Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Potatis har odlats och använts som mat i över 4 000 år. Än idag är Solanum tuberosum ett populärt tillbehör till en mängd olika rätter för tyskar. Knölen kan användas universellt, oavsett om det är som kokt potatis, puré, dumplings eller pommes frites. Med tiden fick dock några gamla potatissorter ge vika för nya raser och blev därmed en raritet. Men de har inte glömts bort helt.

frikostighet

Det här är en klassiker. Knölen skapades genom förädling från potatissorterna "Hindenburg" och "All Earliest Yellow" 1929 i Tyskland. Detta gjordes av Georg Friedrich Böhme i Odenwald. Typiskt för denna knöl är

Källa: LEP Hamburg, Ackersegen mjölig matlagning Tyskland 1929, redigerad av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • slät till nätad ockra hud med platta ögon
  • gult, nästan vitt kött
  • huvudsakligen vaxartad till mjölig
  • rund till oval form
  • relativt stora
  • Smak aromatisk, smörig till kryddig
  • vit blomning
  • medelsen till sen sort
  • väl förvaringsbar
  • inga problem med odlingen
  • höga skördar
  • Användning: puré, sallad, skal, kokt potatis

klänning

Denna potatissort har sitt ursprung i före detta DDR. Den skapades genom förädling 1975 och odlades på cirka 275 000 hektar, vilket idag utgör hela potatisodlingsområdet i Tyskland. 2009 utsågs den till Årets potatis. hon är

Källa: LEP Hamburg, Adretta floury cooking Germany 1975 - 2, redigerad av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • ganska tuff
  • vit blomning
  • mjölig
  • bra källarpotatis
  • medeltidig sort
  • oregelbunden rund till oval
  • medelstor
  • nätat ockra skal med ganska platta ögon
  • ljusgult kött
  • Starkt kryddig till fin mjölig smak
  • bra skörd
  • Användning: Bakad kokt potatis, soppa, pommes frites, dumplings, puré

Bamberg Hörnla

Denna gamla sort är i dagligt tal känd som Bamberger Hörnchen. Den har funnits sedan 1870 och är en av de äldsta sorterna i Tyskland. Knölen har sitt ursprung i Franken, närmare bestämt i Bamberg, som namnet antyder. Det är Årets potatis 2008. Typiskt för denna potatis:

Källa: Ingen maskinläsbar författare har angetts. Lyzzy antog (baserat på upphovsrättsanspråk). Bamberger Hoernle, redigerad av Plantopedia, CC BY-SA 2.5
  • mjöligt till kladdigt
  • medeltidig sort
  • vit blomning
  • relativt små plantor
  • Odlingskomplex
  • låga skördar
  • Skörda för hand
  • ockra, mycket fin hud med djupa ögon
  • ljusgult, fast kött
  • liten storlek
  • fingerformat, något böjt utseende
  • Kraftig nötsmak
  • Användning: främst i sallader
  • Kan förväxlas med sorten "La Ratte".

Blå svensk

Denna potatis är också känd som "Blue Congo" eller "Idaho Blue" och är Årets Potatis 2006. Denna gamla sort har sitt sanna ursprung i Sydamerika, men förädlades vidare före 1900 i Skandinavien. Det är karakteristiskt

Källa: Paebi, BlauerSchwede02, redigerad av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • mestadels klibbig
  • medeltidig sort
  • mörklila till svart hud med platta ögon
  • Kött marmorerat med lila och vitt
  • Färg efter kokande blå
  • Forma rund till oval
  • Blomma blåviolett
  • Smaka lite sött
  • tålig sort
  • lättskött
  • Användning: Bakad, skalad, kokt potatis, i sallader

Lägga märke till: Den blå färgen orsakas av så kallade antocyaniner som finns i knölarna, som också är kända som radikalrensare. Dessa har anti-cancer och antiinflammatoriska effekter. Denna färgning finns även i röda vinbär.

