Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
fänkål
Oavsett om det är som te, i en gryta eller som en egen grönsak, finner fänkål sin väg in i vårt inhemska kök i många former. Förutom smaken övertygar knölen även med många hälsosamma ingredienser. Råkonsumtion skulle därför vara idealisk, utan att förändra eller ens förstöra dessa ämnen genom värme och tillagning. Men kan man faktiskt äta fänkål rå? Och hur är det med den fasta stjälken, som enligt många relevanta recept måste tas bort?
Ät fänkål rå
Det antas ofta att Foeniculum Vulgare måste tillagas innan man äter. Av detta drar många kockar slutsatsen att den välsmakande knölen till och med är giftig och måste värmas upp innan den äts. Men så är uppenbarligen inte fallet. Tvärtom. I det veganska köket används fänkål ofta i sin råa form på grund av sin delikata men ändå aromatiska smak. Oavsett om den är som sallad eller skuren i strimlor med olika dipp, kan den ätas okokt mycket bra och utan oro. I motsats till beredning genom uppvärmning har råkonsumtion till och med fördelen att alla dess värdefulla ingredienser är helt bevarade och gynnar konsumenten:
- Vitamin A, B och C
- Eteriska oljor som myrcen, anetol och fenchone (också avgörande för den typiska smaken)
- kiseldioxid
- folsyra
- Mineral salt
- spårelement
- Mineraler som kalcium, kalium och magnesium
- Vegetabilisk stärkelse
giftiga ingredienser är å andra sidan inte kända. Tvärtom. Skyddskölden har till och med effekt tack vare kombinationen av många ämnen den innehåller magen lugnande och anses vara en lätt och smältbar måltid.
dricks: På grund av sin milda arom är fänkål också mycket lämplig för att introducera barn till raw food och grönsaker i allmänhet! Dess krispiga men inte alltför hårda konsistens är rolig att knapra på och äta samtidigt.
Ät rått - men rätt!
Det är ett dokumenterat faktum att många människor bara äter Foeniculum Vulgare när den är tillagad. Anledningen är verkligen inte att växten är giftig. Anledningen till att man inte använder råa fänkålsplantor är snarare att plantan är mycket känslig och lätt får blåmärken. Dessa tenderar att ruttna snabbt, vars smak kan spridas till stora delar av knölen. Dessutom tenderar sand och smuts att samlas mellan de lökliknande lagren, vilket gör växten ätbar, men kan lätt förstöra njutningsglädjen. Ätit rå, är det därför lämpligt att överväga följande steg:
- tvätta mycket väl
- Klipp ut tryckpunkter
- Alternativt: dra av hela lagret med tryckpunkter nedåt
- Innan du äter, kontrollera om det finns sand mellan lagren
- Vid mycket kraftig nedsmutsning, ta bort lager och tvätta och förbered separat
- Antingen borsta eller ta bort rotbasen noggrant
Stjälken
Men nu är det också frågan om hur växtstammen mår. Om du tror på många kokböcker måste dessa tas bort innan du äter. Återigen, anledningen är definitivt inte det faktum att det är giftigt. Den är verkligen ätbar, men jämfört med resten av knölen är den mycket hårdare och fastare, vilket gör den mycket svårare att använda. Även om hjärtat av knölen teoretiskt sett skulle kunna ätas rå, är det faktiskt värt att tillaga och på så sätt mjuka upp dess substans.
dricks: Ganska likt stjälkområdet, det handlar också om stjälkarna. De är också mycket träiga, men har en mycket starkare arom. De bör också tillagas före konsumtion. De är inte på något sätt giftiga, även när de är råa!
Ny fråga - gammalt svar
Den välkända och högt vördade läkaren Hildegard von Bingen erkände redan Foeniculum Vulgare som ett av få 100 procent hälsosamma universalmedel. Hon sa att oavsett hur det konsumeras kan fänkål göra människor glada. Den är också lämplig för att värma upp, stimulera svett och främja blodcirkulationen. Dessutom tillskriver Hildegard von Bingen desinficerande effekter till fänkål och dess frön och en förbättring av mänsklig andedräkt.
Av formuleringen hon använder för typen av konsumtion "hur den än äts" kan man dra slutsatsen att uppvärmning eller till och med matlagning inte ansågs absolut nödvändigt för runt 1000 år sedan. Samtidigt begränsar von Bingen inte njutningen på något sätt, så att detta också borde vara ett tillräckligt bevis för det inget giftigt med fänkål är. I princip ofarliga är därför:
- rot
- knöl
- stjälk
- stjälkar
- löv
- utsäde
dricks: Fänkålsfrön, som en självständig del av växten, finns idag ofta på kryddhyllorna. De används för att smaksätta mat och passar till både råa och tillagade rätter.