Salvia, vare sig det är färsk, som te eller i medicinskåpet, är alltid en berikning för hushållet och har varit inspirerande i århundraden med sin karakteristiska arom. Örten skördas under flera månader och kan sedan användas på en mängd olika sätt. Om du inte vill använda upp salviabladen direkt efter skörden kan du konservera dem för att förbättra hållbarheten. Att frysa bladen är en effektiv och enkel metod.

Varför frysa?

Fryst salvia håller sig inte bara länge utan är också en riktig njutning. På grund av kylan bevaras de eteriska oljor som ansvarar för aromen i bladen och förlorar inte sin intensitet, vilket ofta kan hända under torkning. Fryst salvia är också extremt bra för matlagning, eftersom den kan tas direkt från frysen till pannan eller grytan. En annan fördel med denna konserveringsmetod är skydd mot fuktinducerad ruttning av bladen. Så du behöver inte oroa dig för att din skörd ska förstöras.

Hur man fryser

När du fryser salviabladen är följande punkter viktiga:

  • förberedelse
  • metoder

Endast om dessa två punkter iakttas kan du få ut det mesta av din salviaskörd och njuta av örten på vintern och följande vår. Eftersom Salvia inte bara kan läggas i en fryspåse i frysen, eftersom det skulle göra att de enskilda skotten eller bladen klibbar ihop på grund av fukten, finns det några saker att tänka på före och under infrysningen.

förberedelse

Denna process är viktig för att förbereda örten för frysningsprocessen. Å ena sidan avlägsnas smuts från salvian, men sjuka eller redan döda skott som skulle vara oätliga kasseras också.

Gör följande för att förbereda salviabladen:

  1. Skördetid för salvia är från maj till slutet av augusti. Vill du ha extra arom bör du skörda strax innan blomningen i juni. Det är här mintfamiljen producerar de flesta av de eteriska oljorna och därför är dessa blad de godaste, vilket gör dem extra åtråvärda.
  2. Den skördas på morgonen, eftersom Salvia har den högsta koncentrationen av oljor i bladen vid denna tidpunkt. Eftermiddagen innan bör du försiktigt duscha plantan.
  3. De örtartade skottspetsarna skördas. Separera bladen från skotten.
  4. Om salviabladen fortfarande är lite smutsiga bör du tvätta dem under kallt vatten och sedan försiktigt torka dem i en salladssnurra. Så du kommer inte få en "knasig" överraskning när du använder salvian. Nu är de enskilda bladen förberedda och du kan börja frysa.

Dricks: Särskilt bladen är frusna här, men du behöver inte bara göra dig av med skotten själva. Brygg ett nytt te med dessa eller torka groddarna så får du alltid lite mer av din skörd.

metoder

Det finns flera alternativ tillgängliga för dig för denna typ av konservering, varav några är av kulinarisk karaktär och kan användas direkt i köket. Så bladen är inte bara frysta som de är, utan även i olja, vilket gör dem ännu längre hållbara och godare. De olika metoderna kräver inte mycket ansträngning och beroende på variant kan salvian lagras i flera veckor till över ett år efter frysning. Dessa metoder är:

  • frys in i fryspåsen
  • ihoprullad och konserverad i olja
  • djupfryst i olja i isbitsplåt
  • som smör

Lägga märke till: Med alla dessa metoder blir sedan salvians blad mycket aromatiska och smaken intensifieras avsevärt.

fryspåse

Som nämnts ovan är varianten med fryspåsen inte lätt att göra snabbt. Du får aldrig lägga den färska Salvian direkt i fryspåsarna och sedan förvara dem i frysen. På grund av fukten i bladen skulle de hålla ihop, vilket påverkar doseringen negativt. Om du vill använda salvian från frysen efter ett tag, kommer du att hålla en klump av örten i handen istället för enskilda blad och du måste skära eller bryta av den. Det är inte idealiskt. Denna konservering fungerar enligt följande:

  • förbered en metallbricka eller tallrik som får plats i din frys
  • lägg salvian på detta så att de enskilda bladen inte rör vid
  • täck inte över facket
  • placera den i frysen i 90 till 120 minuter
  • sedan kan du lägga bladen i en fryspåse, alternativt en behållare för infrysning
  • förslut och ställ tillbaka i frysen
  • nu kan du lagra och använda örten i upp till sex månader

Rulla i olja

Vid konservering med olja behandlas de enskilda bladen på ett speciellt sätt i förväg för att bättre bevara fukten och därmed aromen. Efter applicering med olja håller salvian längre än ett år, ibland upp till två år. Fortsätt enligt följande:

  • förbered vaxpapper eller matfilm
  • se till att använda en bredd som passar i din frys
  • till skillnad från bredd beror längden på mängden salvia du fryser in
  • bred ut salviabladen på pappret eller folien
  • pensla dem med en olivolja av hög kvalitet, alternativt kan du göra detta utan olja
  • rulla ihop folien
  • förvara rullen i frysen

Du kan nu helt enkelt ta ut rullen ur frysen, rulla ihop den och ta bort den exakta mängden blad du behöver för matlagning. Denna metod fungerar inte lika bra för salviate om du inte utelämnar oljan.

olja och isbitar

En annan variant är bevarandet av salvian som isbitar. Hacka helt enkelt den färska salvian så smått som möjligt, gärna med en hackkniv, och fyll 75 procent av den i de individuella facken på isbitsbrickan. Tillsätt sedan din favoritmatolja och täck med folie. Efter att kuberna har frusit överförs de till en låsbar djupfrysbehållare och märks med konserveringsdatum. Hållbarheten är cirka fyra veckor och erbjuder en makalös smakupplevelse trots den korta hållbarheten.

Smör

Du kan också göra ditt eget smör som håller sig i kylen i upp till tre månader och i frysen i upp till sex månader. För att göra detta, ta 500 gram smör och 100 gram färska salviablad, hacka dem och värm dem tillsammans på medelvärme i fem till tio minuter. Låt sedan svalna, portionera och fyll i förslutbara behållare, som också är märkta med konserveringsdatum. Smöret är en riktig njutning för salviakännare.

Kategori:

Grönsaksträdgård