Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Frukt är gott och nyttigt. Därför presenterar vi här 30 olika sorters stenfrukter och kärnfrukter som även kan odlas här och leverera smakrik frukt.
I ett nötskal
- Differentiering av grupperna baserat på fröna
- båda tillhör rosfamiljen (Rosaceae)
- Stenfruktväxter bildar släktet Prunus
- Stenfrukt är nära besläktad, arter korsar sig ofta
kärnfrukt
Alla typer av kärnfrukter tillhör familjen kärnfrukter (Pyrinae) inom rosfamiljen (Rosaceae). Utmärkande är de fem kamrarna omgivna av fruktkött och ett mjukt skal, som i sin tur innehåller fröna. Till skillnad från stenfruktsgropar har dessa frön inget hårt skal, utan skyddas av ett elastiskt fröskal. Dessutom innehåller kärnfruktplantor alltid flera frön, vars antal varierar beroende på art och sort.
Lägga märke till: Botaniker hänvisar till frukterna av alla kärnfruktväxter som äppelfrukter på grund av deras karakteristiska struktur. Äpplet i dess olika former är bara en av de mest kända och populäraste typerna av kärnfrukter.
Typer från A till L
Äpple (Malus domestica)
- lövträd upp till 15 m högt
- Odlad form av den vilda crabapple
- cirka 30 000 äppelsorter över hela världen, i Tyskland cirka 2000
- Blomningstid i maj
- vanligtvis två frön per fruktkammare, ibland upp till fyra
Lägga märke till: Den förmodligen äldsta kända äppelsorten är Borsdorfer-äpplet, som nämndes redan 1175 och finns än idag. I snabbköpet däremot har utbudet av sorter krympt till runt fem till sex globala sorter.
Päron (Pyrus communis)
- upp till 20 meter högt träd med en karakteristisk krona
- sortberoende blomningstid mellan april och maj
- i kultur sedan yngre stenåldern (ca 10 000 till 2000 f.Kr.).
- runt 1500 olika sorter världen över
- två till tio frön per frukt
Rönn (Sorbus aucuparia)
- även känd som rönn eller crabberry
- upp till 15 meter högt, utbrett träd
- Blomningstid mellan maj och juli
- ljusröda, klungade, bärliknande äpplefrukter
- Kärna med fyra fack med upp till åtta frön
Dricks: Frukterna av bergaskan är oätliga råa, men kan kokas till sylt eller gelé. Rönnbären kan även saftas tillsammans med äpplen.
Serviceberry (Sorbus torminalis)
- inhemskt lövträd upp till 25 meter högt
- blommar mellan maj och juli
- Frukt mognar från oktober
- utvecklar små, rödaktiga äppelfrukter när de är mogna
- två till fyra frön per frukt
Källa: Rosenzweig, Sorbus torminalis Weinsberg 20070929 5, redigerad av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
Lägga märke till: Frukterna av detta vilda fruktträd är ätbara när de är övermogna eller kokta. De kan också användas för att göra en traditionell snaps, som kallas 'Alisier' i Frankrike och 'Elsbeerenbrand' i Österrike.
Stenpäron (Amelanchier)
- olika typer av päron med ätbara frukter
- t ex vanligt päron (Amelanchier ovalis) eller kopparpäron (Amelanchier lamarckii)
- aromatiska, sötsmakande sfäriska frukter
- mörkröd till svartblå när den är mogen
- vanligtvis upp till tio frön per frukt
- Frukt mognar i augusti
Lägga märke till: Det buskliknande odlingspäronet är känt som "vinbärsträdet" på grund av dess söta frukt, som också kan användas för att göra läcker sylt.
Krabbäpple (Malus sylvestris)
- även känt som det europeiska vildäpplet
- litet träd eller buske, upp till tio meter högt
- små, klotformade äppelfrukter
- smakar syrligt och är träigt
- har kokats eller torkats sedan yngre stenåldern
Lägga märke till: Krabbaäpplet är förmodligen föräldraformen till vårt odlade äpple. Du kan tillsätta små mängder till odlade äpplen vid juicening och på så sätt få en särskilt aromatisk äppeljuice.
Typer från M till Ö
Whitebeam (Sorbus aria)
- mogna, torkade och malda frukter tillsattes en gång i brödmjöl
- träd eller buske upp till tio meter hög
- Blomningstid maj till juni
- sfäriska äpplefrukter som blir gula till scharlakansröda när de är mogna
- Frukt mognar september till oktober
Lägga märke till: Vitbjälkens frukter smakar intetsägande, varför trädet endast planteras för prydnadsändamål. Med Bollweilerpäronet finns en mer aromatisk korsning av päron och vitbalk som funnits sedan 1500-talet. Idag är det dock väldigt sällsynt.
