Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Slånbären, även kallad Prunus Spinosa av biologer, är vanlig med sina distinkta taggar och djupt mörkblå bär och är därför välkänd. Frukterna av denna vilda plommonart var förr mycket populära för juicer, likörer och sylter och har på senare tid rönt ökad uppmärksamhet igen. Men hur är det med den välkända visdomen att slånens frukt är giftig när den är rå och endast kan ätas bearbetad?
Är slånskor giftig rå?
För det första, objektivt sett är svaret på denna fråga ja. Eftersom slabbens kärnor, som är en stenfrukt, innehåller blåvätesyran glykosiden amygdalin, som ökar i människokroppen efter konsumtion vätecyanid konverteras. Man bör dock redan vid det här laget sätta det i perspektiv, eftersom även andra kärnfruktskärnor innehåller samma ämne. Amygdalinhalten i äppelfrön eller bittermandel är betydligt högre än i slånbär. Dessutom bör det understrykas att släntans hud och fruktkött inte innehåller detta ämne och därför är giftfritt och helt ofarligt rent medicinskt. I allmänhet bör slånsbärens bär inte ätas med fröna. Men även att äta enskilda frön anses ofarligt.
Situationen är annorlunda för barn, särskilt små barn. Din organism kan ännu inte bryta ner den nödvändiga mängden cyanvätesyra. Konsekvensen av att äta slånbärskärnor blir då snabb diarré och kräkningar!
lägga märke till: För djur, särskilt fåglar, är rå slagnäna helt ofarliga och giftfria. Därför är de taggiga buskarna inte bara populära reträtter och till och med häckningsplatser för fåglar, utan också en viktig källa till mat i början av vintern.
Syrlig/besk smak
Men varifrån kommer den vanliga och ihärdiga uppfattningen att slånskor är giftiga? Om du provar ett Prunus Spinosa-bär tidigt på hösten kommer denna fråga nästan att svara sig själv.När de äts råa har bären till en början en mycket syrlig och ibland syrlig bitter smak. Denna smak orsakas främst av den höga andelen garvsyra i fruktköttet. När man ser tillbaka på frågan om bärens toxicitet kan det här uttryckligen framhållas att garvsyrorna har en stark negativ effekt på smaken, men detta är inte på något sätt relaterat till någon möjlig toxicitet.
Svarttorn, Prunus spinosa
lägga märke till: Särskilt känsliga personer kan verkligen reagera på garvsyrahalten om de äter för mycket. Det handlar dock inte på något sätt om giftiga ämnen i slånbyn, utan snarare en speciell känslighet eller känslighet hos den enskilda personen.
på drift
Om och om igen läser man att råa sliskor har både en laxerande och avdriftseffekt. Den laxerande effekten uppstår som sagt endast hos mycket känsliga personer eller när stora mängder av bären konsumeras. Detsamma gäller drifteffekten. I medicinska termer betyder detta egenskapen för sammandragning av kärl. Denna effekt är emellertid av särskild betydelse för den medicinska tillämpningen av ingredienserna. Det behöver inte beaktas när man äter "vanliga" mängder. Eftersom skörden av slånbären är mycket mödosam bör den maximala mängden bär som konsumeras reglera sig själv ändå.
ätbarhet
Det finns dock ett sätt att äta frukten av slånbären rå och njuta av den samtidigt. För om du väntar på den första frosten blir bären plötsligt goda utan att förlora sin karaktäristiska arom. Men hur går det till och händer det alltid när det är frost?
Förändringen i massainnehållet orsakas faktiskt av frysningen. För då bryts tanninerna ner och omvandlas till socker. Därmed reduceras å ena sidan de sura till bittra tonerna, samtidigt som sötman ökar.
Det bör dock noteras vid det här laget att smakförändringen inte har något samband med om bären är giftiga. I slutändan gör frosten bara bär som kan ätas råa före det ätbara.
dricks: Om frosten väntar länge kan du lägga slånbären i frysen en stund för att simulera naturlig frost.
lägga märke till: Observera att den här artikeln inte på något sätt är en ersättning för ett läkarbesök. Det finns ingen garanti för riktigheten av medicinska uttalanden.
Detaljerad information om första hjälpen vid förgiftning och viktig information om giftcentralerna hittar du här.