Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Med lite tur kan du ibland upptäcka vita svampar i fotbollsstorlek utan stjälk på en promenad genom naturen. Dessa goda matsvampar är Boviste. Men se upp: Alla Boviste är inte ätbara.
I ett nötskal
- unga gigantiska puffballs ätbara
- måste ha vitt, fast kött (inuti och utanför).
- sluta äta när de blir bruna
- lätt förväxlas med unga dödsmösssvampar
- För att testa, skär genom mitten och kontrollera om det finns lamellfästen
Ätbar jättepuffball
Den jättelika puffbollen (Calvatia gigantea), som växer främst på ängar och boskapsbeten, ser inte bara väldigt lik ut unga svampar (och är betydligt större), utan är också släkt med dem. Liksom för ätliga ängssvampar är svampköttet vitt och fast, men jättepuffbollen har varken lameller eller stjälkar. Karakteristiska egenskaper:
- kan bli fotbollsstor
- mellan 10 och 50 centimeter i diameter
- flera kilo tung
- rundad form
- inga stjälkar
- inga fenor eller rör
Jätte puffballs kan samlas in mellan juni och september.
Dricks: Denna läckra matsvamp kan hittas inte bara på ängar och betesmarker, utan också på gamla ängsodlingar och ibland i glesa skogar med höga tallbestånd.
Skörda endast unga exemplar
Men var försiktig: den gigantiska puffballen är bara ätbar när den är ung. Äldre exemplar blir bruna inifrån och ut, och insidan blir också mycket mjuk och pudrig. I detta tillstånd är svampen inte giftig, men den är oätlig och bör lämnas ifred. Fruktkroppen har nu utvecklat upp till sju biljoner sporer, som plötsligt och explosivt dyker upp när sporerna är mogna. Bovisten har för övrigt sitt namn att tacka för oväsen den gör, eftersom "Bovist" härstammar från det tidiga nyhögtyska "vohenfist", som betyder ungefär "rävprut".
risk för förväxling
Unga gigantiska puffballs kan lätt misstas för den mycket giftiga dödsmössan (Amanita phalloides) av oerfarna samlare. Du bör därför alltid använda små sfäriska svampar
- skär i mitten
- var uppmärksam på spjälorna på insidan
- om lameller är synliga: lämna svampen där den är
- då är det dödsmösssvamp
- även stjälkbas hänvisar till dödsmösssvamp
Dödslocksvampen är en av de giftigaste svamptyperna i Tyskland och orsakar dödlig förgiftning även när den konsumeras i små mängder. Svampgiftet angriper främst levern och leder till organsvikt.
Death cap (Amanita phalloides) (vänster) & Bovist (höger)
Lägga märke till: Dödsmössor äts ofta av sniglar, men det är inget som tyder på att de är ofarliga. Sniglar har inte en lever som människor har, så det leverskadande toxinet kan inte påverka dem.
Oätlig smördeg
Förutom den välsmakande gigantiska puffbollen finns det även puffbollar som är oätliga eller till och med giftiga. Dessa inkluderar potatis puffar gillar
- tjockskallig potatisboll (Scleroderma citrinum)
- leopardskinnpuffball (Scleroderma areolatum)
- och den brunvårta Hartbovisten (Scleroderma verrucosum).
Potatispustar växer främst i barrskogar, mer sällan i lövskogar, och föredrar sur, ganska näringsfattig jord. Trots sina rundade, lökformade fruktkroppar kan dessa arter lätt särskiljas från den vita jättepuffballen eftersom de även när de är unga har ett brunaktigt, delvis grovfältigt yttre och en violett till brun färg på insidan. Ätbara smördegar har alltid vitt och fast kött. Potatispuffar växer mellan juli och december. De är vanliga i Europa och bör lämnas ifred.
Tjockhudad puffball (Scleroderma citrinum)
Lägga märke till: Oavsett om det är potatispuffball eller jättepuffball; dessa arter, även kända som buksvampar, har en obehaglig lukt som påminner starkt om urin i äldre exemplar.
Vanliga frågor
Hur smakar Boviste?I grund och botten ska du bara äta unga gigantiska puffbullar med fast, vitt kött. De smakar inte olikt svamp, har en mild och behaglig arom. De kan också kryddas väldigt bra och användas som exempelvis köttersättning. Dessa matsvampar är dock inte lämpliga som smaksättare på grund av sin låga smak.
Hur kan jag förbereda Boviste?Vanligtvis skärs gigantiska puffbullar i cirka en centimeter tjocka skivor, som kryddas kraftigt, rullas i uppvispat ägg och mjöl och steks sedan som en schnitzel. Salt, peppar, färska eller torkade örter (t.ex. persilja) samt lök, vitlök och sött paprikapulver passar till smaksättning. Du kan också skära svampköttet i lagom stora tärningar och förbereda det kryddat som gulasch.
Vad händer om jag av misstag ätit en puffball?Du kommer förmodligen inte att äta för mycket av potatisblossen eftersom den saknar den milda smaken av den ätbara jättepuffen. Dessutom är den ofta starka urinliknande lukten ett snabbt avskräckande medel. Annars kan du drabbas av buksmärtor, eventuella kräkningar och diarréer och cirkulationsproblem. Potatisbollen är dock inte dödligt giftig - till skillnad från dödsmösssvampen som tyvärr också har en behagligt kryddig svampsmak och därför inte känns igen som en paddsvamp. Gå i så fall till akuten eller ring ambulans omedelbart!