Gurkört (botanisk: Borago officinalis) är även känd som gurka eller kukumerört och används som krydda och medicinalväxt. De vackra blå blommorna ger färg i trädgården och på balkongerna. Men Borago officinalis sägs vara giftig och därför inte helt ofarlig att konsumera. Plantopedia förklarar vad det här handlar om och om det finns några speciella egenskaper att tänka på med trädgårdsörten.
gurkört
giftiga ingredienser
Borago officinalis innehåller så kallade alkaloider för att vara mer exakt pyrrolizidinalkaloider. Detta är ett giftigt ämne som också kan hittas i många andra rovbladsväxter, såsom huggorm eller vallört. Pyrrolizidinalkaloider är sammansatta av följande ämnen, som var och en har giftiga egenskaper.
- amabiline
- mellanliggande
- lykopsamin
- supinin
- thesinine
Gurkört, Borago officinalis
Definition av alkaloider
på alkaloider Det är ett naturligt växtskyddsmedel. Detta är ett av de sekundära växtämnena och är utbrett i växtvärlden. De förekommer även i grönt och olika örtte(er). Även om det inte finns några biologiska bevis hittills, antas det att deras ekokemiska funktion är att skydda växten från rovdjur och olika patogener.
de giftighet av alkaloider har varit känt för vetenskapen i mer än ett sekel. Det finns inget förbud mot handel med produkter och växter som innehåller alkaloider. De senare finns på listorna över giftiga växter, som gurkört, som skulle behöva konsumeras i stora mängder för att skada hälsan.
effekt på hälsan
Eventuella hälsoeffekter av alkaloider
Vetenskapliga studier har visat att stora mängder alkaloider kan ha en skadlig effekt på levercellerna. Så det kan bli en störning till exempel fettomsättningen och gallsyrautsöndringen. Vid Federal Institute for Risk Assessment, förkortat BfR, misstänker forskarna att alkaloider, som de som finns i Borago officinalis, också kan ha cancerframkallande egenskaper.
När man skördar eller samlar gurkört från vilda örtängar kan det vara för lätt att röra vid bladen hudirritation att leda.
Gurkört, Borago officinalis
Etablering av alkaloider i Borago officinalis
Pyrrolizidinalkaloider finns i blad, stjälkar och blommor på gurkört. Blomfröna är (nästan) fria från ämnet. Till exempel pressas gurkörtsolja från dem, som därför är giftfri.
giftighet
Dosen bestämmer toxiciteten
Undersökningarna av Federal Institute for Risk Assessment har visat att små mängder av Borago officinalis kan tas säkert. För en vuxen med en kroppsvikt på 60 kg har konsumtionen av upp till 0,42 mikrogram pyrrolizidinalkaloider per dag inga negativa hälsoeffekter.
Ett kilo gurkört kan innehålla upp till 150 mikrogram. Det är daglig dosering bör inte överstiga cirka tre gram gurkört. Det är därför lämpligt att vara mycket uppmärksam på mängden gurkört, som också ofta finns i olika färdiga såser och salladsdressingar. Om den färska gurkörten från trädgården även används till en smoothie kan den rekommenderade dagsdosen snabbt överskridas.
LÄGGA MÄRKE TILL: I motsats till vad många tror kan alkaloider inte förstöras genom matlagning.
undantag
Även om tillfällig och väldoserad konsumtion av gurkört inte är giftigt för en frisk vuxen, är detta inte nödvändigtvis fallet för gravida och ammande kvinnor och små barn.
gifterna, även om de bara är i små mängder, kan överföras till det ofödda barnet och passera över i bröstmjölken. Både i dessa fall och hos små barn, känslighet för alkaloider betydligt högre och en hälsorisk kan inte uteslutas. Av denna anledning gäller följande: vid graviditet, amning och vid tillagning av mat till små barn, undvik helt Borago officinalis!
Gurkört, Borago officinalis
giftigt för husdjur?
Gurkört är inte listad som en växt som är giftig för katter eller hundar. Som regel finns det högst en kort napp, under vilken endast en mycket liten mängd alkaloider kan absorberas. ingår bittra ämnen göra växten oattraktiv för husdjur senast vid andra försöket till konsumtion. Därför kan det inte antas att gurkört utgör en hälsorisk för husdjur.
ogräs
Gurkört som en vild ört
Att samla på vilda örter blir allt mer populärt. I vissa fall saknas kunskap om vilka örter som verkligen kan användas eller vilken sorts örter det handlar om. Sedan det rovbladsväxt självförökande, den kan även finnas i naturen. För att kunna känna igen gurkörten mellan andra vilda örter kommer här några typiska egenskaper.
- Växthöjd upp till max 70 centimeter
- borstiga håriga stjälkar och blad
- Bladen är mörkgröna och grova i strukturen
- lansettlika till äggrunda blad
- Bladlängd mellan tio och femton centimeter
- blommar från maj till september
- blå blomma på en pedicel cirka tre centimeter lång
- hermafrodit, fembladig blomkål
- dubbel perianth
- unga kronblad endast rosa
platsval
Observera när du planterar och odlar
Vid val av plats i trädgården bör man se till att det finns tillräckligt avstånd till växtgrannarna i örtbädden. En "överlappning" av gurkörtsblad på andra blad örter kan leda till att de av misstag plockas av när de närliggande örterna skördas och att de obemärkt förädlas i rätter. Om gurkörten sedan konsumeras på ett riktat sätt kan den rekommenderade dagliga dosen överskridas.
Vidare bör man se till att små barn inte kommer obemärkt till plantan och vid behov knaprar på blad eller blommor. Följaktligen bör gurkört planteras eller odlas på ett sådant sätt att små barn inte har fri/exklusiv tillgång.
Gurkört, Borago officinalis
Slutsats
Gurkört är giftig när den konsumeras i stora mängder. Eftersom det är mycket smakfull är, brukar inte mycket av örten användas, så att enstaka konsumtion eller liten daglig konsumtion är helt ofarlig och till och med bra för hälsan på grund av hälsosamma ingredienser som vitaminer, slem och omega-3-fettsyror. Vid tillverkningen av gurkörtsolja behöver inte vara orolig för toxicitet.