Pumpor finns i en mängd olika former, färger och storlekar. Man skiljer på prydnadspumpor och ätbara pumpor. Den mest kända av dem är Hokkaido-pumpan, som används både som prydnadspumpa och som ätbar pumpa, speciellt på Halloween. Tyvärr börjar de någon gång mögla och måste kasseras. Det finns dock en eller annan metod för att göra dem hållbara på kort eller längre sikt. Typen av konservering beror på typen av pumpa.
dekorativa kalebasser
skörda
Skörda i rätt tid
För att bevara prydnadskalebasser måste de först skördas i rätt tid. Man känner igen en mogen pumpa på att skalet är hårt och stjälken är träig. Trycktestet kan ge information om mognadsgraden. Så fort huden inte längre ger efter för trycket är den redo att skördas. Ju fastare och tjockare skal på en pumpa, desto mer lämplig är den för konservering. Som regel bör de skördas så sent som möjligt, men före den första frosten. Bäst en solig dag runt lunchtid.
Minst lika viktigt är att du bara ska använda färska och helt intakta pumpor. Kopior som visar bucklor, mjuka fläckar, revor eller hål är inte lämpliga för konservering. Bakterier kan penetrera sådana skadade områden, vilket främjar förfall och avsevärt minskar hållbarheten. Mindre och tunnare prydnadskalebasser kan oftast bara bevaras en kort tid.
Bevara
Bevara prydnadskalebasser
Pumpor är inte bara extremt dekorativa för Halloween. Egentligen borde de inte saknas i någon höstdekoration. De håller dock inte för evigt, vilket är sakens natur när det kommer till organiskt material i kontakt med vatten. För i synnerhet fukt är ansvarig för det snabba sönderfallet. Om du vill motverka detta och förlänga hållbarheten på dessa vackra frukter finns det olika sätt att bevara dem. Men framgångsrik konservering kräver några grundläggande saker och börjar med rätt skördetid.
Korttidskonservering
För en korttidskonservering rekommenderas användning av hårspray och/eller klarlack. Fukten låses in, pumpan håller sig knaprig lite längre och tappar inte i storlek. Huvudsaken är att spraya insidan av pumpan om och om igen. Det betyder att pumpan först måste urholkas. Sedan kan den sprayas med hårspray eller lack. Denna typ av konservering skyddar dock inte mot mögeltillväxt. Efter denna behandling har de en längre hållbarhet på mellan 7 och 12 dagar.
Dricks: Gnuggar du in pumporna med bivax eller golvvax utanpå får de också en fin glans.
Bevara snidade verk
När man pratar om snidade pumpor tänker alla direkt på den typiska orangea Halloween-pumpan. Med några små verktyg kan dess hållbarhet förlängas avsevärt. Men innan du kan börja konservera den måste skalet noggrant rengöras. Sedan kan locket skäras av och fruktköttet kan tas bort helt eller så kan pumpan urholkas. Endast rena och vassa skärverktyg ska användas för skärning. Försiktighet måste iakttas för att undvika att skada skalet, som senare kan vara en ingångspunkt för bakterier.
- Blötlägg hela pumpan i en blekmedelslösning efter att du har tagit ur den
- Förbered en lösning av 5 ml blekmedel och 4 liter vatten
- blötlägg i minst en timme
- Squash är tänkt att absorbera vatten, vilket gör den fastare och fylligare
- detta skyddar den från att torka ut längre
- Behandling med blekmedel dödar ytligt de flesta mikroorganismer
- det fördröjer förfallsprocessen
- torka sedan fruktkroppen väl både in- och utvändigt
- kvarvarande fukt inuti kan påskynda rötningsprocessen
- Spraya sedan squashen inifrån och ut med en starkare blekmedelslösning
- Gör nu lösningen av 15 ml blekmedel och 1 liter vatten
- torka sedan pumpan väl inuti och utvändigt med en ren trasa
- Låt lufttorka i minst 20 minuter
- låt inte torka i mer än en timme
Nu gnuggas pumpan, inklusive de skurna områdena, med vaselin. Du bör dock bara göra detta om du tidigare har behandlat det med blekmedel. Annars fångar vaselinet mikroorganismerna, vilket i sin tur påskyndar ruttnandet. Vegetabiliska oljor kan också användas som ett alternativ till vaselin. Av visuella skäl ska överflödigt vaselin sedan avlägsnas med en ren trasa. Nu gäller det att förvara eller förvara pumpan på en sval och fuktig plats utan direkt solljus.
Dricks: Istället för blekmedel kan du använda ett kommersiellt pumpaskyddsmedel, som vanligtvis finns i järnaffärer eller var som helst där pumpor kan köpas.
torr
Torka hela prydnadskalebasser
Medan snidade kalebasser behöver fukt för bevarande, måste hela prydnadskalebasser torkas. Det är särskilt viktigt att pumporna torkar långsamt. Torkning i ugnen eller på värmaren rekommenderas inte. Här skulle vattnet dras bort från pumporna för snabbt, vilket fick dem att krympa. Det är därför det är bäst att lufttorka dem.
