Uttorkad frukt har en mängd olika användningsområden. Oavsett om du vill uppleva njutningen av den söta frukten eller vill lagra den under en längre tid är Dörren idealisk för detta. Det finns många dehydratorer på marknaden för köksmaskiner som är designade för att underlätta uttorkningsprocessen och trolla fram söt torkad frukt inom några timmar. Det är dock också möjligt att torka frukt effektivt och utan extra kostnader i ugnen.

Lämpliga frukter och bär

Under torkningsprocessen avlägsnas det mesta av fukten i frukten. Därefter har frukten endast en fukthalt på 20%, vilket gör att den kan förvaras utan kylning upp till ett år tillåter. Med förlusten av fukt ökar också sockerhalten i frukten. Detta ger dem sin omisskännliga sötma. Dessutom intensifieras aromerna av torkningsprocessen, vilket gör torkad frukt populär bland många. På grund av den fukt som krävs kan endast vissa typer av frukt torkas:

  • äpplen
  • päron
  • plommon
  • druvor
  • jordgubbar
  • kiwi
  • körsbär
  • persikor
  • aprikoser
  • Bär som hallon, björnbär, goji, krusbär och många fler
  • datum
  • fikon
  • bananer
  • papaya
  • mango
  • ananas

Alla dessa har tillräckligt med vatten och kan därför torkas i ugnen utan problem. Äpplen, päron, jordgubbar, bananer, dadlar, fikon och vindruvor är särskilt lämpliga.

Om du vill torka druvor har du tre olika alternativ beroende på druvsort och torkprocess:

  • Sultanas: Sultanadruvor sprayas med en lösning av olivolja och kaliumklorid och torkas
  • Russin: olika druvsorter inom vinodling tvättas och torkas
  • Vinbär: Korinthiaki-druvor tvättas och torkas

Sedan skulle det finnas Zibeben. Det är druvor som torkas direkt på rankan i solen. Det finns ett brett utbud av frukter att torka och njuta av. Det bästa av allt är att aromerna hos de enskilda sorterna förstärks av torkprocessen, speciellt med äpplen.

dricks: Förutom frukterna som nämns ovan kan du även torka av ett antal nötter, grönsaker, fruktgrönsaker och andra livsmedel i ugnen. Dessa inkluderar paprika, oliver, tomater, många svampar, olika örter, auberginer, baljväxter som vete eller korn, valnötter, hasselnötter, kokosnötter och paranötter.

förberedelse

Det är viktigt att förbereda innan äpplena, bananer eller andra frukter torkas i ugnen. Ugnen är särskilt viktig här. Eftersom inte alla enheter är lämpliga för detta. Din enhet bör ha en recirkulationsfunktion funktion. Till skillnad från över- eller undervärme förkortar detta torkningen avsevärt. Den cirkulerande luftfunktionen är likvärdig med en dehydrator, varför moderna apparater är väl lämpade för denna uppgift. Även om det går att torka frukt utan denna funktion tar det bara mycket längre tid. Förberedelsen av frukten före torkning är som följer:

1. Använd mogen frukt

Använd endast mogen frukt. För den här har mest smaker och en utmärkt sockerhalt. Medan du aldrig ska välja en övermogen eller för mjuk frukt, än mindre en som redan är rutten. Dessa torkar sämre och kan börja mögla under torkning. Likaså bör frukten inte skadad men tryckpunkter är inga problem.

2. Skala frukt

Du kan skala äpplen och päron om du vill, men skalet innehåller fortfarande tillräckligt med vitaminer även efter processen. Du bör skala andra typer av frukt som kiwi, bananer, mango, ananas och papaya innan, eftersom skalen inte är ätbara och bara försenar torkningen.

3. Kärna ur frukten

Ta bort kärnor, kärnor, gröna växtdelar och allt annat som inte är ätbart från frukten. Däremot kan du lämna vindruvor, dadlar, fikon och bär i ett stycke och behöver inte ta bort något från dem.

Men kom ihåg: Jordgubbar får inte torkas med de gröna delarna av plantan. Du bör också välja druvor som är kärnfria. De klassiska druvorna för torkning är kärnfria, men finns inte på alla marknader.

4. Skär frukt

Skär nu äpplen, päron och andra frukter. Du bör vara försiktig så att du inte skär för tjocka skivor, eftersom de tar längre tid att torka. De olika snitten enligt följande:

  • Skiva äpplen, kiwi, päron, bananer, ananas, papaya, mango och jordgubbar tunt
  • Halvera stenfrukt som persikor, aprikoser, plommon och körsbär och ta bort stenen
  • Halvera och kärna ur druvorna först
  • Spraya också druvorna med en lösning av 5 ml citronsaft och 500 ml vatten

Först och främst ska skivorna och halvorna vara en jämn storlek utställning. Detta förhindrar att ett ark behöver torka längre än det andra. Dessutom undviker man eventuell mögelbildning, som uppstår om maten lagras för länge.

För torkning, skär jordgubbarna i tunna skivor

Var noga med att inte lämna frukten i det fria för länge efter styckning för att förhindra att den förstörs. Förbered även följande saker:

  • Bakplåtspapper om du använder galler
    tillräckligt med hushållspapper om du använder bakplåtar

Medan bakplåtspappret tillåter bra luftcirkulation på gallren utan att frukten faller in i ugnen, absorberar hushållspappret den utströmmande fukten från den torkade frukten. Som ett resultat fastnar de inte på bakplåten och kan enkelt tas bort.

dricks: En annan fördel med ugnar med varmlufts- eller varmluftsfunktion är möjligheten att kunna torka flera plåtar samtidigt. Eftersom luft cirkulerar inne i ugnen torkas all frukt på samma sätt. Detta förkortar torktiden och förhindrar att frukten bränns.

Torka frukt i ugnen

När du har fått frukten och redskapen redo är du redo att torka dem. Observera att torkprocessen i ugnen tar mycket längre tid jämfört med torkapparaten. Ändå är resultaten lika effektiva och de torkade frukterna njuter av sin söta arom på slutet. Längden är starkt beroende av typen av frukt, tjocklek och temperaturen du har ställt in. I genomsnitt måste du gå med 4 timmar förväntas, men processen kan sträcka sig över en period av två dagar, särskilt när det gäller fast massa.

manuell

Gör så här vid torkning:

  • Värm ugnen till en temperatur på 40 °C
  • temperaturområdet är mellan 20 °C och 60 °C
  • om temperaturerna är för låga ökar risken för mögeltillväxt
  • om temperaturen är för hög försvinner fruktsyra och frukten kan inte torka
  • Torka av äppel- och päronskivor vid 60 °C eftersom de har mycket fast fruktkött
  • Ordna frukten på brickorna eller gallren
  • Flera plåtar möjliga i ugnen samtidigt
  • för ugnar med varmluftsfunktion: stäng ugnsluckan
  • för ugnar utan denna funktion: lämna luckan på glänt
  • detta transporterar fuktig luft ut ur ugnen
  • brickor och galler varierar i höjd under torkningsprocessen
  • Vänd fruktskivor och -bitar med jämna mellanrum
  • detta tillåter tillräckligt med varm luft att nå undersidan

Fortsätt på detta sätt tills frukten har torkat. Så här ser du om frukten är färdig:

  • mjuk
  • elastisk
  • inte blöt
  • inte blöt

Efter torkning, låt frukten svalna en stund. Du kan enkelt ta bort brickan eller gallret från ugnen. Fyll sedan frukten i förslutningsbara glas eller annat lufttät Behållare.

Kategori:

Trädgårdsväxter