Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
mynta
Skörda, plocka och konservera mynta
Mynta är en av de mest kända och populäraste medicinalörterna, framför allt pepparmynta (lat. Mentha x piperita), som kännetecknas av sin höga metolhalt. Vem har inte druckit pepparmyntste för mag-tarmproblem? Pepparmynta används ibland också som krydda, till exempel i engelsk myntasås. På grund av sin mildare smak är dock andra typer av mynta mycket mer lämpade för att smaksätta en mängd olika rätter. Alla myntasorter är mycket lättodlade, liksom att skörda och konservera örten.
skördetid
Den perfekta tiden att skörda myntan
Den ideala skördetiden beror på respektive användning av de olika typerna av mynta. Om de eteriska oljorna ska utvinnas ur dem, så är den bästa tiden för skörd precis innan blomningen, för då är koncentrationen av oljorna särskilt hög. Detsamma gäller om örten ska torkas och användas som medicinskt te. Detta påverkar dock främst den industriella odlingen av mynta. Inom den privata sektorn är skörd möjlig praktiskt taget när som helst, från maj, när plantan gror kraftigt, till höst eller mild vinter, så länge som örten fortfarande har gröna blad.
Om du vill använda din mynta färsk är det bara att plocka den när du behöver den. Det spelar ingen roll om du vill göra te, förbereda en likör eller smaksätta en rätt med det. Om du skördar sent på morgonen är örten extra fräsch och smakrik. Daggen har nu torkat och plantan är ännu inte slapp av middagsvärmen.
växtdelar
Vilka delar av växten kan jag plocka?
Du kan skörda hela örten från alla myntasorter och använda den i köket. De unga bladen är mycket möra och har en fin smak, medan de äldre bladen innehåller mer eteriska oljor och smakar intensivare. Du kan också äta knopparna och blommorna utan att tveka och använda dem som ätbara dekorationer. Smaken på blommorna är delikat och något söt på grund av den nektar de innehåller, medan knopparna smakar ganska starkt och kryddigt. Ju mer sol du ger dina växter, desto mer smak och hälsosamma ingredienser kommer örterna att utveckla.
Mintskörd
Hur skördar jag större kvantiteter?
Om du skulle vilja skörda en myntasort i större mängder, till exempel för att vinterbevara den, rekommenderar vi skörd i maj, strax före blomningen. Sedan kan du skörda en andra gång på hösten. Välj en torr dag. Det är bäst om det inte har regnat på en dag eller två, så att växternas vattenhalt inte är för hög och de torkar lite snabbare.
Vänta tills daggen har torkat och använd en vass kniv, eller ännu bättre, vass, ren sax, för att skära av myntans skott ungefär två till fyra centimeter från marken. Kontrollera växten i förväg och klipp endast friska blad eller skott. Det kan mycket väl finnas några knoppar eller enstaka blommor. Det är bäst att lägga urklippet i en korg. En tygpåse passar också i begränsad omfattning, men örterna kan pressas lite och bladen kan skadas. En plastpåse är absolut olämplig, eftersom det lätt bildas kondens i den. Detta kan snabbt leda till att örten blir möglig.
Örter måste rengöras innan de kan användas i köket eller konserveras. Tvättning spolar dock ut de vattenlösliga ämnena, vilket absolut inte är vad man vill ha. Skär därför endast relativt rena örter, inte för nära marken, och se till att de är absolut fria från skadedjur. Borsta bort stora smutsbitar med en mjuk borste och plocka ut eventuella skadade löv.
Bevara
Hur bevarar jag mynta?
Även om det är bäst att använda dina örter färska så att de innehåller alla hälsosamma ingredienser, är det vettigt att bevara en del av skörden. Tack vare konserveringen finns de tillgängliga året runt och du kan alltid laga mat med dina egna örter. Alla de många mintsorterna är lämpliga för frysning eller torkning. De kan konserveras i olja eller göras till vinäger. Beroende på din smak kan du förbereda en likör eller pepparmyntssocker eller bearbeta en mild myntasort tillsammans med andra örter till ett örtsalt.
Olika metoder för konservering:
- torr
- Frysa
- (Peppar) Mintlikör
- blötlägg i olja
- Kryddat salt
- Pepparmintsocker
- myntavinäger
torr
Korrekt torkande pepparmynta
Om du vill lufttorka din mynta, vänta cirka två till tre veckor för detta. Ju mer vatten örterna innehåller, desto längre tid tar det att torka. Börja därför så snart som möjligt efter skörd. Bind längre skott till små buketter, men de ska inte bli tjocka. Häng buketterna i ett luftigt och varmt rum, till exempel på vinden eller i en lada. Däremot ska luften där vara riktigt torr, med hög luftfuktighet blir örter lätt mögliga. Temperaturer mellan 20 °C och 25 °C är idealiska.
Korta skott eller enskilda blad torkar väl på galler, gasväv eller till och med tidningar. Bred ut örterna generöst så att bitarna inte rör vid. Vänd bladen varannan till var tredje dag, kontrollera om det finns mögel eller röta. Ta bort infekterade delar av växten omedelbart. När örterna har torkat tillräckligt, gnugga dem lätt mellan fingrarna.
Torkning i ugnen tar bara cirka sex timmar. Skotten eller bladen ska alla vara ungefär lika stora så att de torkar jämnt och är klara samtidigt. Bred ut dina örter generöst på en bakplåtspappersklädd plåt. Värm ugnen till 60°C innan du sätter in plåten. Ugnsluckan får inte vara stängd under torkning, annars kan den fuktiga luften inte komma ut. Det är bäst att sticka in en rejäl matsked i den öppna luckan. Efter kylning förvara myntan, som andra örter, på en lufttät, torr och mörk plats.
Frysa
Det enklaste och snabbaste sättet att bevara dina örter är att frysa in dem. Den är lämplig för alla myntasorter. Vi rekommenderar att frysa in portioner så att du kan tina örterna efter behov. Fyll örterna i små frysbehållare eller i iskubsformar. Efter att ha fryst in helt kan du hälla de enskilda portionerna i större behållare, vilket gör det lättare att hitta dem igen. När du lagar mat, tillsätt de frysta örterna direkt från frysen till rätten så att aromen bevaras optimalt.
huskurer
Pepparmynta som huskur
Pepparmynta är det mest använda botemedlet. Pepparmyntste är en klassisk huskur mot mag-tarmproblem. Det lindrar gasbildning, lugnar magen och hämmar inflammation. Mentolen den innehåller har även en lugnande effekt på förkylningar eftersom den lugnar andningsvägarna. Ett mynta- eller örtbad är väldigt avkopplande. Vid värkande lemmar eller muskelspänningar har en gnidning med några droppar mintolja utblandad i olja eller vatten en kramplösande och avslappnande effekt.
Det finns dock några saker att tänka på när du använder pepparmyntsprodukter. De ska under inga omständigheter användas permanent eller under graviditet. Pepparmyntsolja får inte tas eller appliceras ren, utan endast i utspädd form och den ska aldrig användas på öppna sår.
krydda
Den klassiska myntasåsen är bara ett sätt att använda växten som krydda. Marockansk mynta eller andra mildsmakande arter är idealiska för att förädla sallader. Det ger många rätter en lite orientalisk touch. Den kan användas för att smaksätta kött och såser. Använd den för att trolla fram en orientalisk hamburgare, kryddig färsk stekt potatis eller en mängd olika rätter med couscous och grönsaker.