Mandariner, apelsiner, clementiner och satsumas ser väldigt lika ut vid första anblicken. Men visste du att de enskilda frukterna kännetecknas av små men subtila skillnader? Vi berättar hur du skiljer citrusfrukterna åt!
mandarin
Mandariner (Citrus reticulata) är inte bara frukter i sig, utan representerar också en supergrupp av citrusfrukter, eftersom många av dem är hybrider och från en korsning från mandariner och andra citrusfrukter. Själva mandarinerna kommer ursprungligen från Kina eller nordöstra Indien och har bara funnits sedan dess 1800-talets Europa inföding. Citrus reticulata odlas fortfarande mest i Kina, men även i bland annat Spanien, Marocko, Egypten och Turkiet.
- Latinskt namn: Citrus reticulata
- Ursprung: Kina/ nordöstra Indien
- Skörd: höst
- kommersiellt tillgänglig: oktober till januari
Se
Mandariner ser ut som små apelsiner för att de är det knubbig och mörk orange färgad. Deras skal är lite tjockare, men det kan lätt separeras från köttet. Detta beror på den så kallade "löshet"För att det finns en smal hålighet mellan huden och köttet. Detta ökar när frukten mognar, vilket gör det lättare att skala mogen frukt. Om skalet tas bort syns det fast och ätbar massa. Det här är mest i nio fruktsegment delade, som kan lossas från varandra och ätas.
- Fruktform: rund
- Fruktfärg: mörkorange
- Kärnor: ja
smak och användning
Mandariner är ätbara och kännetecknas av en ganska sur smak ut. De är idealiska för mellanmål mellan måltiderna, men kan också bearbetas ytterligare. Mandarinen är särskilt god i sallader och desserter. Hon är också extrem friska och ger mycket C-vitamin. Och som om det inte vore nog så slår det inte ens på vågen med bara 50 kalorier per 100 gram.
- Smak: intensiv och syrlig
- rik på C-vitamin
- varar ca 2 veckor
lägga märke till: Mandarinskalet är inte vanligt att konsumera, men kan användas för att extrahera mandarin eterisk olja.
klementin
Klementinen (Citrus × clementina) är en korsning av mandarin och bitter apelsin (Pomeranian). I motsats till mandarinen kommer klementinen inte från Kina, utan från medelhavs. Där ska hon ha blivit upptäckt av den franske trappistmunken Frère Clément. Det kan dock mycket väl vara så att klementiner var kända i Kina tidigare. Än idag används de främst i Södra Europa odlas, varför den har relativt kort väg till oss i handeln.
- Latinskt namn: Citrus × clementina
- Ursprung: Medelhavet
lägga märke till: Clementinen är den mest sålda mandarinsorten.
Se
Visuellt är klementinen mycket lik mandarinen, men det finns några subtila skillnader: klementinen är vanligtvis lite större och inte riktigt rund, utan snarare elliptisk. Det finns också en liten puckel vid basen av stjälken. Skalet på klementinen är något tjockare och mer robust, varför frukten är mer motståndskraftig mot kyla och tryck. Detta i sin tur återspeglas också i hållbarhetstid märkbar, eftersom frukterna kan hållas i upp till två månader.
- Fruktform: ganska elliptisk
- Fruktfärg: gul-orange
- Kärnor: få till inga
smak och användning
Smakmässigt är clementinen det fruktig-söt beskrivs som att den har en sötsyrlig arom. Även om den inte är riktigt lika aromatisk som mandarinen, är den inte heller lika sur som den senare. Dessutom kännetecknas klementinen av sin speciella saftig fruktkött som är bäst att äta rå. Den passar både som mellanmål mellan måltiderna och som tillskott till sallader och desserter. Gourmeter förfinar även fågel- och vilträtter med citrusfrukten.
- Smak: fruktig-söt
- Smak: sötsyrlig
satsuma
Satsuma (Citrus unshiu) är en korsning mellan mandarin och apelsin. Den kommer troligen från Japan och växer på cirka två till fem meter höga träd. Den har bara varit utbredd i Europa sedan 1800-talet, men är fortfarande utbredd idag jämfört med andra citrusfrukter ganska okänd. Satsumas kallas också ofta för "fröfria mandariner" eftersom en av skillnaderna mot mandarin är att de inga kärnor innehålla.
- Latinskt namn: Citrus unshiu
- Ursprung: troligen Japan
lägga märke till: Satsuma har en hög tolerans mot låga temperaturer, varför den är av stor betydelse för kommersiell odling.
Se
Vid första anblicken finns det inga tydliga skillnader mellan mandariner och satsumas. För även satsuman är det fylligt och orange färgad, även om den oftast är lite ljusare. De faktiska skillnaderna blir uppenbara först när du skalar frukten, eftersom skalet är lite tunnare och fruktköttet är lite tunnare kärnfri.
- Fruktform: rund, tillplattad
- Fruktfärg: ljus orange
- Kärnor: inga
smak och användning
Smaken på satsumas liknar den hos clementiner, men är oftast lite sötare. Frukterna är mycket saftig, men mindre aromatisk. Satsuma smakar bäst när den äts färsk. Men på grund av sin fröfria natur är den också idealisk för produktion av konserverade mandariner. Satsuman är en särskilt hälsosam frukt som innehåller få kalorier och mycket C-vitamin. Den senare är för övrigt dubbelt så hög som den för clementiner!
- Smak: oftast lite sötare
- Doft: inte så intensiv
- ca 2 månaders hållbarhet
orange
Apelsinen (Citrus x sinensis) kommer från Kina eller Sydostasien och är en korsning mellan Mandarin och grapefrukt. Den bittra apelsinen härstammar för övrigt också från samma föräldraart, men denna har tydliga skillnader mot den konventionella, söta apelsinen. I allmänhet är apelsiner fem undergrupper uppdelad i syrafria apelsiner och bitter, navel, blod och blonda apelsiner. Citrus × sinensis L finns över hela världen idag och är den mest odlade citrusfrukten i världen.
- Latinskt namn: Citrus x sinensis
- Ursprung: Kina eller Sydostasien
lägga märke till: Huvudsäsongen för apelsiner sträcker sig från november till maj, men citrusfrukterna är mest tillgängliga året runt.
Se
Apelsiner är runda och betydligt större än mandariner och liknande, Deras skal är något tjockare, varför frukten ofta är svårare att skala. De enskilda apelsinsorterna skiljer sig också åt vad gäller utseende, till exempel är blodapelsinen betydligt mörkare och har ett rödaktigt fruktkött.
- Fruktform: rund
- Fruktfärg: orange eller rödaktig
- Kärnor: ja
smak och användning
är apelsiner väldigt saftigt och beskrivs ofta som fruktiga och uppfriskande. Deras smak är vanligtvis söt och mindre sur, men det finns också skillnader inom de enskilda apelsinsorterna. Blodapelsiner tenderar att vara något surare, medan den icke sura apelsinen smakar betydligt sötare. Apelsiner äts bäst råa, men de passar även som en del av desserter och exotiska kött- och fiskrätter. Färskpressad apelsinjuice är också särskilt gott och nyttigt!
- Smak: saftig
- fruktig och uppfriskande