Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Vitlök har varit en av de viktigaste kryddorna och livsmedlen för människor sedan urminnes tider. De många ingredienserna ger inte bara den karakteristiska smaken och lukten, utan har också en positiv effekt på kroppen. Om du odlar Allium sativum i din trädgård är skörd möjlig inom de första två åren. Den exakta timingen är viktig för att få önskad arom och även för att få ett större utbyte, som bör torkas efteråt.
skörda
Första eller andra året?
En av de viktigaste aspekterna av att skörda kryddväxten är skördeperioden. Du kan skörda vitlöken antingen det första eller andra året efter odling, vilket ger olika resultat i smak och hållbarhet. Följande jämförelse visar skillnaderna mellan de två livslängderna:
Första året
Dessa vitlökslökar är distinkta mindre och mildare i aromen. De lämpar sig inte särskilt bra för att torka, så de borde färsk användas. Trots den milda, inte så skarpa aromen, har de en mycket mer intensiv smak med en mindre genomträngande vitlöksdoft. Bli inte förvånad: årlig vitlök kan ha många gröna fläckar. Den ettåriga är särskilt lämplig för stekning eller för många såser.
andra året
Tvååringarna är tydliga i jämförelse mer hållbara, men inte längre lika intensiv i smaken. Det är därför de är tydliga större och har en skarpare Smak som är särskilt bra för krydda lämplig. Dessa knölar är bara sällan gröna. Eftersom de redan har gått igenom en vinter har de mycket lång hållbarhet, vilket märks vid torkning.
Som du kan se bör du inte tänka på att skörda vitlök förrän det andra året, när du planerar att torka lökarna. Även om du kunde dra upp Allium sativum ur marken det första året, skulle vitlökarna ruttna på grund av sin fräschör. Man bör dock inte lämna knölarna längre än två år, annars mognar de för länge och ruttnar i marken. De överlever vanligtvis inte en andra vinter.
dricks: Förutom livslängden är de kryddnejlika som används också viktiga för skörden. Ju större detta är, desto större är den slutliga storleken på vitlöken du kan skörda.
tid
Rätt tidpunkt att skörda beror på när du planterade din vitlök. Vi pratar om antingen Vinter- eller vårvitlök. Av dessa två mognar vintervitlöken tidigare och kan skördas från omkring juli. Vårvitlöken är däremot några veckor senare. Utöver dessa välkända skördedatum finns det andra tecken som pekar på rätt skördetid:
- vissnat bladverk
- Vitlöksklyftor är synliga
Utifrån dessa egenskaper kan man direkt se när knölarna ska tas upp ur marken. Så fort du upptäcker vissna löv ska du inte tveka för länge, annars kan de övre delarna av plantan dö av och knölarna följer snart efter.
dricks: Se till att hoppas på lite regn i juli. Ju torrare månaden är, desto större skörd, eftersom växterna föredrar värme och mycket sol.
manuell
Att skörda vitlöksklyftor är enkelt och kan göras på några ögonblick. Även om du har planterat en extremt stor bädd tar det inte lång tid att få upp knölarna ur jorden. Allium sativum kräver inga verktyg, men om du inte vill gräva i marken med händerna bör du använda en liten grävspade. Gör så här vid skörd:
- Lossa jorden runt lökar
- alternativt använd en grävskopa
- ta tag i det vissna lövet med ett stadigt grepp
- Dra upp en knöl ur marken med ett ryck
Med friska växter bör den övre delen inte bryta av, eftersom även det vissna bladverket är extremt robust. Efter skörd, hitta en torr, täckt plats och förvara knölarna där i några dagar. Lagring gör att knölarna mognar för att producera så mycket smak som möjligt och för att underlätta torkning.
dricks: Om du vill intensifiera aromen av dina vitlöksklyftor bör du ta bort blommorna så fort som möjligt. Anledningen: de berövar knölen permanent näringsämnen som är viktiga för aromen och storleken på knölen.
torr
Så fort du har tagit in din skörd är det dags att torka knölarna. Detta gör att vitlökslökarna kan lagras under lång tid och användas under lång tid utan att de ruttnar. Det finns tre torkningsmetoder, med vilken du effektivt kan förbereda din skörd för lagring. Efter det, förvara den torkade vitlöken vid svala temperaturer.
torkningsmetoder
En traditionell metod är att hänga upp knölarna så att de kan lufttorka. Använd en av följande varianter för detta:
1. Lav
Traditionellt flätas vitlöksväxter till en "fläta" över sina lövverk. Om du kan fläta, ta helt enkelt tre plantor och koppla ihop dem till en fläta. Häng dem sedan över flätan. Knölarna ligger kvar tills de har torkat.
2. lägga ut
Skär helt enkelt ner lövverket till en höjd av fem till tio centimeter. Lägg sedan ut dem i ett torrt rum. Torktiden är starkt beroende av knölarnas storlek.
3. Ugn
Ugnen är ett klassiskt sätt att konservera kryddor, frukt och även nötter. Av denna anledning är ugnen ett bra val för knölarna. Fortsätt enligt följande:
- tvätta knölarna
- skala sedan
- Halvera knölarna
- lägg ut på bakplåtar
- låt stå i ugnen i 70 °C i fyra timmar
- håll dörren öppen en spricka
- detta gör att luften kan cirkulera
De halverade lökarna är torra när de ser spröda ut när du rör vid dem. Om så inte är fallet efter fyra timmar, sänk temperaturen till 65 °C och fortsätt att vänta.
dricks: Du kan också använda dehydratorn istället för en ugn. För att göra detta, tvätta, skala och skär vitlöken i fina skivor, lägg dem på gallren och torka dem i några timmar vid 70 °C.