Ruccola, även känd som senapsraket eller salladsraket, är väldigt lätt att odla i trädgården. Bladen används främst i köket. Men är raket fortfarande ätbar när den blommar? Är blommorna ens ätbara?
I ett nötskal
- Bladen har en kryddig till mild och stickande smak
- Använd i sallader, som krydda eller som tillbehör till huvudrätten
- Blomningstid från juni
- Blommor är ätbara
- Smaken av blomställningarna mycket mild
Hett och kryddigt
Du kan skörda ruccola fyra till sex veckor efter sådd. Som regel är en skörd möjlig fram till oktober. Bladen kommer normalt att gro om och om igen under hela växtsäsongen. Främst används bladen och stjälkarna i köket. De har en mycket kryddig, nötaktig smak och är mycket möra och milda när de är unga. När de åldras blir de kryddigare och bitterare i smaken. Raket används ofta i sallader och som tillbehör till huvudrätter. Äldre blad är bra som krydda. Skörden sker:
- med en bladlängd på 10 till 15 cm
- Klipp löv 2 till 3 cm över marken
- köra ut igen
- på soliga eftermiddagar
- sedan låg nitrathalt
Om de unga, möra bladen inte används direkt kan de hållas färska i tre till fyra dagar i en fuktig trasa i kylen.
Lägga märke till: Det finns två typer av raketer, å ena sidan den ettåriga trädgårds-, olje- eller senapsraketen (Eruca sativa) med vita blommor och den fleråriga vildraketen (Diplotaxis tenuifolia) med gula blomställningar.
Blomningstid från juni
Raketen blommar från juni till september. Själva blommorna, knopparna och fröna är också ätbara. Bland finsmakare anses blomman vara en riktig delikatess. I smaken är det:
- kryddig, något söt
- mildare än löven
- påminner lite om vattenkrasse
Till vänster: senapsraket; Höger: vild raket
Blommorna ska skördas antingen i knoppstadiet eller strax efter att de har öppnat sig, då de är mycket milda och ömtåliga. Använd burk fräsch in
- sallader
- sprider sig
- desserter eller
- cocktails
respektive. Vid 2 till 5 grader håller sig blommorna fräscha i upp till fem dagar. Dessutom kan de också torkas. Växten behöver all sin energi för att bilda blommorna. Med andra ord, inga löv är nybildade vid denna tidpunkt. Men bladen som finns är fortfarande ätbara när ruccola blommar. Du är då:
- smalare och mindre
- hårdare i strukturen
- bitter och skarp i smaken och
- innehåller en hög nitrathalt
Lägga märke till: Bladen har sin skarpa och ibland bittra smak tack vare senapsoljans glykosider de innehåller. Dessa är hälsofrämjande.
blommor fyrfaldigt
Beroende på sorten av raket, blommar den i gult eller vitt. Men deras struktur är densamma:
- fyrfaldig och hermafrodit
- initialt paraplyliknande
- druvliknande med åldern
- många enstaka blommor
- Foderblad 4 till 7 mm långa
- delvis dunig hårig med vit kant
- Kronblad 7 till 15 mm långa och 5 till 8 mm breda
- sex ståndare
- Äggstock med 20 till 32 ägglossningar
Fröna är i avlånga kapslar, dessa är på sidan av stjälkarna. Fröna är också ätbara.
förhindra blomning
Önskas skörd av endast löv under hela växtsäsongen är det viktigt att plantan inte blommar. För att förhindra detta tas blomställningarna helt enkelt bort i början. Det räcker med att bara ta av den. Men om frön också ska skördas bör det noteras att inte alla blomställningar tas bort, utan några finns kvar. Det torkade fröet skördas sedan, eftertorkas och tröskas ut ur kapslarna. Förvaring sker i lufttäta behållare, svalt och mörkt.
Vanliga frågor
Är det sant att ruccola är giftigt för människor?Liksom annan sallad innehåller den även nitrater. Det är en av de mest nitratrika typerna av sallad. Att konsumera stora mängder av detta kvävehaltiga ämne kan vara farligt för din hälsa. Främst hos små barn hindrar detta transporten av syre i blodet.
Vad bör man tänka på när man sår ruccola?Jorden måste lossas djupt. Två liter kompost bearbetas till en kvadratmeter. Jordtemperaturen ska vara 15 grader. Sådd sker i rader, en centimeter djupt och tunt täckt med jord. Avståndet mellan raderna ska vara 20 cm.
Vilken skötsel krävs efter sådd?Raketen är ganska lättskött. Jorden bör regelbundet lossas och hållas ogräsfri. Befruktning är inte nödvändig. Växterna måste vattnas tillräckligt. Ingen vattenförsämring bör dock förekomma.