Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
När skogarna vaknar ur sin dvala på våren är det dags för den vilda vitlöksskörden. När snön har lagt sig finns det veritabla mattor av den populära köksörten, vars karaktäristiska vitlöksarom ofta används till örtsmör och pesto. Den årliga skördesäsongen för Allium ursinum lockar många familjer och örtläkare till skogen, som flitigt skördar växtens löv. När och hur man samlar in är avgörande för framgång.
skördetid
När är skördetid?
När det gäller skördetiden börjar den ganska tidigt i de sydvästra delarna av Tyskland, runt början av mars. Ju mildare vintern är, desto tidigare dyker plantorna upp och möjliggör en tidig skörd. Ju längre norrut du bor, desto senare börjar det, vanligtvis mitten till slutet av mars, och därför måste du vänta längre innan du kan njuta av vild vitlök. Skörd är möjlig i cirka sex till åtta veckor medan de vita knopparna fortfarande växer fram. Även om du kan samla bladen själv under blomningsperioden, ändras dessa i konsistens enligt följande.
- bli fibrös
- inte så snygg längre
- Smaken reduceras avsevärt
Vild vitlök kan hittas nära bäckar
Teoretiskt kan du plocka vildvitlöken fram till maj, men intensiteten i aromen minskar extremt allt eftersom blomningen fortskrider. Var därför uppmärksam på när plantorna fortfarande är i knopp eller ännu inte blommar när du skördar plantor för att få ut mesta möjliga smakpotential. Detta är förstås enkelt att implementera när man odlar i trädgården, eftersom man har full kontroll över växterna och deras tillväxtperiod. Så du bör skynda dig igenom mars för att skörda din portion vildvitlök innan andra kommer dit. Glöm inte att även de kryddiga blommorna är ätbara.
Lägga märke till: Det är inte sant att vild vitlök är oätlig efter blomning. Även om aromen är mycket svagare, bildas inga gifter i bladen som skulle orsaka biverkningar eller symtom på förgiftning.
Samla vild vitlök
Var samlar man vild vitlök?
När den vilda vitlöken bäst plockas in är inte den enda avgörande faktorn för en lyckad skörd. Det är också viktigt var du kan hitta grödan, eftersom inte varje skog är idealisk för tillväxten av grödan. Du hittar bara sällan vild vitlök i barrskogar som ligger långt från floder och bäckar. Den idealiska platsen för vild vitlök är följande.
- lövskogar
- Alluviala skogar är särskilt föredragna
- halvskuggigt
- Fuktig, lös jord med andel humus, d.v.s. mycket näringsrik
- kalkhaltiga jordar tolereras så länge de inte är sandiga eller torra
Kryddväxten känns särskilt hemma i södra Tyskland och Alperna, där den växer i stora mängder. Ju längre norrut du bor desto mindre vanligt är det, men det finns fortfarande. Om platsen är idealisk för den vilda vitlöken kommer den att växa där med måtta och kan täcka hela delar av skogsbottnen, så att även större samlingsgrupper inte minskar beståndet. Förutsättningen för detta är förstås tillräckligt med utrymme. Se till att du bara samlar på platser som är tätt bevuxna. När du väl har en fot mellan plantorna, skörda inte här under skördetiden.
Vänligen notera: Vild vitlök är inte under naturskydd i Tyskland, men finns på rödlistan över hotade arter på grund av sin naturliga förekomst i delstaterna Brandenburg och Schleswig-Holstein. Plocka aldrig Allium ursinum i ett naturreservat, eftersom exemplaren där är skyddade.
vilda vitlöksblad
skörda
hur man skördar
Förutom när och var är hur också viktigt för att inte skada vilda vilda vitlöksbestånd under skördesäsongen och ändå samla tillräckligt med blad för personligt bruk. På grund av kryddväxtens popularitet samlas den ofta in i bulk, men många samlare uppmärksammar inte mängden de skär. Detta kan bli ett problem eftersom lökväxten inte lätt kan utöka sitt bestånd. Likaså rekommenderas inte varje plats i lämpliga skogar, eftersom dessa besöks för ofta.
Var uppmärksam på följande punkter när du skördar i skogen:
- lagerstorlek
- Antal skördade löv
- skördemetoden
Alla dessa punkter bör observeras så att du inte skördar för mycket eller fel och hamnar i att skada de vilda vitlöksexemplaren och därmed påverka det naturliga beståndet negativt. Självklart ska du använda skördemängd och metod med dina egna växter i trädgården så att de kan fortsätta växa på ett avslappnat sätt.
Varaktighet
lagerstorlek
Som förklarats ovan finns de största ansamlingarna av skogsvitlök i de många alluvialskogarna i Tyskland, eftersom de bästa förutsättningarna för tillväxt finns där. Om du letar efter plantorna i mars bör du titta bort från stigarna, eftersom det är där de ostörda och största koncentrationerna finns. Även om du också kan ta in din skörd direkt på stigen, rekommenderas detta inte på grund av följande punkter.
- små bestånd, eftersom dessa skördas oftare
- är märkta av hundar och rävar, särskilt vid korsningar
- eventuell hjortkorsning
- Vild vitlök kan ofta trampas på om oförsiktiga människor använder stigarna
Vild vitlök med sina vita blommor
Med tanke på hur ofta växterna nära stigarna störs, våga dig lite djupare in i skogen. Hjortkorsningarna bör särskilt undvikas, eftersom rävar markerar de befintliga korsningarna oftare och därmed ofta fångar den vilda vitlöken. Likaså finns det mesta av hundavföringen som finns i skogen i omedelbar närhet av stigarna. Ju längre du ger dig in i skogen, desto tätare blir bestånden och desto större blir din skörd.
skördemängd
När det kommer till skördemängden är det viktigt att inte stressa plantorna för mycket under skördeperioden, det vill säga att inte skörda dem helt. Om alla som letade efter vild vitlök skördade hela plantan, skulle majoriteten av plantorna vara bladlösa inom några dagar, vilket skulle rubba den ekologiska balansen. När du skördar, begränsa dig till högst två blad per planta, eftersom det är det enda sättet att de kan hålla sig friska under hela året och sedan föröka sig. Observera att en växt avser de små grupperna av växter, eftersom vild vitlök växer i grupper.
skördemetoden
Innan du skördar den vilda vitlöken bör du förbereda följande redskap och ta dem med dig in i skogen.
- vass, ren kniv eller liten sax
- Plastpåse
Det rekommenderas att inte ta bort de enskilda bladen med fingrarna, utan att använda ett verktyg så att plantan inte slits ur marken med löken. För att göra detta, placera saxen eller kniven något ovanför huvudstammen och klipp helt enkelt av bladet. Likaså, om du kan undvika det, trampa inte på växterna. Detta är inte bara viktigt under skördetid. Använd sedan plastpåsen för att förvara bladen enligt följande.
- droppa några droppar vatten i påsen
- lägg in bladen
- fortsätt göra detta tills du har samlat ihop tillräckligt
- blås in luft i påsen
- lås den
En fylld flätad korg full med vild vitlök är ett romantiskt blickfång under skördesäsongen, men det är mer värt att förvara bladen i en plastpåse med tanke på aromen. Luften skyddar även arken från att krossas under transport.
Dricks: Alternativt kan du även använda fingrarna för att knäppa av löven, men du ska vara försiktig så att du inte sliter ut dem. Men om plantan av misstag rivs ut tillsammans med löken bör du gräva ner den igen och helst kan den växa igen.