Highland Burgundy Red

Denna potatissort är också känd som "Red Cardinal". Hon föddes upp i Skottland 1902. Detta är också en rött köttig raritet. Det är mycket populärt bland gourmeter. Typiskt för denna knöl

Källa: Användare: MarkusHagenlocher, Highland Burgundy Red, redigerad av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Huden vinröd och slät
  • Rött fruktkött med något ljusare svållager
  • vit blomning
  • Form rund till långsträckt oval
  • medelsen sort
  • mjölig
  • mycket aromatisk, omisskännlig smak
  • något mer komplicerad odling
  • Användning: Kokt potatis, blandad med andra sorter i sallader

Hindenburg

Denna tyska potatissort går tillbaka till 1916. Den förädlades av Kartz och Kameke genom att korsa sorterna "Jubel" och "Ismene". Denna gamla sort fungerade som korsningspartner för andra potatissorter som Adretta eller Ackersegen. Typiskt för dessa knölar är

  • mjölig
  • sen sort
  • vit blomning
  • mycket produktiv
  • extremt robust
  • resistent mot skorv och potatiskräfta
  • Skalgult med lätt medelstora ögon
  • kött vitt
  • stor oval glödlampa
  • Smaka mycket delikat kryddig
  • Användning: puré, kokt potatis, pommes frites, chips

Skål

Denna potatissort kommer från Tyskland. Den föddes upp 1908 av Wilhelm Richter i Zwickau genom att korsa "Victoria Auguste" och "Richter 78/92". Idag odlas den fortfarande mycket sällan. Utmärkande för denna potatis är

Källa: Ordercrazy, Solanum tuberosum Cheers (02), redigerad från Plantopedia, CC0 1.0
  • mestadels klibbig
  • medelsen till sen sort
  • blomma rosa
  • Form långsträckt oval
  • ockra, sträv hud med något platta ögon
  • Kött vitt till ljusgult
  • Smaken mycket mild men kryddig
  • Användning: Salt, stekt potatis, potatismos

en råtta

Denna knöl är en klassiker och är redan mycket gammal. Rasen går tillbaka till 1872 och kommer ursprungligen från Bretagne. Länge kunde denna potatissort inte hittas på marknaden. Idag har den gamla sorten odlats igen i små mängder i Tyskland sedan 1990. Detta är en matpotatis av mycket hög kvalitet. hon är

Källa: Claus Ableiter, La Ratte, redigerad av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • klibbig
  • medeltidig sort
  • rosa-violetta blommor
  • låga skördar
  • mottaglig för skadedjur och svampangrepp
  • tunn gul hud
  • kött gult
  • långsträckt till ekorrformad knöl
  • storlek ganska liten
  • Smaka nötigt, något fet
  • Användning: stekt potatis i skalet, i sallader, ett bra tillbehör till sparrisrätter

linda

Detta är förmodligen den mest kända tyska knölen. Den kommer från en ras av Saatgut Böhm i Trauen 1974. På grund av olika regleringar försvann den nästan från marknaden. Potatisen är så populär pga

Källa: Alupus, Potato Harvest V, redigerad från Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • klibbig
  • bra lagringsförmåga
  • under lagring matlagning egenskapen övergår till mjölig
  • bra till mycket god avkastning
  • Huden är slät, gul med djupa ögon
  • mörkgult kött
  • Form avlång till oval
  • relativt stora
  • krämig, lätt söt arom
  • Användning: Pell,- salladspotatis

österbud

Denna tyska potatissort går tillbaka till 1933. Den föddes upp av Carl Raddatz i Linienthin / Pommern. Egenskaper för denna Solanum tuberosum är

Källa: Ordercrazy, Solanum tuberosum Ostbote (02), redigerad från Plantopedia, CC0 1.0
  • medelsen till sen sort
  • mjölig
  • mycket robust i odlingen
  • extremt lönsamt
  • resistent mot potatiscancer och olika virussjukdomar
  • violetta blommor, men sällsynta
  • slät, gul hud med medelstora ögon
  • Kött ljusgult
  • medelstor
  • Forma rund till oval
  • god, intensiv potatissmak
  • Användning: skal, bakad potatis, puré

