Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Krause Glucke, även känd som "feta hönan", är en populär matsvamp. Vid sökning tillråds dock försiktighet, eftersom det finns risk för förväxling med andra svampar som ibland kan vara giftiga.
I ett nötskal
- den ätbara krullade hönan är en rotparasit på barrträd, särskilt tall
- förväxlas ofta med den icke-giftiga bredbladshönan
- det finns också risk för förväxling med koraller och taggiga skägg
Krullad höna (Sparassis crispa)
Krausehönan kan identifieras utifrån olika egenskaper.
Hända:
- växer som rotparasit vid basen av stammen eller på stubbar av barrträd
- speciellt på tall (sovtal, Pinus sylvestris)
- tidvis även på andra typer av tall, lärk, gran och douglasgran
fruktkropp:
- dyker upp från juli till december, särskilt i september och oktober
- 6 till 30 centimeter i diameter, max 50 centimeter
- gulaktig till ljusbrun färg
- blomkålsliknande struktur med många grenar
- gummiaktig, spröd, murkloliknande, seg
Kött:
- vitaktig till ljusgul
- seg, gummiartad, spröd
stjälk / stjälk:
- köttig, vitaktig bas
- består av enskilda trådar
- hålrum mellan stjälkarna
Odör:
- behagligt aromatisk
- kryddad
Lägga märke till: Fruktkroppens smala krullning och struktur anses vara de tydliga egenskaperna hos Krausen Glucke, det av en badsvamp liknar.
risk för förväxling
mamma höna (sparassis)
I Europa finns risk för förväxling med den ätbara bredbladshönan. I det här landet är den den feta hönans närmaste släkting.
Bredbladig höna (Sparassis brevipes)
Källa: AL'S, Sparassis brevipes, redigerad av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Hända:
- i bokgran eller ek-avenbokskogar
- Rotparasit på löv- och barrträd
fruktkropp:
- från september till november
- i södra Tyskland från slutet av juli
- upp till 100 centimeter i diameter
- vitaktiga halmgula kvistar
- bred krullad
Kött:
- vit till vit-gulaktig
- elastisk, seg, gummiartad
stam/stink:
- kompakt stam
- vitaktig
Odör:
- aromatisk till tvålaktig (särskilt vid matlagning)
Obs: Jämfört med Kraussen-hönan är strukturen hos den bredbladiga hönan mindre som en badsvamp.
Korallsvamp (Ramaria)
I svampens rike finns det risk för förväxling mellan Krausenhönan och olika korallsvampar. Korallernas fruktkroppar bildar vanligtvis en kort stjälk som förgrenar sig uppåt till grenar. Diametern på de enskilda synliga grenarna är mellan 0,5 och en centimeter. Även om grenarna är mycket tunna kan fruktkroppen nå en diameter på upp till 25 centimeter. Höjden på fruktkroppen är mellan 15 och 20 centimeter. Därför finns det följande grundläggande skillnader när det gäller utseende för Krausen-hönan:
- mindre bredd
- Knutar istället för lockig struktur
- tydligt igenkännliga grenspetsar
- bara en stjälk
Korallsvampar är inte direkt lätta att skilja från varandra. Det finns dock några arter som ofta förväxlas med den feta hönan.
korallarter
Magvärkkorall (Ramaria mairei)
Källa: Ramaria_pallida,_Lipik.jpg.webp: Den här bilden skapades av användaren Vesna Maric (kalipso) på Mushroom Observer, en källa för mykologiska bilder.Du kan kontakta denna användare här. Deutsch | espanol | franska | italienska | makedonska | മലയാളം | portugiser | +/− härledd arbete: Natr (talk), Ramaria pallida, Lipik crop, redigerad av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Som namnet antyder är magvärkskorallen en paddsvamp. Mag-tarmbesvär som uppstår till följd av konsumtion sätter in efter 30 till 90 minuter. Till skillnad från den feta hönan föredrar den magsjuka korallen dock blandskogar, där den gärna växer under bokträd. Den finns sällan i barrskogar.
Färgen på fruktkroppen är rosa. Det finns dock även exemplar med en ljusgul eller mjölkaktig-kaffebrun färg, som optiskt sätter svampen i närheten av Krausenhönan. Den sura till tvåliga lukten av magvärkskorallen är helt klart annorlunda.
Gulande korall (Ramaria flavobrunnescens)
Den ätbara tawny korallen växer i blandskogar men är inte en rotparasit. Den kan förväxlas med Krausen Glucke, eftersom den gulaktiga till gulaktig-orange fruktkroppen liknar färgen på Fette Henne. Dessutom har båda svamparna vitaktigt och sprött kött. Doften är dock annorlunda, eftersom Ramaria flavobrunnescens har en lätt stickande doft som luktar kryddnejlika eller bittermandel.
Gyllene gul korall (Ramaria aurea)
Den gyllengula korallen är ätbar. Hon växer in
- Barrskog under tallar (liknande Krausenhönan) och
- i lövskogen under bokar.
Till skillnad från den feta hönan har fruktkroppen dock en gyllengul färg. Den doftar också gräsig till tårtig träig.
Tuppkam (Ramaria botrytis)
Den ätbara tuppkamkorallen växer i lövskogar och blandskogar. Där finns den mest under bok, ibland även under ekar. Vanligtvis är deras fruktkropp köttfärgad, men kan också anta en smutsig gul-vit. Därför kan denna korall särskiljas från den feta hönan på sitt köttiga, fasta och lätt marmorerade kött.
Svavelgul korall (Ramaria flava)
Den ätbara men extremt sällsynta Sulphur Yellow Coral gillar att växa
- i lövskogar, särskilt i bokar,
- på kalkrika jordar och
- vid granar.
Den har en kryddig svampdoft. Fruktkroppen är gul till gyllengul, bleknar svavelgul med åldern. Dessutom är dess kött benvitt och sprött.
Spiked Beards (Hericium)
Det typiska kännetecknet för de taggiga skäggen är deras hängande grenar (taggar). Även om dessa är kortare hos yngre exemplar saknar de fortfarande den feta hönans lockiga struktur.
Koralltandborste (Hericium coralloides)
I motsats till Krausenhönan växer det ätbara taggiga skägget på stammar av ruttna lövträd. Unga exemplar har en vit fruktkropp. Med åldern blir den smutsig gul. Detta kan leda till förväxling med den feta hönan. Därför, när du letar efter svamp, bör du vara särskilt uppmärksam på strukturen.
Granmane (Hericium alpestre)
Den ätbara tallmanen växer, som namnet antyder
- grenar
- stammar
- stubbar och
- dött trä
av barrträd, särskilt silvergran och gran. Dess fruktkropp är vitgulaktig. Liksom de andra spetsiga skäggen saknar den också den typiska strukturen.
Vanliga frågor
Hur tung kan Krause-hönan bli?Vikten på en Krausen-höna beror på dess storlek. Som ett resultat kan den väga mellan två och fem kilo.
Var i Tyskland är den feta hönan särskilt vanlig?I princip förekommer det där det finns tallskogar. Svampen är utbredd i östra Tysklands tallskogar. Där anses den feta hönan vara en skadlig parasit.
Hur smakar egentligen matsvampen?Unga, d.v.s. små, exemplar av Krausenhönan har en kryddig, mild smak. Det rekommenderas inte att äta äldre svampar då de smakar bittert.