Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Svamp finns inte bara i stormarknader, eftersom olika typer av svamp också är inhemska i skog och mark i detta land. Ändå bör man vara försiktig vid insamling, eftersom inte alla är ätbara, vissa är till och med giftiga.

I ett nötskal

  • Svampar riktiga kraftsvampar
  • också hemma i skogar och ängar
  • vissa svamparter har giftiga dubblar

Läckert och hälsosamt

Svampar (Agaricus), även känd som Egerlinge, är en av favoritsvamparna i det här landet. Odlade svampar finns i varje stormarknad året runt. Svamparna är mycket hälsosamma och välsmakande. De är bland de nyttigaste svamparna av alla, eftersom de innehåller en hög andel vitamin D, B2, men även biotin, niacin och olika mineraler som kalium, koppar, selen, järn och fosfor. Du kan också samla dessa kraftsvampar själv, eftersom det finns olika typer av svampar som är inhemska i naturen. Men se upp, några av dem kan lätt misstas för giftiga dubbelgångar.

Lista över inhemska svamparter

I listan presenteras olika typer av svampar som är inhemska i Tyskland med hänsyn till de viktigaste särskiljande egenskaperna.

Lägga märke till: Om det uppstår osäkerheter vid bestämning av en svampart är det alltid lämpligt att konsultera en svampkonsult.

Från D till K

Tunnköttad anismask (Agaricus silvicola)

  • Förekomst: Löv- och barrskogar, under bok och gran
  • Period: juli till september
  • Utseende: vit mössa, diameter 5-10 cm, rosa till bruna lameller, vitt kött, 5-10 cm lång vit stjälk
  • Lukt: stark anis
  • Smak: söt
  • Ätbar: ja, mycket god matsvamp
  • Risk för förväxling: giftig dödsmösssvamp

Falsk ängssvamp (Agaricus pseudopratensis)

  • Förekomst: Ängar, barrskogar under granar
  • Period: juli till oktober
  • Utseende: gråbrun mössa, diameter 2-8 cm, rosa till rödlila lameller, vitgrått mjukt kött, 5-10 cm lång vit stjälk
  • Lukt: av terpentin, karbolsyra eller jod
  • Smak: omärklig
  • Ätbart: nej, giftigt
  • Risk för förväxling: giftiga dödsvampar, giftiga karbolsvampar

Flakig svamp (Agaricus subfloccosus)

Källa: 2012-07-09_Agaricus_subfloccosus_235732.jpg.webp: Den här bilden skapades av användaren Landsnorkler på Mushroom Observer, en källa för mykologiska bilder.
Du kan kontakta denna användare här. Deutsch | espanol | franska | italienska | makedonska | മലയാളം | portugiser | +/− härledd arbete: Ak ccm, 2012-07-09 Agaricus subfloccosus 235732 crop, redigerad av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Förekomst: Barrskog under granar
  • Period: juni till september
  • Utseende: benvit mössa, 5 till 15 cm i diameter, rosa lameller, vitt och fast kött, 4 till 10 cm lång vit till gråröd stjälk
  • Lukt: lätt sur
  • Smak: söt
  • Ätbart: ja
  • Risk för förväxling: giftig dödsmösssvamp

Stor anisfjäril (Agaricus macrocarpus)

  • Förekomst: skogsbryn, ängar, stigar, grusplatser
  • Period: juli till september
  • Utseende: vitgul mössa, diameter 5-20 cm, rosa till svartbruna lameller, vitt till ockra kött, 10-20 cm lång vit stjälk
  • Lukt: anis
  • Smak: jordnära mild
  • Ätbart: ja
  • Risk för förväxling: giftig karbolsvamp, giftig dödsvamp (Amanita verna)

Karbolsvamp (Agaricus xanthodermus)

  • Förekomst: Löv- och barrskogar, parker, trädgårdar, ängar, i stora grupper
  • Period: juli till oktober
  • Utseende: vit mössa, diameter 5-12 cm, rosa till bruna lameller, vitt kött, 6-12 cm lång vit stjälk
  • Lukt: stark karbolisk
  • Smak: mycket obehaglig
  • Ätbart: nej, giftigt

Från P till S

Pärlhöns (Agaricus moelleri)

  • Förekomst: blandskog, parker
  • Period: juni till september
  • Utseende: Vit till ljusgul mössa, bruna fjäll, 4 till 13 cm i diameter, rosa till mörkbruna lameller, vitt till svagt gulaktigt kött, 3 till 15 cm lång vitgul stjälk
  • Lukt: karbolik, något bläckliknande
  • Smak: mild
  • Ätbart: nej, giftigt
  • Risk för förväxling: ätbar Waldegerling, ätbar jättesvamp

Jättesvamp (Agaricus augustus)

  • Förekomst: Löv- och barrskogar, mest i skogsbrynet
  • Period: juli till september
  • Utseende: brunaktig mössa, diameter 10-20 cm, vita lameller, vitt kött, vit stjälk 10-20 cm lång
  • Lukt: som anis
  • Smak: mycket mild
  • Ätbar: ja, mycket god matsvamp
  • Risk för förväxling: giftig pärlhöns

Lägga märke till: Innan du lagar mat bör fjällen tas bort.

