Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Basilika, även känd som kungens ört, är en populär köksört och en oumbärlig del av framför allt italienska rätter. Vi visar dig steg för steg hur du fryser färsk basilika.
I ett nötskal
- tvätta och torka före frysning
- Blanchera i förväg om möjligt, förbättrar hållbarheten
- Frys in direkt efter skörd, hela blad eller hackade
- Blanda i portioner med olja eller vatten och frys in i isbitsplåtar
skörda
Innan frysningen kommer dock skörden av basilikan. Detta bör göras vid en tidpunkt då örten redan har fullt utvecklat sin arom. Detta är vanligtvis fallet tidigt på morgonen, helst på soliga, varma dagar. Blad av växter som är på väg att blomma är särskilt aromatiska.
- plocka av enskilda löv
- kapa eventuellt hela grenar
- lämna minst två blad
- skölj under rinnande vatten
- torka sedan
Det är mycket viktigt att inte hacka basilikan vid det här laget, annars kommer den snabbt att förlora sin arom och bli bitter. Det är därför bäst att lämna bladen hela. Du bör också sortera bort bruna eller fläckiga basilikablad och torra kvistar.
Dricks: Större mängder tvättad basilika kan också enkelt centrifugeras torrt i salladssnurran.
förberedelse
Helst, innan du fryser basilikan, bör du blanchera den först. H. släng i kokande vatten i några sekunder. Detta dödar skadliga mikroorganismer, förbättrar hållbarheten och bevarar den typiska aromen. Gör så här när du brygger:
- Koka upp vatten i grytan
- Förbered en skål med kallt lättsaltat vatten och isbitar
- Tillsätt basilikabladen i det kokande vattnet i två till tre sekunder
- ta ut med hålslev
- omedelbart ner i isvattnet
- låt rinna av i en sil
- torka försiktigt
Detta steg är inte obligatoriskt för att frysa basilika. Om du har bråttom kan du frysa basilikabladen utan att blanchera dem först.
Frys in basilika
Nu kan den förberedda basilikan frysas. Du har olika alternativ för detta. Du kan:
- Frys in basilikabladen hela
- hacka precis innan frysning
- Frys in som pesto (dvs blandat med olja).
- Frys in i portioner (t.ex. i isbitsplåtar)
För att förhindra att basilikabladen klibbar ihop vid frysning bör du förfrysa dem platt på en bräda eller bricka. Fyll sedan bladen i en lufttät förslutbar fryspåse eller frysbox. Basilikakuber, där du blandar finhackad basilika med vatten eller olja och fryser in i istärningsbrickor, är extra praktiskt. Så du har alltid färdiga portioner av köksörten till hands. Fryst på olika sätt kan basilika hållas i upp till 12 månader.
Dricks: Lämna inte basilika för länge utan bearbeta den direkt efter skörd. Ju längre du lämnar örten, desto mer tappar den sin arom – även när den förvaras i kylen.
Vanliga frågor
Hur bevarar jag basilika?Basilika kan också torkas mycket bra, till exempel i ugnen, i luften eller i en dehydrator. Du kan även inlagra den i vinäger eller olja, till vilken olivolja, solrosolja eller vitvinsvinäger är särskilt lämpliga. Även konservering med salt fungerar bra, blanda ca 1 del hackad basilika till 2 delar havs- eller stensalt. Basilikasaltet har en hållbarhet på cirka ett år. Sist men inte minst kan örten såklart också bevaras som pesto.
Hur länge håller basilika i olja?Färsk basilika konserverad i oliv- eller solrosolja har en hållbarhet på cirka fyra till sex månader. Se till att de tidigare tvättade och noggrant torkade bladen är helt täckta med oljan. Dessutom ska du bara sylta friska, gröna örter. De burkar som används ska vara lufttäta. Glasögon som även används för konservering är därför särskilt väl lämpade.
Kan man frysa thaibasilika?Thaibasilika är en underart av den välkända buskbasilikan, men smakar mycket intensivare och mer anisliknande. Du kan dock frysa in denna ört precis som vanlig basilika och bevara den så.