Rädisor är en snabbväxande och lättodlad grönsak. De ger färg och variation till bordet och är dessutom väldigt hälsosamma. Men när kan man skörda rädisor?

I ett nötskal

  • rotfrukt mycket varierande i form och färg
  • Skillnader även i graden av skärpa
  • Beroende på sort är sådd nästan året runt
  • Knölar kräver lite utrymme och kan skördas relativt snabbt
  • Skördetidpunkten är avgörande för knölarnas kvalitet

Missa inte skördetid

För att rädisor (Raphanus sativus var. sativus) ska utvecklas optimalt bör optimala förhållanden säkerställas under odlingen. I synnerhet bör torrhet undvikas, eftersom det skulle ha en skadlig effekt på konsistensen och smaken. Som regel kan den sås fram till september och skördas till oktober/november, beroende på sort.

  • Sommarsorter redo att skördas cirka fyra veckor efter sådd
  • Växtsäsongen något längre på våren eller tidigt på hösten
  • ungefär sex till åtta veckor
  • tidsfönstret för skörden är också smalt
  • på våren och tidig höst cirka tio dagar
  • på sommaren endast upp till fyra dagar
  • Lämna inte rädisor i jorden för länge
  • annars förluster i smak och konsistens
  • redo att skörda från en diameter på två till tre centimeter
  • Knölarna är som mest aromatiska nu
  • de övre ändarna av de mogna knölarna sticker vanligtvis ut från marken

Den bästa tiden på dagen att skörda rädisor är sen eftermiddag. Anledningen till detta är nitrathalten i knölarna, som är högst på morgonen och på natten. Under dagens lopp lagrar rotfrukterna sedan det nitrat som lagras i knölarna i växtvävnaden med hjälp av solljus. Som ett resultat är nitrathalten lägst på eftermiddagen och vitaminhalten högst.

Dricks: Genom att stappla sådden ungefär varannan till var tredje vecka och välja rätt sort kan rädisor skördas kontinuerligt fram till den första frosten.

Skörda enkelt och okomplicerat

Att skörda rädisor är helt okomplicerat och kan utföras utan några verktyg. När tiden är mogen lossar man först jorden runt de små knölarna. Sedan tar du tag i växterna vid bladbotten och drar upp dem ur marken med lätta fram och tillbaka rörelser. Sedan avlägsnas lös jord, de gröna bladen och rötterna skärs av och rädisorna sköljs under rinnande vatten. Nu kan de ätas färska direkt eller efter att de torkat kan de förvaras eller förvaras därefter.

Kortvarig och permanent förvaring

Förvaring i kylen

Rädisor innehåller mycket vatten, som försvinner mycket snabbt vid lagring, de torkar ut. De smakbildande senapsoljorna bryts också gradvis ner. Kylskåpet är lämpligt för korttidsförvaring. Slå in de rengjorda och avlövade rädisorna i en fuktig trasa och lägg dem i grönsakslådan i kylskåpet. Rötterna och löven tas bort när de drar fukt från knölarna och får dem att skrumpna. Detta kommer att hålla dem fräscha i cirka två till tre dagar.

I frysen

För att frysa rädisor bör de vara färska och torra. Efter att du tagit bort örten och rötterna lägger du dem i lämpliga frysboxar eller fryspåsar och försluter dem tätt. Denna rotfrukt kan frysas i mellan sex och åtta månader. Tina dem alltid i en sluten behållare. Om du låter dem lufttorka kommer de att torka ut och bli mindre saftiga.

Dricks: Rädisor bör vara absolut torra innan de fryses. Kvarvarande vatten på knölarna skulle frysa till is och påverka kvaliteten på de små knölarna.

Vanliga frågor

Är rädisor fortfarande ätbara medan de blommar?

Att skörda i rätt tid är avgörande för kvaliteten på denna rotfrukt. Knölarna får under inga omständigheter ligga kvar i marken för länge. Så fort de blommar förloras inte bara den typiska smaken, insidan av lökarna blir också träig och oätlig.

Hur skyddar man knölarna från kål- eller rädisflugan?

Speciella växtskyddsnät ger det bästa skyddet. De ska sitta så tätt att rädisflugan inte går igenom. Det är bäst att placera dem direkt efter sådd för att förhindra äggläggning.

Kan andra delar av växten också användas?

Du kan inte bara skörda rädisorna, utan även bladen och till och med fröskidor. Både bladen, som också innehåller senapsolja, och fröskidorna är ätbara och kan användas t.ex. som ingrediens till färska sallader.

Kategori:

Grönsaksträdgård