkål kan bara lagras under en begränsad tid, eftersom den oftast tappar färg och blir grön i mörk förvaring. Men sena blomkålssorter är en idealisk vintergrönsak och kan även stå ute på vintern. Skörda vid behov när det är frostfritt.

Kan lila blomkål frysas?

Ja, du kan frysa lila blomkål. Men den tappar också sin färg senare vid tillagning och blir mer grönaktig.

Kategori:

Grönsaksträdgård