Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Med julen precis runt hörnet är hyllorna fulla av kottar. Även i snabbköpet svänger de träiga frukterna mellan grönsakerna. De kommer med instruktioner om hur man öppnar dem. Men försök att öppna den slutar ofta i frustration och besvikelse. Kotter är extremt envisa och behöver rätt behandling innan de avslöjar sina läckra kärnor. Med dessa instruktioner är det inga problem att öppna kottar och frigöra frön från sina skal.
kottar
Köper du en kotte i butik kommer den oftast från den italienska stenfuran. Detta är själva tallen, som är av ekonomisk betydelse på grund av dess frön. Det finns andra tallarter som producerar ätbara frön. För att knäcka en tapp behöver du inte nödvändigtvis känna till originaltypen. Men att känna till trädslaget kan ge dig värdefull information om hur du senare tar bort kärnan från skalet. Det finns barrträd som ger särskilt mjuka kärnor. Hos andra arter är fröskalet extremt hårt och robust.
- Italienska tallar utvecklar hårt skalade frön
- Mexikanska pinyon tallar producerar smöriga frön omgivna av ett hårt skal
- Vita tallar från Amerika har mjukskalliga frön
- Nötfuru har stora kärnor som är lätta att knäcka och smakar sött och fruktigt
Mogna kottar öppnar sig naturligt när de utsätts för värme. Kotterna torkar långsamt, vilket gör att fjällen spricker upp. Du kan sätta din kon på värmaren och vänta. Den här metoden tar dock vanligtvis flera veckor, och då kan pinjenötterna ha blivit dåliga. Du kan känna igen oätliga kärnor på en unken lukt och den gråaktiga missfärgningen. Öppningsprocessen går snabbare om du placerar frukten bredvid en skorsten. Du kan njuta av de söta och nötiga kärnorna samma kväll.
Öppen kotte
Om du inte har en skorsten och inte vill vänta tills fröna är oätliga kan du använda värme för att öppna kottarna. Det är inte garanterat att kottarna senare kan användas för dekorativa ändamål. För sådan användning måste du säkerställa jämn torkning och fortsätta att fukta konen. Som ett resultat förblir den lignifierade vävnaden elastisk och lossnar inte helt.
manuell
Förbered ugnen
Kotterna öppnas efter några minuter i ugnen om den är inställd på 60 till 80 grader Celsius. De enskilda fjällen lossnar med höga knäckljud, så att de ljusa kärnorna blir synliga. Konerna bör dock inte glömmas bort, eftersom kottarna öppnar sig olika beroende på graden av torrhet. Så fort tappen är helt öppen kan du stänga av ugnen.
Låt kottarna svalna
Kotterna är mycket varma efter denna metod och bör inte vidröras direkt. Låt frukten stå i ugnen med luckan öppen i en halvtimme. Du kan sedan röra vid den och fortsätta att behandla den utan risk för brännskador.
ta bort kärnor
Mycket få kärnor lossnar bara genom att skaka. Ofta sitter de enskilda fröna fast mellan segmenten. Du kan försöka få ut varje kärna en efter en med fingret. Detta tidskrävande arbete är nödvändigt om du senare vill använda konen för dekoration. Sprickbildningen i ugnen har ofta redan gjort att så många fjäll har lossnat att den kvarvarande frukten bara ser bar ut. I det här fallet kan du ta isär konen med en kniv för att komma till de eftertraktade kärnorna.
Ta bort fröskalet
Kärnorna, som är cirka två centimeter långa, är omgivna av ett hårt fröskal. Om du inte köpte en kotte, utan en påse med vad du trodde var pinjenötter, kan fröna även komma från andra tallar. Ta först reda på vilken art det är. Du kan sedan ta bort skalet från de ätbara pinjenötterna med olika metoder:
- Fyll de mjuka kärnorna i en fryspåse och arbeta med en kavel
- knäcka hårda kärnor med en nötknäppare
- Rosta de mjuka eller hårda kärnorna torra i en panna och ta sedan bort skalet för hand
dricks: Placera pinjenuttern i den skårade delen av konservöppnaren, där de två handtagen förenas. Kläm ihop handtagen tills kärnan spricker upp.
Förvara pinjenötter
På grund av sin höga fetthalt håller de skalade kärnorna inte särskilt länge. De bör förvaras i förslutbara behållare eller påsar och konsumeras inom de närmaste veckorna. Frön kan förvaras i två till tre veckor i torra och svala förhållanden. Undvik dock att förvara den i kylen. Den fuktiga luften kan snabbt förstöra fröna. Dessutom försämrar dofter från andra livsmedel den fina smaken.
dricks: Kärnorna är mindre känsliga när de omges av sitt skyddande fröskal. Dessa kan förvaras svalt i två till tre månader.