Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Potatis är en av de mest populära och mångsidiga grönsakerna. Många hobbyträdgårdsmästare odlar dem år efter år eftersom de helt enkelt smakar bäst från sin egen trädgård. Odlingen av potatisen är relativt oproblematisk och genomförbar även med lite utrymme. Även om potatis faktiskt är relativt robust, är den mottaglig för en mängd olika sjukdomar. En del angriper potatisen och uttrycks i mörka fläckar, varav vissa kan vara hälsofarliga. Är potatis med mörka fläckar fortfarande ätbar?
Mörka fläckar på potatis
Potatisen är inte bara en lättskött gröda, utan också en traditionell och mycket nyttig grönsak. Du kan välja mellan många varianter som i sin tur skiljer sig åt i smak, tillagningsstyrka, hållbarhet och mognadstid. Oavsett sort kan knölarna bli fläckiga. Svampar, virus och bakterier kan vara ansvariga för detta. Men kan man fortfarande äta potatis med mörka fläckar?
svart prick
Det finns sjukdomar som även kan skada potatisknölarna inifrån. Skadade knölar kan uppvisa grå, brun, blåaktig eller svart missfärgning beroende på när angreppet upptäcks och hur allvarligt det är. Förutom virus, bakterier eller svampar orsakas dessa även av stötar eller tryck och kan variera i svårighetsgrad beroende på temperatur, jord och vattentillgång. Även om dessa missfärgningar ser lite oaptitliga ut kan de generöst skäras ut och knölarna i fråga ätit utan att tveka blir, de är helt ofarliga för hälsan.
brun- eller knölblödning
- Oregelbundna, gråbruna områden, en indikation på den fruktade brunrötan
- Vanligtvis något nedsänkt, senare härdat
- Visas först på bladen och stjälkarna
- Kan även spridas till knölar vid långt framskridet angrepp
- Bryn områden sedan även inuti potatisen
- Knappast differentierad från frisk vävnad
- En svamp som kallas Phytophtora infestans är ansvarig
- Svamp skadar knölarna från utsidan och in
- Sprider sig väldigt snabbt
- Är en föregångare för andra svamppatogener
- Detta innebär att ytterligare angrepp av våta och torra rötpatogener är möjliga
Vissa typer av fläckar kan skäras ut rikligt och lökarna kan ätas utan problem. Så är inte fallet här, tvärtom. Redan vid det första tecknet bör du ta bort knölarna så snart som möjligt göra sig av medför att förhindra spridning. du är oätligkonsumtion kan till och med utgöra en hälsorisk.
järnfläck
Om potatis uppvisar olika stora, rostbruna områden i knölköttet, påverkas den vanligtvis av det som kallas järnfläck. Det orsakas av ett virus, skallerviruset. De missfärgade områdena är inte synliga från utsidan. De kan till och med öka under lagring.
dricks: Även om angripna knölar i princip fortfarande är ätbara är de faktiskt inte längre lämpliga att äta som livsmedel smakmässigt.
potatisskorpor
Potatisskorpor orsakad av bakterier lämnar även mörka fläckar i potatis. Eftersom örten inte är angripen kan ett angrepp knappast upptäckas tidigt. Vanligtvis är det bara knölarna som drabbas. Inledningsvis visar de bruna områden med sprickor som växer, smälter samman och korkar när angreppet fortskrider. Vid något tillfälle arbetar de sig in i det inre av knölen. Potatisskorpor gör inte knölarna oätliga. Missfärgade fläckar kunna klippa generöst ut och grönsakerna att ätas, så länge det inte är för många.
dricks: För att förhindra denna sjukdom, som inte på något sätt är allvarlig, är det tillrådligt att ge företräde till resistenta sorter vid odling.
Root Killer Disease/Rhizoctonia Disease
Root killer disease kan också orsaka symtom som mörk missfärgning. Dessa så kallade potatiskoppor bildar mörkbruna till svarta insjunkna fläckar på huden. Dom är ingen risk för hälsan och har heller inget inflytande på smaken. Även om infekterade knölar inte längre kan vinna en skönhetstävling, kan dessa smittkoppor vanligtvis lätt skrapas bort eller tas bort från huden. Därefter kan potatisen ätas utan att tveka.
Mörka fläckar efter tillagning
När det gäller mörka fläckar som bildas i potatisen efter tillagning är det sannolikt fråga om fysiologiska skador, s.k. matlagning mörknar. Det är resultatet av en reaktion mellan järn och klorogensyra och uppstår under tillagningen. Om potatisen med de mörka fläckarna inte äts direkt efter tillagning kan skadan bli ännu mer uttalad. Huruvida sådana mörka områden bildas och i vilken utsträckning beror dels på tillgången på växten, särskilt med kalium, och på respektive sort.
Även skador på knölarna, till exempel vid transport eller lagring, kan bidra till detta. Sådana färgade potatisar kanske inte ser lika välsmakande ut, men de är inte en hälsorisk. Om du skär ut fläckarna är knölarna det ätlig, förutsatt att de inte rinner genom hela knölen.
Mörkgröna fläckar
- Mörkgröna områden innehåller giftet solanin
- gift finns även i potatisgroddar
- Ju längre groddar desto giftigare är potatisen
- Fläckar på och i knölarna bildas under påverkan av ljus
- Till exempel när den förvaras för ljust och varmt
- Ju mer uttalade de är, desto mer solanin finns
- Om de fortfarande är små, skär ut generöst
- Potatis är vanligtvis fortfarande ätbar
- Om de redan är större är det bäst att kassera dem
- Att konsumera stora mängder av detta gift är hälsofarligt
- Symtom på berusning, sjukdomskänsla, diarré, magsmärtor och kramper
dricks: Eftersom solanin även finns i potatisgroddar bör du undvika att äta knölar med groddar längre än en centimeter.