Vem älskar inte den vitlöksliknande smaken av färsk vild vitlök, med bladen på unga plantor som de kryddigaste. Men var kan man hitta den, var växer färsk vild vitlök?

I ett nötskal

  • Allium ursinum är en typisk vårört
  • beroende på region börjar dess säsong runt mitten av mars
  • bra trivs beror framför allt på platsen
  • Vild vitlök trivs inte på vilken plats som helst och i vilken jord som helst
  • Förekomsten varierar också beroende på region

Naturliga platser

Naturliga livsmiljöer för Allium ursinum finns nästan över hela Europa med några få undantag. I Tyskland, främst i södra Tyskland och i Alperna, mindre vanlig i norr. I vissa delar av norra Tyskland anses den vara potentiellt hotad. Hamburg och Brandenburg satte honom till och med på rödlistan. Även om vildvitlök växer i stora bestånd på vissa platser, är den inte nödvändigtvis inhemsk där. Den planterades delvis på konstgjord väg och spreds sedan självständigt över åren. Det finns bevis på detta särskilt i Taunus och i Schleswig-Holstein.

Dra nytta av erfarenheten från andra vildvitlökssamlare. Här hittar du information om uppsamlingsplatser för vildvitlök i din region.

Allium ursinum, vild vitlök

Föredragen i löv- och alluvialskogar

Exakt var vildvitlök, även känd som vildvitlök, skogsvitlök, vitlöksspenat eller vildvitlök, växer beror på olika platsfaktorer, såsom ljusinfall, rätt jord och markens fukthalt. I lövskogar gynnas den av ljuset som fortfarande tränger in genom de kala kronorna på våren. Stora bestånd kan hittas i skuggiga, fuktiga och humusrika platser, i raviner genomkorsade av bäckar, under träd och buskar. Dess föredragna platser inkluderar blandskogar av lönn, ek, ask och alm, där vild vitlök finner optimala förhållanden.

  • täcker stora delar av skogsbotten tidigt på våren
  • Stativ sträcker sig över sluttningar och dalar
  • växer upp till höjder av 1900 meter över havet
  • förekommer särskilt ofta i vildvitlöksbokskogar
  • i limebokskogar (mullbärsbokskog rik på vild vitlök)
  • och så kallade brunmullvad råtta bokskogar (måttligt fuktig blandbokskog)
  • Vild vitlök är en indikatorväxt eller näringsindikator
  • är karakteristisk för djupa, humusrika och ihållande fuktiga och kalkrika jordar

Där vildvitlök har satt sig växer den vanligtvis i massor och bildar veritabla vildvitlöksängar inom några år. Man kommer förgäves att leta efter den i tallskogar, såväl som på fält eller platser där den utsätts för direkt solljus och torka.

Lägga märke till: På grund av uppvärmningen av det övre jordlagret, bladen av vild vitlök gula cirka två till tre månader efter groning. Under denna tid bildas fröna och näringen för ny tillväxt på våren berikas i lökarna.

Platser i hemträdgården

I naturen finns vildvitlök ofta i så kallade växtsamhällen med skogssippa, snäcka, larksporre och snöbägare. De föredrar alla jord rik på näringsämnen och baser, så de har mycket liknande krav. I trädgården är det lite annorlunda. Vild vitlök växer bara framgångsrikt här om förhållandena när det gäller läge och jordmån är så lika som möjligt med dess naturliga livsmiljö. Inte heller här trivs den ganska egenartade vildvitlöken på vilken plats som helst och förökar sig bara mycket motvilligt.

  • halvskuggiga lägen året runt och humusrika jordar är ett måste
  • i skuggan av lövträd eller häckar
  • Platser mörka även på sommaren
  • Höstlöv på marken kan trycka tillbaka konkurrenterna
  • den vilda vitlöken älskar bladhumus
  • det håller fukten i jorden längre
  • Jord bör vara lös, djup, kalkhaltig och måttligt fuktig, ingen vattenförsämring
  • på rätt plats, snabb spridning efter några år

Lägga märke till: Det kan ta mellan tre och fyra år för vild vitlök att bli inhemsk på en plats och växa framgångsrikt. Om för stor spridning ska förhindras kan en rotbarriär vara användbar.

Samla medvetet & ansvarsfullt

Varje år, när säsongen börjar och vild vitlök växer i stora mängder, flockas många samlare till skogarna för att leta efter de läckra grönsakerna. Det är dock inte tillåtet att samla in från vilda bestånd utan restriktioner. Vild vitlök får i princip endast tas för personligt bruk och endast i små mängder. Insamling för kommersiella ändamål är inte tillåten och inte heller utvinning i anvisade skyddsområden. För att skydda bestånden bör endast ett blad skördas per planta genom att skära av det och inte riva ut det. Detta lämnar tillräckligt med löv från vilka löken kan lagra näringsämnen för det kommande året. För att inte krossa otaliga växter vid insamling är det lämpligt att endast ta dem från kanten av vildvitlöksfälten.

Akta dig för förvirring!

Risken att förväxla vild vitlök med vilda växter som ser väldigt lika ut, är giftiga och ibland till och med dödliga är mycket större. De giftiga växterna, vars blad till förväxling liknar dem på vild vitlök, inkluderar liljekonvalj och höstkrokus. Trots likheterna finns det tydliga särdrag.

vild vitlök

  • en stjälk per blad
  • Bladets undersida är matt
  • mjuka, ömtåliga blad
  • typisk lukt av vitlök när den krossas
  • Allium ursinum har en glödlampa
  • mer än tjugo blommor i en platt skärm

Liljekonvalj

Liljekonvalj, Convallaria majalis
  • två stora blad på en stjälk
  • Bladen omfamnar stjälken
  • Bladens undersida är blank
  • nickande klockformade blommor
  • bildar rötter inte en lök
  • ingen lök eller vitlök lukt

höstkrokus

Höstkrokus (Colchicum autumnale)
  • Höstkrokusblad växer utan stjälk
  • från en rosett med tre blad i botten
  • Bladen märkbart fastare
  • Övre och undre bladyta blank
  • Höstkrokus blommar lila på senhösten
  • bladlös under blomningen
  • ingen lök eller vitlök lukt

Vanliga frågor

Tills när kan vild vitlök samlas in?

Vild vitlök skördas alltid innan blomningen. De första löven dyker upp redan i mars. Säsongen slutar runt maj, då den börjar blomma. Bladen tappar det mesta av sin arom. Däremot kan blommorna sedan användas, de är också ätbara och mycket aromatiska.

Kan smaken variera beroende på plats?

Ja, det finns verkligen skillnader. Medan vild vitlök från Alperna sägs smaka särskilt het och kryddig, har den från plattare regioner en mycket mildare smak.

Finns det någon fara med rävbandmasken?

Risken för angrepp av rävbandmask är särskilt hög hos vildsamlade växter. Detta är dock mycket sällsynt. I alla fall bör bladen tvättas noggrant före konsumtion.

Kategori:

Grönsaksträdgård