Har du unnat dig en papaya och undrar när du förbereder den om de mörka, sfäriska papayafröna kan användas? Många som gillar att äta tropiska grönsaker ställer sig denna fråga, eftersom många av fruktstenarna kan hittas inuti frukten. Just därför skulle det vara effektivt att kunna använda dem. Här kan du ta reda på om de är ätbara eller giftiga.
Papayafrön: giftigt eller ätbart?
Svaret på denna fråga ska besvaras med ett "Ja". Anledningen ligger i papayas olika mognadsstadier, eftersom innehållet i ingredienserna ändras beroende på åldern på den skördade frukten. Omogna frukter bildar vita till ljusgröna frön, vilket kan leda till följande symtom efter konsumtion:
- svåra magproblem
- magkramper
- Känslor av svaghet hos känsliga människor
Men detta är bara fallet om papayana ännu inte är mogna. Anledningen till detta är den inneslutna papain, ett naturligt enzym som utvecklas av papaya för att skydda mot skadedjur. Detta har en stark effekt på magen och orsakar därmed den obehagliga smärtan. Dessa symtom kan uppstå hos vuxna efter att ha ätit två till tre kärnor, hos barn efter en kärna. Därför ska du bara äta de mogna fröna. Du kan känna igen mogen papaya genom följande egenskaper:
- Skalet ger efter något när det trycks med ett finger
- gul FÄRG
- Skalet fläckigt och streckat med röd färg
Omogna frukter är gröna och hårda, vilket gör det lätt att skilja dem från de mogna. Vill du bara använda fröna kan du till och med använda övermogen papaya. Dessa är ännu mjukare och kan bucklas kraftigt. För att undvika eventuella problem bör du också observera den rekommenderade maximala dagliga mängden frön:
- Vuxna: max 15
- Barn: två till tre
ätbarhet
På så sätt kan du vara på den säkra sidan, för även om fröna från den mogna papayan är ätbara innehåller de fortfarande små mängder papain. Ni bör helt undvika att konsumera fröna om ni är gravida, ammar eller som par planerar att skaffa barn. På grund av enzymets verkan kan följande problem uppstå efter konsumtion:
- Fostervatten är skadat
- Fostrets eller nyföddas mag-tarmkanal blir allvarligt irriterad
- Män blir infertila med tiden
På grund av enzymets antiparasitiska effekt har fröna använts som preventivmedel i många folk i århundraden. Spermieantalet sjunker drastiskt om fröna tas dagligen under en period på minst fyra veckor tills befruktning inte längre är möjlig. När du slutar ta det kommer ditt spermieantal att reglera sig själv igen. Naturligtvis kan du använda papayafröna på detta sätt som ett förebyggande. Fostre, å andra sidan, kan skadas permanent vid förtäring, medan bebisar får obekväma magbesvär av bröstmjölk, vilket kan leda till allvarligare sjukdomar.
dricks: Om du är allergisk mot latex- eller björkpollen kan du också ha korsallergi för papaya. I det här fallet bör du noggrant prova en torkad kärna och observera om en allergisk reaktion uppstår.
effekten av papayafrön
Om du vill integrera papayafrön i din kostplan kan du se fram emot en mängd positiva egenskaper. Om den dagliga dosen av de mogna fröna inte överskrids, har de en renande och dränerande effekt på kroppen. Andra användningsområden är:
tarmrensning
På grund av papains matsmältningseffekt stärks tarmfloran. Anledningen till detta är nedbrytningen av proteiner i maten, som sedan omvandlas till aminosyror. Detta har en gynnsam effekt på din matsmältning och kan till och med hjälpa mot förstoppning.
mördarcellproduktion
Papayafrön möjliggör ökad produktion och aktivering av mördarceller och fria radikaler i kroppen. Detta hjälper till att bekämpa skadliga celler i kroppen, som till exempel angrips av patogener och bara har en negativ effekt på kroppen. Radikala asätare motverkar till exempel bildandet av cancerceller.