Kansler

Denna potatissort är något speciellt eftersom den kommer från den första blomkorsningen i potatisens historia. 1885 korsade uppfödaren Wilhelm Richter från Zwickau den pommerska lantrasen "Dabler" med en okänd planta. I Östeuropa var "Reichskanzler" den mest odlade potatissorten på 1930-talet. Typiskt för knölen är

Källa: Ordercrazy, Solanum tuberosum Reichskanzler, redigerad av Plantopedia, CC0 1.0
  • mjölig
  • sen sort
  • mycket bra avkastning
  • okomplicerad odling
  • vit-rosa blommor
  • slät, gulrosa hud med röda prickar och medeldjupa ögon
  • kött vitt
  • medelstor
  • rund till oval form
  • Smaka lätt krämig
  • Användning: universell bearbetning

Sieglinde

Det är en av de äldsta potatissorterna i Tyskland. Uppfödningen går tillbaka till 1935. 2010 utsågs "Sieglinde" till Årets potatis. Den gamla sorten är

Källa: © Asio otus / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0, Matpotatissorten Sieglinde1-Asio, redigerad från Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • vit blomning
  • klibbig
  • en tidig sort
  • mottaglig för senskimmel och potatisskorpor
  • Avkastning måttlig till bra
  • mycket fin gul hud
  • även gult kött
  • långsträckt till oval form
  • något platt, missformad knöl
  • Smaka lätt fet och delikat kryddig
  • Användning: Sallad, - Pell, - kokt potatis

Vogtland Blue

Åldern på sällsyntheten från Vogtland är inte exakt känd. Man tror att knölen uppstod på 1600- till 1700-talen. På den tiden var Vogtland en pionjär inom storskalig potatisodling, redan före "potatisdekretet" av Fredrik den store. Potatisen är

  • mjölig
  • medeltidig till sen sort
  • ljusvioletta blommor
  • Skal mörkblått med djupa ögon
  • vit fruktkött
  • liten till medelstor
  • rund form
  • Smaka fint krämigt
  • Användning: salt, stekt potatis, puré

Lägga märke till: Vodka uppfanns inte av ryssarna, men den första vodkan (vatten) destillerades i Kraków i slutet av 1700-talet från potatis.

Återupptäckt av gamla sorter

Solanum tuberosum

Inkafolket odlade potatis redan för mer än 4 000 år sedan i högländerna i Sydamerika, mellan Bolivia och Peru. Denna nyfikenhet kom först till Europa 1526 med den spanske erövraren Pizarro. I Tyskland användes potatisen först som prydnadsväxt. Först många år senare, 1680, odlades potatis för första gången i Österrike. Under den preussiske kungen "Frederik den Store" (1688 - 1740), fadern till "Gamle Fritz", främjades även potatisodlingen i Tyskland genom order. 1682 odlades de första knölarna i området kring Nürnberg. Under åren som följde blev potatisen en av de mest populära och viktiga livsmedel. De kom i en stor variation, olika i form, färg och smak.

Tyvärr går det inte att hitta så många sorter på marknaden idag då det är mer ekonomiskt att odla färre sorter men med större skörd. Av de cirka 5 000 befintliga potatissorterna är endast 200 tillåtna i Tyskland. 150 sorter säljs som matpotatis. På basis av den federala sortlistan godkänns främst potatissorter som förädlats efter år 2000. Endast ett tiotal gamla sorter som förädlades före 1976 finns representerade här. För vissa gamla sorter hade detta varit slutet om inte ekologiska bönder och engagerade hobbyträdgårdsmästare hade ägnat sig åt att föda upp några bortglömda potatissorter. Vissa gamla sorter har redan blivit en raritet. Vi har listat några av dem åt dig nedan.

Dricks: Potatiskvaliteten testas genom att två halvor gnuggas ihop. De ska hålla ihop och det ska bildas lite skum runt kanterna. Inget vatten ska läcka ut när du pressar ena halvan.

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Kategori:

Grönsaksträdgård