Den läckra blåbärssäsongen, som även kallas blåbäret i vissa delar av Tyskland, börjar i juli. Under en period på flera veckor fortsätter nya frukter att mogna. De söta frukterna håller sig inte länge varför man snabbt måste konservera större mängder. Har du en frys kan du enkelt konservera bären. Rätt frysta blir de inte mosiga även efter upptining.

Lokal supermat

De små blåbären är en riktig superfood: förutom vitaminerna A, C och E innehåller de blå minibollarna många vitaminer från B-gruppen samt mineraler, tanniner och antiinflammatoriska antocyaniner, som enligt nyare forskning bromsar ner. åldrandeprocessen och till och med i viss utsträckning för att förebygga cancer. Så det är inte konstigt att de söta bären inte bara är läckra, utan också nyttiga.

Frys in blåbär

Varför ska man frysa in blåbär?

Blåbär håller dock inte länge och bör konserveras så snart som möjligt efter köp eller skörd. Detta kan göras snabbt och enkelt genom att frysa in i frysen, speciellt eftersom denna metod är det bästa sättet att bevara de värdefulla ingredienserna samt smaken och konsistensen. Rätt upptinade kan de sedan användas som färsk frukt och har knappast tappat sin arom.

Förutom att frysa har du förstås andra alternativ för att bevara färska bär under en längre tid. Till exempel är blåbär underbara:

  • Torkning (t.ex. i en dehydrator)
  • Koka sylt eller gelé
  • Kokning av konserver
  • pressa juice

Nackdelen med alla dessa metoder är dock att de många hälsosamma ingredienserna i blåbär förstörs genom uppvärmning, och frukter som bearbetas på detta sätt är inte längre lika mångsidiga som färska eller frysta. De saknar också det knapriga bettet som är så typiskt för de populära bären.

Skörda rätt

För att frysa in blåbär ordentligt måste de varken vara för omogna eller övermogna: omogna bär varken har den karakteristiska aromen eller är viktiga vitaminer, mineraler och liknande färdigutvecklade vid det här laget. Övermogna bär däremot tenderar att tappa bettet, bli mjuka efter upptining och tappa smak. Justera därför korrekt skördetid genom att regelbundet kontrollera buskar och buskar. Det är bäst att skörda enligt följande:

  • så tidigt som möjligt på morgonen
  • Förvara bären löst i en korg eller annan luftig behållare
  • rör försiktigt, kläm inte
  • Blåbär är väldigt känsliga för tryck och mögnar sedan snabbt
  • förvara inte för många bär ovanpå varandra
  • Bearbeta så snart som möjligt efter skörd
  • Förvara i kylen högst en dag eller två

dricks: Skogsblåbär är mycket mer aromatiska än de stora odlade blåbären från trädgården. Du bör dock alltid skölja dem noggrant och sedan värma dem för att göra eventuella rävbandmaskägg ofarliga. Att frysa dem kommer inte att döda dem!

förberedelse

Innan du fryser, välj frukten noggrant så att endast oskadade och färska bär hittar in i frysen. Passa på att plocka bort alla stjälkar som fortfarande fastnar. Fyll försiktigt de sorterade blåbären i en stor sil och skölj dem noggrant under klart, rinnande vatten. Torka dem sedan lika noggrant med och på en kökshandduk, eftersom fuktig frusen frukt tenderar att spricka vid upptining och kan bli mosig.

Frysa

Efter tvätt och sortering fryser man nu in blåbären, varvid frukterna först förfryss på plåt eller på en plåt. Detta kommer att förhindra att fasta klumpar av bär som har frusit ihop bildas senare. Det är så det fungerar:

  • Rengör och torka brickan noggrant
  • Strö över blåbären
  • får bara ligga bredvid varandra, inte ovanpå varandra
  • packa inte för mycket bär på brickan
  • föredrar att använda flera brickor eller starta flera pass
  • Ställ brickan i frysen med bären utan lock
  • Låt frysa i ungefär en timme eller två
  • Häll bären i en förslutbar behållare i portioner
  • frysa ordentligt

Blåbär som konserveras på detta sätt håller sig i cirka sex månader.

Tips: Om du inte har en frysbox utan bara ett frysfack eller små frystärningar kan du även förfrysa blåbären på en liten tallrik.

Tina blåbär

Om du vill använda de frysta blåbären till matlagning eller bakning behöver du inte tina upp dem i förväg. De fortfarande frusna frukterna kan även användas underbart till smoothies eller blandade mjölkdrycker. För müsli eller mellanmål, häll varmt (ej kokande!) vatten över bären. När vattnet svalnat, kassera det och tråckla frukten igen om det behövs. Efteråt är de som färska, bara skalet kan ha blivit lite segt.

Kategori:

Trädgårdsväxter