En populär hobby på de lokala breddgraderna är att samla svamp. Särskilt på hösten ger sig många svampplockare iväg för att hämta hem de smakrika svamparna. Särskilt oerfarna samlare vet dock inte exakt vilken av skogssvamparna som är ätbara och vilka de bör hålla händerna borta från. För ofta har de matsvampar en oätlig dubbel. För att undvika förvirring skapades listan över ätbara skogssvampar i lokala skogar.
Ätliga skogssvampar
rödbrun
Äppelrussulan är en smakrik matsvamp och därför även ätbar. Det finns dock risk för förväxling med andra russula, som kan vara giftig. Mellan juni och oktober växer svampen i den fuktiga barrskogen. Svampen, som också är hemma i de lokala breddgraderna, har följande egenskaper:
- 8 cm hög och 12 cm bred
- ung är den halvcirkelformad och sfärisk
- på hög ålder med depression i hatten och platt
- Hattfärg röd, bleknar med åldern
- Stjälkfärg vit eller något röd
- Lameller gula till ljusbeige
- köttfärg vit
- Lukt något svampig
- mild smak
- stor risk för förväxling med Speitäubling
Äppelrussula, Russula paludosa
Ostron svamp
Ostronsvampen är också känd under namnen ostronsvamp eller kalvsvamp. Den förekommer på våren mellan mars och maj och på hösten från september till december i skogen på lövstammarna. Den goda matsvampen är ätbar och sägs till och med ha en förebyggande effekt mot tjocktarmscancer. Den är även populär som odlad svamp och finns därför i många grönsaksdiskar. Han kännetecknas av sitt utseende enligt följande:
- mellan 5 cm och 15 cm breda
- Hattfärg mörkviolett till gråbrun
- mörkare än de odlade svamparna
- Lameller lila till vita
- Stjälkfärg vit
- köttfärg vit
- kryddig lukt
- mild smak
- Risk för förväxling med gulskaftad ostronsvamp
Ostronsvamp, Pleurotus ostreatus
björksvamp
Björksvampen är känd under många namn. Så den är också känd för svampplockare som björkgrovfot, grågrön björksvamp eller långyxig svamp. Den tillhör släktet boletus och växer helst i symbios under björkar i skogen och längs vägen. Dess växtsäsong är från juni till november. Björksvampen kännetecknas enligt följande:
- halvklotformad till kuddformad hatt
- upp till 15 cm bred och 15 cm hög
- Hattfärg från rödbrun till gul, gråbrun till mörkbrun
- Stjälkens färg är vit med svart nät
- nästan luktfri
- ätbar med mild till syrlig smak
- kan förväxlas med den mångfärgade björksvampen, giftfri
Björksvamp, Leccinum scabrum
pastej
Som namnet antyder är detta en mycket populär matsvamp som är njutbar och ätbar och framför allt väldigt god. Den är hemma i våra skogar och växer här mellan juli och oktober i barr- eller lövskogar. Den finns också ofta längs vägkanterna. Beroende på område har den många namn som bröd, mjölk eller päronsvamp, damsvamp, äktenskapsbälte eller guldbiff, för att bara nämna några. Pattyn kan kännas igen på följande egenskaper:
- Höjd 12 cm, bredd mellan 5 cm och 15 cm
- ovanlig orange hattfärg
- Stamfärg även orange
- vit mjölk läcker ut vid skada
- extrem lukt av fisk
- ingen förvirring möjlig på grund av lukten
- mild smak
- ätbar efter stekning i panna utan handtag
Köttbulle, Lactifluus volemus
Taggt taggt skägg
Det taggiga taggskägget eller taggiga taggkungsfisken kännetecknas främst av sina breda och täta taggar. De unga svamparna är välsmakande och ätbara. De äldre svamparna blir däremot sega. Det taggiga taggskägget finns mellan augusti och november, gärna i lövskogen under björk- och bokträd. Det ska inte förväxlas med tallens man, piggsvinens man, törnmansman och nordlig muscari. Det kan kännas igen av följande egenskaper:
- är den enda av släktet som har hattformade fruktkroppar
- Ryggsfärg gräddvit eller vit
- Kepsens färg vit, gulnar med åldern
- Stjälkfärg vit
- avger en behaglig doft
- har en mild smak
Taggt taggt skägg
grankotterot
Grankottarroten växer bara på grankottar som är nedgrävda under marken. Således finns dessa svampar, som är inhemska i de lokala skogarna, främst på vårmånaderna under granar i en barrskog. Det kan lätt förväxlas med kotten. För att förhindra att detta händer, bör du vara uppmärksam på följande egenskaper:
- Mössa mellan en och tre centimeter
- Färg brun med vita lameller
- Stjälk grågul till brun
- behaglig svampdoft
- mild och nötaktig smak
Grankotte, Strobilurus esculentus
lady russet
Den läckra damen russula, som också är känd under namnen blå russula, grön russula eller lila-grön russula, växer helst under bokträd i blandskog. Här kan den hittas av samlare under perioden juli till oktober. Svamparna, som lätt kan förväxlas med de andra sorterna av russula, kan kännas igen på följande egenskaper:
- Hattfärgen är från ockra till violettgrön
- Stjälkens färg skimrar något violett på en vit bakgrund
- Kepsen blir upp till 15 cm bred, från halvcirkelformad till platt
- Svampar avger ingen lukt
- Smaken är mild och nötig
- mer russula kan vara giftigt
Damsel russula, Russula cyanoxantha
guld boletus
Den gyllene boletusen är välsmakande, ätbar och infödd under lärk i våra skogar. Detta är en mycket god matsvamp som finsmakare gärna använder i köket. Så han är också känd som vacker, delikat eller gul boletus, gyllene gul lärk boletus eller guldlock. Han har följande egenskaper:
- 3 cm - 10 cm bred lätt slemmig hatt
- upp till 10 cm hög
- Kepsen är gyllenröd till gyllenbrun
- Stjälkfärg gul med bruna fibrer
- kan förväxlas med den ätbara lärkbollen
- ingen speciell lukt eller smak
- ta bort fet hud före konsumtion
kastanj bolete
Kastanjen är en smakrik matsvamp som är särskilt bra att torka. Den växer helst i barrskogar mellan juni och november. Det kan förväxlas med porcini-svampen. Svamparna i detta släkte har följande egenskaper:
- torr, tråkig hatt, blir fet när det regnar
- blir mellan 10 cm bred och 12 cm hög
- Hattfärg i alla nyanser av brunt
- Stjälken är gulbrun
- Köttfärg vit till gul
- luktar svamp
- smaken är något nötig
Kastanjebygel, Imleria badia
kantarell
Den friska matsvampen sägs ha en antibiotisk och cancerhämmande effekt. Den är också väldigt populär i köket. I lokala områden är svampen känd under nästan fyrtio namn. Dessa inkluderar äggula svamp, Pfefferling, Rehling eller Schweinsfüsserl. Den finns mellan juni och oktober i både löv- och barrskogar. Kantarellen kan kännas igen på följande egenskaper
- Hattbredd 2 cm - 10 cm
- Hattfärg orangegul
- Lukt som påminner om frukt
- Smaken är något pepprig
- Förväxling med falsk kantarell utan pepparsmak
Kantarell, Cantharellus
svamp
Porcini-svampen är inte bara känd bland passionerade svampplockare, de som köper svamp i snabbköpet känner också till den smakrika svampen som är hemma i den lokala skogen. Det är också känt under andra namn som Dobberniggl, Steini, Herrenpilz eller Beisserl. Boletusen, som det finns sju arter av som kan avnjutas och ätas, finns mellan juni och oktober under granar i skogen. Den lever gärna i symbios med pepparboletus, flugsvamp eller mjölrasp. Porcini-svampen kan lätt kännas igen på följande egenskaper:
- brun hatt upp till 22 cm bred
- marmorerad brun stjälk upp till 20 cm hög
- doftar behagligt av svamp
- mild smak
- kan även avnjutas och ätas rå
- Risk för förväxling med gallboletus
vanlig porcini-svamp, Boletus edulis