På fältet
Med den här metoden lämnar du helt enkelt de mogna pumporna ute på fältet för att torka på växternas skott. När pumpaplantan långsamt vissnar med början av kalla temperaturer lossnar frukten från rankan och börjar torka upp. Det är bäst att bädda dem tidigt på en torr matta av halm för att förhindra att de ligger på den blöta jorden, vilket i sin tur främjar röta. Då och då kan torrhetsgraden kontrolleras genom att lyfta frukten, knacka på den eller skaka den.
En torr pumpa är mycket lättare, den har gått ner lite i vikt. Ett ihåligt ljud bör höras under knackningstestet, vilket indikerar full mognad. Skakar man en torr pumpa brukar man höra frönas skramlande. När pumporna är helt torra kan de samlas upp och förvaras därefter. För lagring ska endast intakt frukt användas och skadad ska kasseras.
I ett förråd
Om du inte vill lämna pumporna att torka på fältet kan du skära av dem från rankorna när de är helt mogna och löven på pumpaplantan har blivit bruna. En liten stjälk på minst 3 cm lång ska alltid sitta kvar på pumpan. Skärpunkten på stjälken gör att pumpan avdunstar vattnet snabbare, vilket påskyndar torkningsprocessen något.
- Efter skörd rengör du pumporna med ljummet tvålvatten
- torka sedan väl
- För att skydda mot svampar och bakterier, fukta utsidan av pumpan med tvättsprit
- det får aldrig vara för fuktigt eller ens blött efteråt
- för mycket fukt skulle samlas tillbaka i frukten
- alkoholen kan skada fruktkroppen
- lägg ut pumporna att torka
- Placera dem bredvid varandra på en trähylla med tillräckligt avstånd mellan dem
- Frukt bör alltid vara väl ventilerad från alla håll
Förvaringsplatsen ska vara i ett varmt och mörkt rum. Det är lämpligt att vända pumporna en gång varannan vecka så att de kan torka jämnt överallt. Beroende på fruktens storlek kan det ta mellan sex månader och ett år innan pumporna är helt torra. Den torkade frukten kan sedan beläggas med ett lager vax (vaxpasta) för att täta ytan och ge ytterligare skydd mot bakterier.
Dricks: Om antalet pumpor som ska torkas är ganska litet kan du också torka dem hängande på stjälkarna. Man knyter helt enkelt ett tjockare band runt stjälkarna och hänger upp dem på tork.
squash
Bevara
Typen av konservering eller konservering beror på vilken typ av pumpa och vad du vill konservera den till. De kan förvaras i kylen en kort stund eller frysas för längre förvaring. Men inte varje pumpa är lämplig för konsumtion. Det finns pumpor som odlas enbart för prydnads- eller dekorativa ändamål och som också är giftiga. Till skillnad från ätbara pumpor, som smakar aromatiskt till sött, innehåller prydnadspumpor bittra ämnen (cucurbitacin). Det är bäst att köpa squash direkt från producenten så att du kan äta den utan oro och bevara den därefter.
Frysa
Frysning är det enklaste sättet att konservera pumpor för senare konsumtion, både råa och kokta. Endast fullt mogna pumpor och sorter av god kvalitet bör användas. Pumpasorter med torrt eller mycket fibröst kött är mindre lämpliga. Hokkaido är till exempel inte bara bra för att tälja en halloweengrimas utan även utmärkt att frysa in. Först rengörs frukterna under rinnande vatten. Tvål bör inte användas för att rengöra kalebasser avsedda för konsumtion. Grov smuts kan enkelt tas bort med en grönsaksborste.
Rå
Om en Hokkaido ska frysas rå behöver den inte skalas, bara befrias från kärnan. Alla andra ätbara squashar måste skalas, kärnas och stjälkarna tas bort. De skärs sedan i lagom stora bitar, fylls i fryspåsar i portioner och fryses in.
Kokt
Utöver råversionen kan frukterna även först kokas till en gröt och sedan frysas. För att göra detta, lägg den finhackade fruktköttet i en kastrull och ånga det i cirka 20 minuter. Så fort den fått en mjuk konsistens, häll av vattnet och mosa det hela med en stavmixer. Låt sedan moset svalna och fyll i en lämplig behållare för frysning. Mushen kan frysas i flera månader.
Dricks: Kärnorna får under inga omständigheter slängas. Rostade är de en riktig delikatess och dessutom väldigt nyttiga.
Att förvara
Förvara squash ordentligt
Nyskördad squash som Hokkaido, muskotnöt eller butternut kan lagras i flera veckor, ibland till och med månader om de förvaras på rätt sätt. Detta kräver optimala förhållanden under lagring. Detta ska göras på en luftig, torr och sval plats med temperaturer runt 12 grader, till exempel i ett frostfritt garage eller en välventilerad, ouppvärmd källare. Tryckpunkter bör undvikas, de blir snabbt mjuka och börjar ruttna. Frukt som redan är skuren kan förvaras i kylen i cirka två dagar.