Sparris är en av de mest populära grönsakerna i Tyskland. Förberedelsen av stickorna är enkel och tar kort tid. Att skära sparrisen är dock mycket mer komplicerat och kan bara göras snabbt med lite övning.

I ett nötskal

  • Att skörda sparris är utmattande, men inte raketvetenskap
  • rätt teknik är avgörande
  • specialverktyg gör jobbet lättare
  • Försiktighet måste iakttas så att stjälkar som växer tillbaka inte skadas

gräva upp sparris

Termen "pierce" syftar bara på den vita sparrisen, eftersom spjutet på denna grönsakssparris skärs av under marken. Grön och lila sparris växer däremot ovan jord och kan därför lätt skäras i ytan.

Att skörda grön sparris kräver betydligt mindre ansträngning.

Tillväxt av sparrisplantan

De populära spjuten av vit sparris är faktiskt sparrisväxtens skott, som sticks på marken innan de gror. De växer från den så kallade rotkronan genom sparrisåsen uppåt för att gro på ytan.

Inte bara ett skott växer från kronan, utan flera. Alla stolpar kommer dock inte upp till ytan samtidigt. Det är därför ett återväxande sparrisspjut gömt i dammen kan stå nära ett skördeklart sparrisspjut. Mot slutet av skördesäsongen får sedan skotten följa sin naturliga växtväg så att plantan inte dör.

Utils

Det finns specialverktyg för att skära sparris:

  • Lång, böjd sparriskniv (sparrisskärare, stickkniv) med ett ergonomiskt handtag
  • sparrisslev
  • Punkteringshandskar (hög taktil och fingertoppskänslighet)
  • speciell skördekorg med lock
För mindre mängder sparris kan man alternativt använda murslev eller planteringsslev.

Men du kan också enkelt passera genom dessa redskap

  • en mejsel
  • en murslev
  • tättslutande trädgårdshandskar
  • en korg med fuktiga handdukar och/eller ett överdrag

ersättning.

Att sticka sparris - instruktioner

1. Identifiera mogna sparrisspjut

Avtäck sparrisen försiktigt.

Du kan se om du står framför en planta med stjälkar redo för skörd genom följande egenskaper:

  • sprickor kan ses på dammens yta
  • liten del av sparrishuvudet sticker ut från marken (mycket sällsynt eftersom det inte är önskvärt)

2. Gräva ut

Eftersom sparrishålet måste stängas igen efter skörd bör du gräva upp sparrisen så att jorden blir kvar på ytan av åsen. Det grävs enligt följande:

  • sprid två fingrar runt stången
  • Gräv en bra bit djupt runt sparrisspjutet med denna jord (exponera sparrisen)

Dricks: Försiktighet bör iakttas vid grävning för att undvika att skada intilliggande stolpar.

Att pricka sparris är en fråga om övning.

3. Pricka sparris

Använd sparriskniven för att skära sparrisen

  • cirka trettio centimeter djup och
  • parallellt med stången

ner och stick hål i sparrisspjutet med en eller två rörelser.

Lägga märke till: Man bör dock inte leda sparrisskäraren för djupt ner så att rotkronan inte skadas.

4. Ta ut och förvara

När du har skurit av spjutet, lutar du sparriskniven något bakåt. Detta kommer att trycka upp sparrisen och göra det lättare att ta sig ur hålet. För att grönsakssparrisen inte ska torka läggs den direkt i korgen.

Inlindad i en lätt fuktad kökshandduk kan du förvara färsk, oskalad vit sparris i kylen i upp till 4 dagar.

5. Stäng hålet

När det skördade sparrisspjutet har tagits om hand bör du snabbt stänga hålet så att grannspjuten kan fortsätta växa. Använd den platta sidan av sparrisslevaren för att jämna till ytan så att sparrisen som kommer att växa tillbaka lätt kan identifieras.

Vanliga frågor

När är rätt tid att gräva sparris?

I princip kan du skörda de vita spjuten under hela dagen. Den idealiska tiden att skörda sparris är dock på morgonen eller på kvällen.

När är det dags att skörda sparris?

Den exakta tidpunkten när sparrisskörden börjar är svår att avgöra, eftersom det beror på väder och marktemperatur. Som regel sker dock sparrisstyckningen i maj och juni.

Hur lång tid tar det att skörda ett kilo sparris?

För nykomlingar anges övningstiden till 30 minuter. Om du har övning bör du ha krokat ett kilo av de vita stängerna på cirka 25 minuter under högsäsong.

Kategori:

Grönsaksträdgård