Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Rosmarin är en kryddväxt som ger en utsökt smak till många rätter. Här i landet brukar rosmarin odlas i krukor eller baljor. I mildare trakter kan den dock även trivas utomhus. Rosmarin är en av de föga krävande växterna, men medelhavsörten behöver lämplig vård så att det alltid finns tillräckligt med rosmarin tillgängligt för att laga mat. Därför är ett vanligt snitt en del av vården. Detta säkerställer inte bara buskens hälsa, utan också en frodig skörd.
Att skörda
Rosmarin kan skördas året runt. För att kunna njuta av så mycket som möjligt av den underbara doften av rosmarin är det viktigt att skörda den i rätt tid. Man skiljer på om "havets dagg" används direkt eller om den ska torkas eller frysas.
Bevara
torkning och frysning
Den högsta andelen av de välsmakande eteriska oljorna finns i rosmarinbladen. Bladen är mycket smala och lansettlika. Eftersom de ser ut som bladen av gran eller gran, kallas de ofta för "nålar" i analogi. För att torka eller frysa rosmarin bör nålarna vara utbuktande med de eteriska oljorna.
Därför är det bästa sättet att skörda det:
- På sen eftermiddag
- vid lunchtid
Dessa tider på dygnet är särskilt lämpliga för skörd eftersom cellsavnivån då är mycket hög. På eftermiddagen faller det igen och doften och smaken minskar, om kanske inte alltid märkbart. Välj en solig eller regnfri dag att skörda. Eftersom skotten ska vara torra för skörd. Morgondagg borde ha torkat vid kl. Om skotten är fuktiga kan detta leda till mögeltillväxt, speciellt vid torkning. Om fuktig rosmarin fryses, fäster vattenkristaller sig på groddarna och vattnar senare ner rätten. Frysning har ingen effekt på doften av själva rosmarinen.
Dricks: Rosmarin bör inte heller tvättas före frysning eller torkning på grund av dess fuktighet.
använda sig av
Omedelbar användning
Om rosmarin ska användas direkt som krydda kan du i princip skörda den när som helst på dygnet. Men detsamma gäller här: Störst arom har växterna sent på morgonen till middagstid. Och när den blommar sägs rosmarin ha en speciell smak.
När du skördar har du två alternativ:
- Skär av hela skott med en vass, ren kniv eller sax
- Plocka av enskilda blad (nålar).
Dricks: För att uppmuntra ny tillväxt bör du alltid skära av skott.
Att skära
Eftersom rosmarin faktiskt är en buske som kan bli upp till två meter hög, tenderar den tyvärr att brunna och sedan bli bar. Därför är skörd en viktig skötselåtgärd. Om den inte skördas bör rosmarin skäras årligen.
vård skära
De unga gröna kvistarna måste beskäras så att skörden också kan användas till skötsel. För rosmarin spirar inte ur den gamla veden. Det är bäst att alltid klippa nära den vedartade delen av växten. På så sätt får busken nya skott och busken blir buskigare.
Dricks: Se till vid skörd att du inte skadar knoppar, unga skottspetsar eller det gamla veden.
Vårdsnittet tjänar också till att tunna ut rosmarinen. Om skotten är för täta får de enskilda skotten för lite ljus och luft och vissnar. Gallring förhindrar också angrepp av skadedjur och svampar. Skott som ligger för nära varandra är en slags inkörsport för angrepp, eftersom enskilda skott försvagas på grund av bristen på ljus och luft. Alla sjuka och vissna delar av rosmarinen tas också bort under underhållssnittet.
Dricks: För att rosmarin ska utvecklas bra bör den beskäras så jämnt som möjligt.
topiary
Topiary på våren säkerställer föryngring och hälsa. Här kan du skära ner kraftigt. Men var försiktig, de fräscha, mjuka skotten får inte skäras av. Med topiary bör skotten från föregående år tas bort. Man bör därför skära rosmarin innan den gror, men bara om ingen mer nattfrost är att vänta. Eftersom rosmarin skyddas mot sen nattfrost: de första skottspetsarna fryser, och sedan spirar ersättningsknoppar. Och dessa skulle kunna skäras bort om man klipper för tidigt, och då kan plantan inte längre gro.
beskärning
För en beskärning klipp tillbaka till inom några centimeter av det gamla träet. Rosmarin är mycket svår att gro ur det gamla träet.
underhållsminskning
Det så kallade underhållssnittet ser till att rosmarin inte brunnar så snabbt. Beroende på var plantan övervintrar klipps den.
Övervintring i trädgården:
- minska med en tredjedel under våren
- skär vid behov av frusna skottspetsar
- Ta bort död ved
Övervintring i vinterkvarter:
- Utför ett underhållsavbrott innan du flyttar
- skär inte före nattfrost
Visslad rosmarin
Skär torkad rosmarin
Om rosmarin visar ett uttorkat utseende beror det på att den har fått för mycket vatten, även om hobbyträdgårdsmästaren har en tendens att misstänka motsatsen. För att rädda "havets dagg", vidta följande åtgärder.
- gräva ur sängen eller badkaret
- ta bort ruttna rötter (rotbeskärning)
- Skölj de återstående rötterna väl med ljummet vatten och torka dem sedan
- skära ner växten
- plantera i torrt och väldränerat underlag eller jord
ursprung
Botanisk uppgift och ursprung
Tillsammans med basilika och timjan är den vintergröna rosmarinen en av Medelhavets köksörter. Eftersom rosmarin bara överlever den tyska vintern planterad i milda områden, odlas den främst i krukor, även om den är idealisk för att hålla i baljor.
Botaniskt sett tillhör den populära kryddväxten släktet Rosmarinus från mintfamiljen (Lamiaceae). Dess botaniska namn är Rosmarinus officinalis. Dess profana namn kommer från latin och betyder ungefär "havets dagg". Rosmarin är en halvbuske som kan nå en höjd av 0,5 till 2 meter. Rosmarin växer vilt i centrala och västra Medelhavet. Rosmarin har odlats i östra Medelhavet sedan urminnes tider. I Centraleuropa dokumenterades underbusken först på 900-talet.
Slutsats
Rosmarin är i och för sig en växt med lågt underhåll. Tyvärr, som en halvbuske, tenderar den att snabbt bli träig och därefter bar. Detta minskar inte bara avkastningen, utan också utseendet på busken. Därför är ett korrekt snitt en del av vården av rosmarinen. Det är för växtens hälsa. Med äldre rosmariner säkerställer det föryngringen av växten. Ett bra sätt att beskära rosmarin är att skörda den. Om det utförs jämnt kan halvbusken utvecklas särskilt bra.