Hokkaido-pumpan (Curcurbita maxima 'Red Kuri') är en absolut klassiker på hösten. Det har varit den populäraste pumpasorten i detta land i flera år. På grund av sin storlek är Hokkaido också väl lämpad för singelhushåll. Pumpor är riktiga allroundare. De är rika på vitamin A och B, låga i kalorier, därför mycket hälsosamma och även lämpliga för figurmedvetna. Men ibland kan gröna fläckar hittas på huden och i köttet på Hokkaido. Vad handlar det om? Är pumpan fortfarande ätbar?
Gröna fläckar på Hokkaido-pumpan
Som namnet antyder har pumpor sitt ursprung i Japan. Där heter den Uchiki kuri och är även känd som kastanj-, lök- eller kastanjepumpa. Den populära grönsakssorten är under högsäsong under tidig och sen höst. Den lilla har många fördelar:
- Vikt 1 till 3 kg
- mindre än sina släktingar
- något söt, nöt-mild smak, liknande kastanjer
- orangefärgad, saftig och fiberfattig fruktkött
- tunn hud och frön ätbara
- bara tvätta ordentligt
- snabb och enkel förberedelse
- hållbar i upp till ett år
Ibland vid basen av stjälken, i huden och fruktköttet på Hokkaido gröna fläckar att vara tillgänglig. Detta brukar inte vara en anledning till oro, det är bara att squashen inte är riktigt mogen än. Dessa platser behöver inte nödvändigtvis skäras bort. Pumpor är fortfarande ätbar. Missfärgningen är inte skadlig för hälsan. Sådan uchiki kuri har dock inte lång lagringstid. Det bör förberedas omgående.
lägga märke till: Tomater och potatis kan också ibland visa sådan missfärgning. Försiktighet rekommenderas dock med dessa nattskuggväxter. Gröna fläckar är inte ätbara här. de innehåller solanin, vilket leder till förgiftning.
erkänna mognad
Vintersquashen kan skördas mellan september och december. Fruktens mognad beror på
- Tid för sådd och
- väderförhållanden under tillväxtfasen
Endast fullt mogen frukt ska skördas. Beroende på sort sker en eftermognad på en varm och torr plats.
Mognadstillståndet är dock svårt att känna igen utifrån. En stark nyans mellan orange och rött utan gröna fläckar är yttre indikationer på mognadsgraden. Andra tecken på en nära förestående skörd är
- träig stam
- måste vara brun och torkad
- Tryck in stjälken med nageln, ingen saft slipper ut
- ihåligt, dovt ljud när du knackar med knogar
- fylligt skal
lägga märke till: Förutom den orange varianten finns det även gröna och gråa Hokkaido-pumpor. Dessa är mycket populära, särskilt i Japan. I det här landet anses dessa sorter vara omogna, vilket inte är fallet. Köttet liknar den orangeröda Hokkaido och är lika gott.
mognar pumpor
Alla squashar på en planta är inte mogna samtidigt. Växter kan producera frukt med varierande mognadsgrad under skördetid. Pumpor mognar vanligtvis först i början av skotten. Det är här det verkligen krävs takt. Dessutom tål pumporna inte vått och kallt väder. För det mesta börjar de ruttna. Om fuktigt och svalt väder meddelas i oktober och frukterna ännu inte är helt mogna, är det lämpligt att placera halm- eller polystyrenark under frukterna. Detta skyddar dem från överdriven fukt.
Dessutom finns det också möjlighet att skörda pumporna på hösten innan de första frostarna eller långa regnperioder medan de fortfarande är omogna. En enda natt med temperaturer under noll räcker och pumpan går inte längre att använda.
- avskuren ovanför stammens bas
- Lämna minst 3 cm stjälk på frukt
- Var försiktig så att du inte skadar stjälken eller kalebasserna
- Använd en vass kniv eller sekatör
- torka fuktiga pumpor på tidningspapper i några dagar
- ljus förvaring
- 20 °C krävs för eftermognad
Pumpor mognar vanligtvis inom två till tre veckor. Din kvalitet bibehålls. Det är dock bara pumpor utan yttre skador som ska mogna.
lägga märke till: För att påskynda mognadsprocessen för pumpor bör de inte längre vattnas på hösten. Det är också vettigt att skära igenom alla rötter på ett avstånd av en halv meter runt växten med en vass spade.
lagring
Även Hokkaido-pumpor som har mognat inomhus kan sedan lagras i några månader.
- förvara svalt och torrt
- frostfritt rum behövs
- idealisk källare eller garage
- Temperatur mellan 10°C och 15°C
- ventilera väl
- Stapla inte pumpor
- Frigolit eller träskiva som underlag
- även hängande i nätet möjligt
- Ta inte bort och skada inte handtaget
- regelbunden kontroll
Oskadade, fullt mogna pumpor kan hållas i mellan fyra och sex månader, ibland upp till ett år. Efter cirka tre månader minskar dock kvaliteten på den lagrade frukten. Skadad frukt bör därför bearbetas snabbt, frysning är också möjlig här.
lägga märke till: Hållbarheten för Hokkaido-pumpor varierar från år till år. Det avgörande här är väderförhållandena under skörden. Frukter som har skördats efter en lång torrperiod är särskilt lagringsbara.