Medlar (Mespilus germanica)
- gammal, nästan bortglömd vildfruktsort
- Träd eller buske upp till ca fem meter högt
- behöver en varm, solig plats
- päronformade frukter med brunt skal, ätbara
- två till fem frön
Dricks: De suraromatiska mispelfrukterna mognar i slutet av oktober till början av november och smakar först efter den första frosten. Du kan också lägga dem i frysen ett dygn.
Nashi-päron (Pyrus pyrifolia)
- populär kärnfrukt från Kina
- nära besläktad med päronet, har liknande placerings- och skötselkrav
- träd upp till 15 meter högt
- sfäriska, saftiga och söta frukter
- fyra till fem kammare, var och en med två frön
Svarta chokebär (Aronia melanocarpa)
- upp till tre meter hög buske från Nordamerika
- god lämplighet för häckplantering
- svarta, bärliknande äppelfrukter från augusti
- Mycket vitaminrik "superfood" kärnfrukt
- fem till tio frön per frukt
Serviceträd (Sorbus domestica)
- även lokal, nästan bortglömd kärnfrukt
- mycket sällsynt träd upp till 20 meter högt
- släkt med rönnbäret (rönn).
- sfäriska, päron- till äppelformade frukter
- vanligtvis bara ett eller två frön per frukt, ibland fler
Lägga märke till: Serviceträd finns sällan idag, de flesta av de kända exemplaren finns i Bayern och Baden-Württemberg. Fruktträdet användes redan i antiken och fördes över Alperna av romarna.
Kvitten (Cydonia oblonga)
- mycket gammal typ av kärnfrukt, redan odlad i minst 6000 år
- Skillnaden mellan päron-kvitten och äppelkvitten
- intensivt doftande, gyllengula äppelfrukter med många frön
- Skörda kvittena mellan september och november
- inte lämplig för råkonsumtion, endast beredd (t.ex. som sylt, gelé, likör)
Hagtorn (Crataegus)
- olika, mycket lika arter
- tre arter hemmahörande i Tyskland som ofta korsar sig
- även känd som hagtorn
- mörkröda, bärliknande äppelfrukter med endast en kärna
- Frukter av hagtorn är ätbara, lämpliga för gelé, sirap och kompott
Dricks: De torkade bladen, blommorna och frukterna är också lämpliga som teinfusion och används ofta för att stärka hjärtat och cirkulationen.
Loquat (Eriobotrya)
- Loquat (Eriobotrya japonica) mest kända art
- även känd som Mispero eller Loquat
- inte släkt med den inhemska mispeln
- Blomningstid mellan september och oktober
- runda, mycket saftiga och lätt syrliga frukter med stora frön
Dricks: På våren är dessa smakrika frukter ibland tillgängliga i stormarknader under namnet "medlar". Du kan enkelt odla dina egna träd från deras frön, men groningen tar flera veckor.
sten frukt
Stenfrukt är en frukt som bara innehåller en träig, hård kärna. Inga fruktkammare bildas, istället är den inre delen av fruktväggen lignifierad. Alla stenfruktsväxter tillhör släktet Prunus, som i sin tur, liksom kärnfrukt, också tillhör familjen rosväxter (Rosaceae).
Typer från A till L
Aprikos (Prunus armeniaca)
- även kallad aprikos
- liten, sfärisk, gul till orangegul drupe
- Skörda mellan slutet av juni och augusti, beroende på sort
Lägga märke till: Aprikosen behöver mycket sol och värme, men kan även odlas på bra, skyddade lägen i Tyskland.
Kinesiskt plommon (Prunus salicina)
- även kallad Susine
- sfärisk, plommonliknande stenfrukt med gulrosa fruktkött
- Skörd mellan juli och augusti
- odlas främst i Kina och Japan, endast sällan i Europa
Riktigt surkörsbär (Prunus cerasus)
- även känd som surkörsbär eller surkörsbär
- populära, sursmakande körsbär med en ljus till svartröd färg
- Skillnad mellan glaskörsbär (Amarelle), sötsurkörsbär (Morelle) och morellokörsbär
- många typer av körsbär
Fågelkörsbär (Prunus padus)
- även känd som träskkörsbär
- vita blomklasar mellan april och juni
- runda, ärtstorlekar som blir svarta när de är mogna
- äts lätt av fåglar
- bearbetad massa av fågelkörsbär är ätbar
Japansk aprikos/ume (Prunus mume)
- även känd som vinterkörsbär
- över 300 olika sorter i Japan
- små, gröna till gula drupes
Lägga märke till: "Plumsnapsen" eller "plommonvinet" som serveras i slutet av en måltid på kinesiska restauranger är gjord av denna stenfrukt.