Dessutom innehåller papayafrön små mängder värdefulla vitaminer som C, A och E, samt mineraler, främst kalium och magnesium. Folsyra ingår också.
Torkning av papayafrön: instruktioner
Nu när du vet att du har fruktgroparna mogen papaya äta, du ska använda dem på rätt sätt. Även om kärnorna utan problem kan ätas råa, som beskrivits ovan, har de mycket längre hållbarhet när de torkats och behöver inte användas direkt. Det är just de många rätterna och möjliga användningsområden som kan tillagas med de torkade fruktstenarna:
- smoothie
- gröt
- desserter
- pasta
- sallader
Detta är bara ett litet urval av möjliga rätter som du kan tillaga med papayafrön. Eftersom de torkade tropiska fruktkärnorna inte kan ätas så lätt på grund av deras hårdhet, utan krossas, är de också lättare att smälta. Dessa torkas enligt följande instruktioner:
1. Välj mogen papaya
Välj först papayan enligt de kriterier som redan nämnts ovan, så att du inte får ett exemplar som är giftigt. gifterna kan inte brytas ner av värme, så de kan fortfarande komma in i kroppen efter torkning. Så välj din frukt med omtanke. Frukt från ekologiska eller tropiska livsmedelsbutiker rekommenderas, eftersom de ofta erbjuds vid rätt mognadstid.
2. Skär upp papaya
Skär upp karikan och ta bort fruktstenarna. Självklart ska du använda fruktköttet efteråt, till exempel äta rått eller bearbeta det på annat sätt.
3. Tvätta kärnorna
Papayafröna ska nu tvättas så att det inte blir mer fruktkött på dem. Massan fördröjer torkningen kraftigt och kan förhindra att den torkar jämnt. Du kan också använda en mjuk borste för detta. Det tar lite längre tid tills alla fruktstenar är helt fria från fruktköttet, men helst är de inte ens täckta med mycket av det. Torka dem sedan ordentligt så att torkningen fungerar mer effektivt.
4. Förbered bakplåtspapper
Förbered nu en bakplåt och lägg en bit bakplåtspapper på den. Alternativt kan du använda din dehydrator och förbereda brickorna för kärnorna.
5. Fördela kärnor
Fördela nu kärnorna på brickorna. Var efter det noga med att inte fastna i brickorna eller luta dem för långt, eftersom de runda fruktgroparna lätt kan glida av dem och orsaka mycket jobb om du ska plocka upp dem från golvet.
6. Torra kärnor
Sätt ugnen på en temperatur på 40°C till 50°C, eftersom detta räcker för torkning. Har du en högpresterande ugn brukar det räcka med att bara tända lampan för att komma upp till denna temperatur. Om du använder en dehydrator, ställ in den på lämplig nivå. Du kan också helt enkelt placera brickorna i direkt sol i två till tre dagar.
7. Torktid
Kärnorna ligger kvar på detta sätt i två till tre timmar, för det är allt de behöver för att torkas. Låt ugnsluckan stå på glänt hela tiden så att luften kan cirkulera. Detta förhindrar att fruktstenarna ruttnar.
8. Kontroll
Efter denna tidsperiod, kontrollera papayafröna. Dessa ska vara märkbart skrynkliga och inte längre glänsa. Om så inte är fallet bör de stå kvar i ugnen eller dehydratorn ett tag.
9. Förvara kärnor
När de äntligen har torkat tillräckligt, för över kärnorna till lufttäta behållare som kan stängas väl. De torkade fruktstenarna har väldigt lång hållbarhet så länge ingen luft kommer in till dem.
dricks: Så fort du har de torkade fröna tillgängliga kan du använda dem som pepparersättning. Malda papayafrön är idealiska för detta, speciellt om du vill ha en mild men ändå kryddig arom.