Krok anissvamp (Agaricus essettei)

  • Förekomst: Barrskogar, i grupper under granar
  • Period: juli till oktober
  • Utseende: vit mössa, diameter 8-12 cm, grå lameller, vitt kött, vit stjälk 10-14 cm lång
  • Lukt: anis
  • Smak: mild
  • Ätbar: ja, välsmakande matsvamp
  • Risk för förväxling: dödlig giftig dödsmösssvamp

Lägga märke till: Den vita hatten blir citrongul när den pressas.

Stadssvamp (Agaricus bitorquis)

Källa: Wilhelm Zimmerling PAR, Ruhland. Vid bäcken 2a, Roadside Urban Mushroom, Autumn, 06, redigerad av Plantopedia, CC BY-SA 4.0
  • Förekomst: Parker, trädgårdar, sophögar, soptippar, vägkanter
  • Period: maj till oktober
  • Utseende: vit mössa, diameter 3-15 cm, rosa till mörkbruna lameller, vitt kött, 3-6 cm lång vit stjälk
  • Lukt: behagligt svampig
  • Smak: trevlig
  • Ätbar: ja, välsmakande matsvamp
  • Risk för förväxling: giftiga karbolsvampar, lätta dödsvampar som giftig dödsvamp (Amanita virosa)

Lägga märke till: Dessa svampar är ofta miljöförorenade på grund av deras läge.

Från W till Ö

Skogssvamp (Agaricus silvaticus)

  • Förekomst: Barr- och blandskogar, ofta under granar
  • Period: juli till oktober
  • Utseende: ockra till kanelfärgad mössa, diameter 5 till 10 cm, grårosa till brunrödaktiga lameller, vitt kött, 7 till 10 cm lång vit stjälk
  • Lukt: luktar trä
  • Smak: mycket aromatisk
  • Ätbart: ja, bra matsvamp
  • Risk för förväxling: giftiga köttbruna paraplylöss (Lepiota brunneoincarnata), giftiga pärlhönsniggerlöss

Vinröd dvärgsvamp (Agaricus semotus)

Källa: Jerzy Opioła, Agaricus G4 3), redigerad av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Förekomst: lövskogar, parker, vägkanter
  • Period: juni till oktober
  • Utseende: ljusbrun mössa, diameter 2-5 cm, grå-rosa lameller, vitt kött, 3-7 cm lång vitgul stjälk
  • Lukt: mandel eller anis
  • Smak: mycket mild
  • Ätbart: ja
  • Risk för förväxling: oätlig stinkparakit (Lepiota cristata), giftig pärlhönsnigger

Vit anissvamp (Agaricus arvensis)

  • Förekomst: Löv- och barrskogar, parker, på soliga områden
  • Period: maj till oktober
  • Utseende: vit mössa, 5-20 cm i diameter, vita till rosa lameller, vitt kött, 6-15 cm lång vit stjälk
  • Lukt: anis
  • Smak: lätt nötig
  • Ätlig: ja, utmärkt matsvamp
  • Risk för förväxling: giftiga arter av dödslock

Ängssvamp (Agaricus campestris)

  • Förekomst: gödslade ängar och betesmarker
  • Period: juli till oktober
  • Utseende: vit mössa, diameter 4 till 12 cm, rosa till bruna lameller, vitt kött, 3 till 8 cm lång brunaktig stjälk
  • Lukt: behaglig
  • Smak: mycket utsökt
  • Ätbar: ja, välsmakande matsvamp
  • Risk för förväxling: giftiga karbolsvampar, dödliga konformade dödshösssvampar

Agaricus lanipes

Källa: Strobilomyces, Agaricus lanipes 20121012w, redigerad av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Förekomst: Blandskog, trädgårdar, parker, under lövträd
  • Period: juni till oktober
  • Utseende: Mörkbrun till chokladbrun mössa, 4 till 13 cm i diameter, rosa till brunaktigt rödaktiga lameller, vitt till lätt ljusbrunt kött, brunaktig stjälk med ulliga ockra mycelsträngar, 4 till 6 cm långa
  • Lukt: lite som marsipan
  • Smak: mild
  • Ätbart: ja
  • Risk för förväxling: ätbara odlade svampar och ätbara jättesvampar

Odlad svamp (Agaricus bisporus)

  • Förekomst: Åkrar, trädgårdar, gödslade ängar, komposthögar
  • Period: juni till november
  • Utseende: Vit till brun mössa, 5 till 10 cm i diameter, rosa till bruna lameller, vitt kött, 3 till 8 cm lång vit stjälk
  • Lukt: mycket trevlig
  • Smak: mild och behaglig
  • Ätlig: ja, utmärkt matsvamp
  • Risk för förväxling: giftig dödsvamp

Vanliga frågor

Är det möjligt att äta svamp rå?

Ja självklart. De ska först rengöras ordentligt med en grönsaksborste. Till skillnad från matlagning innehåller råa svampar fortfarande alla värdefulla vitaminer och näringsämnen.

Hur kan giftiga svamparter identifieras?

En första varningssignal är alltid lukten. Det är obehagligt och luktar karbolsyra, fisk eller bläck. Dessutom gulnar dessa svampar snabbt, främst vid basen av stjälken. Generellt sett, om det inte finns någon anisliknande lukt, är de mestadels giftiga arter.

Vilka är konsekvenserna av att äta kolsvamp?

Dessa svampar är något giftiga. Direkt efter konsumtion kan diarré, kräkningar, men även yrsel och dimsyn uppstå.

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Kategori:

Grönsaksträdgård