Körsbärsplommon (Prunus cerasifera)
- även känd som blodplommon eller turkiskt körsbär
- stenfrukt som odlats under mycket lång tid, redan känd för kelterna
- små, sfäriska, gula till körsbärsröda frukter
- mognar i juni och juli
Korneliska körsbär (Cornus mas)
- inhemska stenfruktarter från kornelfamiljen (Cornaceae)
- Även känd som Yellow Dogwood
- litet träd eller stor buske
- blommar mellan mars och april, viktigt biträd
- Frukter mognar från mitten av september
Dricks: Kornelens röda stenfrukter är inte bara populära bland fåglar, utan kan också användas som vild frukt. De innehåller mycket C-vitamin.
Odlat plommon (Prunus domestica)
- populär, vanligt odlad stenfrukt
- många sorter och underarter (inklusive mirabelleplommon, plommon)
- Fruktens smak och utseende varierar mycket beroende på sort
Lägga märke till: Plommonet härstammar från en korsning mellan körsbärsplommon och slånbär.
Typer från M till Ö
Mirabelle plommon (Prunus domestica subsp. syriaca)
- även kallat gult plommon
- djupgul, sfärisk stenfrukt när den är mogen
- söt smak och sen mognad
Nektarin (Prunus persica var. nucipersica)
- muterad form av persika, men med en slät hud
- gult, saftigt-söt kött
- behöver mycket sol och värme
Dricks: Det finns korsningar mellan nektarin och aprikos (Nectacot) eller mellan nektarin och plommon (Nectaplum), eftersom arterna är nära besläktade.
Olive (Olea europaea)
- även kallat äkta olivträd
- i kulturen i tusentals år
- runda frukter (oliver) råa ej ätbara
- måste först betas för att spola ut bitterämnen
Tips: Olivträd är också populära hos oss på grund av deras knotiga, tilltalande utseende. Men på grund av deras brist på frosthärdighet kan de endast odlas i baljor.
Persika (Prunus persica)
- populär, sfärisk stenfrukt med sammetslen, hårig skal
- låga träd
- Frukt mognar mellan augusti och september
- många sorter med gult eller rött kött
Morellokörsbär (Prunus cerasus subsp. acida)
- mycket mörk, aromatisk form av surkörsbäret
- självfertil med hög skörd
- Frukten mognar mellan slutet av juli och början av augusti
Svarttorn (Prunus spinosa)
- även känd som häcktagg, svarttorn eller slånsla
- lokal vild frukt med svart-blå drupes
- Frukter är ätbara efter exponering för frost
Dricks: Svarttorn är välkänt och populärt framför allt i form av så kallad slånsnaps eller slånslikör, men det kan även göras till saft, sylt eller gelé.
Söta körsbär (Prunus avium)
- mycket populär stenfrukt med många sorter
- Skillnad mellan hjärtkörsbär och broskkörsbär
- Beroende på sort mognar frukten mellan juni och juli
Plommon (Prunus domestica subsp. domestica)
- Underart av plommon med blå till blåsvarta drupes
- många sorter
- fruktens mångsidighet
Lägga märke till: Katrinplommon och andra plommon kan särskiljas bland annat genom att fruktköttet är löstagbart från stenen. Plommon är mycket lätt att ta bort från stenen.
Vanliga frågor
Vilka grupper delas frukt in i?Förutom stenfrukt och kärnfrukt är de olika fruktsorterna även indelade i bär och nötter. Nötter är omgivna av ett hårt, träigt skal. Mjuk frukt är i sin tur indelad i "riktiga" bär (t.ex. vinbär, krusbär), slaggubbar (t.ex. björnbär, hallon) och sammanlagda frukter (t.ex. jordgubbar).
Vilken fruktgrupp tillhör druvor?Druvor tillhör gruppen "riktiga" bär. Hit hör för övrigt även citrusfrukter som citroner, apelsiner och mandariner som är en speciell form av bär.
Tillhör avokadon också stenfrukten?Den smakrika avokadon innehåller en stor hård kärna och används som en grönsak. Faktum är att det botaniskt är en bärfrukt.
Vilka grupper tillhör mango, banan och söt melon?Den exotiska mangon, som kan väga upp till två kilo, är också en stenfrukt, men kan inte odlas här och finns därför inte med i denna lista. Bananen är strängt taget en speciell form av bäret. Den söta melonen är å andra sidan inte en frukt utan är som en pumpaväxt en grönsak.