Citronmeliss trivs i många trädgårdar och har många användningsområden. De kan förvaras särskilt bra om de torkar citronmeliss. Här kan du ta reda på hur du får en särskilt stor mängd arom.

I ett nötskal

  • Att bevara de eteriska oljorna under torkning är avgörande för en särskilt stor mängd arom
  • Minimera skador på löv under skörd
  • Torka och värm citronmelissen i cirka 10 till 14 dagar

När förlorar citronmeliss sin arom?

De eteriska oljorna i växtjuicen är avgörande för aromen av Melissa officinalis. Om bladen kokas till te, krossas över desserter eller används på annat sätt frigörs just dessa ämnen. Resultatet är en intensiv doft och en behaglig, fräsch smak. Dessa ämnen går ofta förlorade under torkning, så att resultatet inte har mycket att göra med smaken och lukten av de färska bladen.

Skörda citronmeliss ordentligt

För att säkerställa att detta inte händer bör du under skörden se till att det finns så få områden som möjligt där oljorna kan avdunsta. Generellt innebär det att du ska agera så försiktigt och försiktigt som möjligt. Du har olika alternativ för att göra detta:

  • Klipp av bladen med vass sax precis vid basen av stjälken
  • Plocka försiktigt av enskilda blad med fingrarna
  • Klipp av enskilda skott komplett med stjälk och löv vid basen och torka som helhet

Torkningen

Nästa steg är att ta bort fukten från växten, vilket i förlängningen leder till att ämnet blir dåligt - torkar citronmelissen. Problemet med detta är att å ena sidan ska vattnet komma ut från cellerna. De eteriska oljorna ska å andra sidan inte komma ut utan stanna kvar i cellerna. Men hur går man tillväga? Några grundläggande regler hjälper dig att nå ditt mål säkert och få så mycket arom som möjligt i de torra löven:

  • Välj en varm och torr förvaringsplats (cirka 20 grader Celsius)
  • Se till att ventilationen är tillräcklig för att få bort utströmmande fukt
  • Förvara lösa blad i durkslag eller nätpåse
  • Häng helst upp textilförvaring för optimal ventilation
  • Häng hela skott upp och ner på hyllor, krokar osv

Efter cirka 10 dagar till två veckor har fukten försvunnit och du kan sedan förvara löven i en tät behållare.

Vanliga frågor

Kan jag också använda en dehydrator?

I princip fungerar en dehydrator också. Temperaturen här är dock vanligtvis mycket hög, vilket gör att cellerna ofta spricker och förutom vattnet slipper de eteriska oljorna och aromen de innehåller.

Varför måste jag vara så försiktig när jag skördar?

Varje veck, skär och blåmärke på växten skadar cellerna från vilka smakoljorna kommer ut. Ju mindre dessa skador är, desto mer smak finns kvar i bladen.

Måste jag också förvara citronmelissen i mörker?

Om och om igen läser man om att förvara örter på en varm, torr och mörk plats. UV-strålning förstör inte smaker. Färgen på örterna blir dock lidande. En mörk förvaring får en stark, aptitretande nyans av grönt.

Kategori:

Grönsaksträdgård