Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Huruvida ekollon är giftiga eller ätbara måste besvaras på ett differentierat sätt. I det råa tillståndet är frukterna skadliga för hälsan. Men om de behandlas innan de äts kan du äta ekollonen också.
I ett nötskal
- eftersom ekar är giftiga i alla delar av växten innehåller ekollon också gifter
- tanniner är ansvariga, vilket kan leda till gastrointestinala besvär
- om ämnena tvättas ut kan frukten vidareförädlas och ätas
ekollon
Ekollon är frukten av eken (Quercus). I Tyskland tar träd upp drygt 11 procent av skogsarealen. De dominerande arterna är sätesek (vinterek, bot. Quercus petraea) och tysk ek (sommarek, stövelt ek, bot. Quercus robur). Rödek, som ursprungligen kommer från Nordamerika, står för cirka 0,5 procent av den tyska skogsarealen.
toxiner
Ekar innehåller vegetabiliska garvmedel i alla delar av växten. Deras funktion är att skydda träden från rovdjur, inklusive människor. För att i slutändan säkerställa förökningen är andelen tanniner i omogna gröna ekollon särskilt hög så att de bara sprids av olika djur när de är helt mogna.
Ändå klassas hela lövträdet som milt till giftigt. Att äta rå ekollon kan orsaka allvarliga gastrointestinala problem, såsom:
- irritation av magslemhinnan
- Kräkas
- diarre
Lägga märke till: Eftersom råa ekollon smakar extremt bittert och syrligt på grund av de tanniner de innehåller, spottas de vanligtvis ut snabbt.
De viktigaste giftiga aktiva ingredienserna är:
- katekiner
- katekin gallates
- katekinglykosid
- dimera proantocyanidiner
- ellagitanniner
Halten av dessa garvämnen i hjärtbladen som huvuddelen av frukten är mellan fyra och nio procent av torrvikten. Andelen tanniner i ekollon anges därför till 7 procent.
äta ekollon
Ekollonens toxicitet är en sak, men du kan fortfarande äta dem om du tar bort tanninerna innan du äter dem. Fortsätt enligt följande:
- Ta bort skalet från frukten
- låt det torka i två dagar
- Krossa ekollon (mortel eller liten nötknäppare)
- lägg i en skål med vatten
- Byt vätska var 12:e timme
Om vattnet är klart efter några dagar har ekollonen sköljts ur. Innan du bearbetar dem vidare bör du låta bitarna torka.
Dricks: Om de sedan mals får du ekollonmjöl. Du kan använda detta för att baka ekollonbröd eller muffins. Om du rostar ekollonbitarna kan du äta dem som mellanmål eller servera dem som tillbehör till stekt kött.
Vanliga frågor
Hur smakar dränerade ekollon?Ekollon som inte innehåller tanniner har en söt och nötig smak. Acorn kaffe sägs smaka mer grönt te än kaffe.
Hur kan jag förvara ekollon?Obehandlade ekollon bör förvaras på en sval, torr plats. Behandlad frukt bör bearbetas omedelbart.
Behöver jag träffa en läkare efter att ha ätit råa ekollon?Normalt bör det hjälpa att dricka mycket vätska. Men om symtomen kvarstår bör du konsultera en läkare, eftersom kräkningar och diarré är förknippade med hög vattenförlust.