Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Valnötter är inte bara läckra, utan också mycket hälsosamma. Hösten är valnötstid igen. Sedan kan de upp till 8 cm långa och 5 cm breda frukterna skördas, ätas färska eller torkade. Nu tar det inte lång tid och de första frukterna faller till marken. Du måste bara samla dem. Det finns dock några saker att tänka på under skörden och efterföljande rengöring och torkning.
skördetid
Skördetid för valnötter
Valnötsträdets äggformade sfäriska frukter har ett slätt grönt skal som blir brunt och sprucket när det mognar. Under det gröna skalet ligger de egentliga valnötterna, som man känner dem från handeln. De kan skördas från mitten av september till slutet av oktober. Frukterna är mogna så fort det yttre köttiga skalet, cirka 2 mm tjockt, spricker och spricker upp, vilket släpper den hårda nöten. Snart kommer de första frukterna att falla från trädet. Då ska de inte ligga kvar på den fuktiga marken för länge. Rätt tidpunkt för att skörda valnötterna har en betydande inverkan på smaken av frukten samt efterföljande torkning och lagring.
valnötter
Skördeguide
I grund och botten bör du lämna valnötter på trädet så länge som möjligt och vänta tills de faller av sig själva. Först då kan du vara säker på att de är helt mogna och har utvecklat sin typiska nötarom. Tidig frost kan inte skada nötterna.
- slå aldrig nötterna från trädet
- Det kan bli skador på trädet
- skörden för följande år skulle också påverkas
- Nötter som fälls från trädet är inte helt mogna
- brist på mognad, påverkar smaken
- Skörda eller samla nötter som redan har fallit från trädet
- konsekvent skörd är särskilt viktig på regniga dagar
- sök marken dagligen efter nötter och samla dem
För att förhindra att frukten ruttnar och blir möglig på marken, är det lämpligt att hålla eventuell gräsväxt under valnötsträdet kort under skördetiden. Olika skadedjur som valnötsfruktflugan kan också bli ett problem, speciellt vid skördetid. På grund av larvernas matningsaktivitet ruttnar nötkärnan och blir oätlig. Det är desto viktigare att kontrollera nötterna och sortera dem därefter.
Dricks: För att kunna njuta av nyskördade nötter måste det vita, tunna skalet som täcker nötterna först tas bort, eftersom det smakar väldigt bittert. Under torkning går de bittra ämnena förlorade när fukten dras tillbaka.
Rengör nötter
Innan nötterna kan torkas måste de rengöras. Först sorteras sjuka och ruttna frukter bort. Det mjuka, gröna ytterhöljet tas sedan bort helt. Detta görs bäst med händerna och tar bort eventuella rester med en grov borste. Du ska aldrig tvätta nötterna. Fukt och möjligen även mögelsporer kan komma in i frukten och förstöra den.
Dricks: Det är lämpligt att bära handskar för att ta bort den gröna yttre huden. Annars kan garvsyran den innehåller göra dina händer bruna.
gummihandskar
Torkningsinstruktioner
Nu kan du torka de rengjorda nötterna. För att minimera risken för mögelbildning under torkningsprocessen måste valnötterna torka så snabbt som möjligt.
- För att göra detta, lägg nötterna i ett enda lager i platta lådor, på silar eller galler
- de ska inte ligga ovanpå varandra och ska inte röra
- lägg det hela på en torr och luftig plats, gärna utomhus
- konstanta temperaturer på 20-25 grader är optimala för torkning
- Undvik temperaturer över 28 grader
- ta med nötterna i huset över natten
- ställ ut den igen nästa dag när morgondiset har lagt sig
En torr och välventilerad vind är också lämplig för torkning. För att säkerställa att nötterna är väl luftade från alla håll är det viktigt att vända dem flera gånger om dagen. Dessutom måste sjuka och mögliga nötter konsekvent sorteras bort. När torkningsprocessen är klar kommer nötterna att ha tappat cirka 50 % av sin ursprungliga vikt.
Dricks: Torkning i ugn rekommenderas inte. Anledningen till detta är nötternas värmekänslighet. Vid temperaturer över 28 grader härsknar fettet som finns i nötterna och nötterna blir oätliga.
halvöppen valnöt
lagring
Förvara valnötter ordentligt
De torra valnötterna kan förvaras bra i luftgenomsläppliga säckar och nät, gärna hängande. De påsar och nät som används ska helst vara av naturfibrer och inte plast. Själva förvaringsplatsen bör vara permanent väl ventilerad och luftfuktigheten bör inte vara för hög. De lagrade varorna ska skyddas mot ljus och direkt solljus. Temperaturer mellan 10 och 18 grader och en relativ luftfuktighet på 55-65% är idealiska för förvaring. Valnötter kan lagras på detta sätt i minst 1 år.