Chili skiljer sig inte bara åt i smak och utseende, eftersom kryddighetsgraden också varierar enormt. Förutom extremt milda representanter för familjen Capsicum finns det också otroligt heta exemplar som till och med tagit sig in i Guinness rekordbok. Vi har sammanfattat de hetaste chilisorterna i världen åt dig i dessa topp 10!
Hetma av chili
Det heta chili uppfattas individuellt av människor; det som är hett för en person kan fortfarande vara extremt milt för en annan. En av anledningarna till detta är att människor kan vänja sig vid kryddig mat. Den regelbundna konsumtionen av kryddig mat säkerställer att du vänjer dig vid skärpan och ökar samtidigt toleransgränsen. Detta gör det möjligt för chilifans att konsumera riktigt heta baljor utan allvarliga problem.
- Ät inte chili med hög värmegrad utan vidare!
- möjliga konsekvenser: cirkulationskollaps, allvarliga magproblem
- Extremt heta chili kan vara giftigt
Scoville bord
Med Scoville-skalan är det möjligt att tilldela de individuella chilierna en grad av kryddighet. Detta anges i Scoville Heat Units (SHU) eller Scoville Units (SCU) och anger andelen av ämnet capsaicin. Detta ämne skapar den skarpa känslan i munnen, såsom irritation av munslemhinnan. Ren capsaicin har en otrolig skärpa på cirka 16 miljoner Scoville-enheter. För att illustrera, om du droppade två droppar av detta i en vattenpöl, kunde du fortfarande smaka på kryddigheten. En översikt över de olika kryddighetsgraderna och tillhörande sorter finns i tabellen nedan:
| Scoville värmeenheter | grad av skärpa | Chilisorter |
|---|---|---|
| 0-100 | 0 | Söt paprika, söt banan chilis |
| 100-500 | 1 | Het paprika, konserverad grön chili |
| 500-1.000 | 2 | olika stormarknad chili, körsbär mild |
| 1.000-1.500 | 3 | Ancho, Pasilla, Jalapeno Numex |
| 1.500-2.500 | 4 | Sandia, Cascabel, Yellow Wax Hot |
| 2.500-5.000 | 5 | mild jalapeno, för Tabascosås |
| 5.000-15.000 | 6 | kryddig jalapeno |
| 15.000-30.000 | 7 | Lemondrop |
| 30.000-50.000 | 8 | Thai, Cayenne |
| 50.000-100.000 | 9 | Tabasco, Rocoto |
| 100.000-300.000 | 10 | Habanero, Karibienröd |
| 300 000-1 miljon | 10+ | Habanero Francisca, Bih Jolokia |
| 1,4M -1,5M | 10+++ | Trinidad Scorpion Butch Taylor |
| 1,5M -2,2M | 10++++ | Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion |
lägga märke till: Dragon's Breath-stammen uppmättes ha en SHU på över 2,48 miljoner, vilket gör den varmare än den nuvarande #1. Detta värde bekräftades dock aldrig av Guinness rekordbok, varför det inte finns med här.
capsaicin
Köttet av chili är hett, men inte alls det hetaste! För den största andelen capsaicin finns inuti frukten, i den så kallade "placentan", varför detta också är den hetaste delen av chilin. Själva kärnorna innehåller inget capsaicin, men eftersom de sitter på moderkakan kan de absolut ta på sig värmen. Självklart beror själva innehållet på typen av chili, men det kan påverkas av följande faktorer:
- växande område
- golv
- väder
- bevattning
- temperatur
- solexponering
Obs: Chilipeppar som vattnas mindre är vanligtvis hetare. Detsamma gäller om dessa odlas i särskilt ljusa och mycket varma lägen.
De 10 hetaste chilierna i världen
10:e plats: Trinidad Scorpion
Trinidad Scorpion är en karibisk sort och växer på buskiga växter. Trinidad Scorpion har inte sitt namn att tacka för sin skärpa, utan till sitt utseende. För att chilipepparen har ett litet stick, som påminner om en skorpion. Även om den har en exotisk, fruktig arom, bör dess hetta inte underskattas. 2012 förklarade Chile Pepper Institute vid New Mexico State University att den var den hetaste chilisorten i världen.
- Skärpa: 1 200 000 SHU
- Smak: exotisk, fruktig arom
9:e plats: 7 Pot Barrackpore
Namnet på 7 Pot Barrackpore antyder redan graden av skärpa, eftersom en kapsel sägs vara tillräckligt för att vässa 7 krukor. Chilipeppar är förhållandevis stora med en längd på cirka fem centimeter och har en ojämn yta. 7 Pot Barrackpore har tunna fruktväggar, vilket är anledningen till att dess baljor kan torkas väl och sedan bearbetas till pulver.
- Skärpa: 1 300 000 SHU
- Smak: aromatisk fruktig, mindre söt
8:e plats: 7 Pot Brain Strain
På nummer 8 finns en annan representant för 7 Pot-stammarna, nämligen 7 Pot Brain Strain. Detta imponerar inte bara med sin höga grad av kryddighet, eftersom formen på frukten också är ovanlig: de relativt stora chilipeprarna har en ojämn yta och en bucklig spets. Som ett resultat påminner deras form om en hjärnas.
- Skärpa: 1 350 000 SHU
- Smak: söt, citronaktig arom
7:e plats: Naga Viper
Med Naga Viper kan en engelsk ras hittas i topp 10 av de hetaste chilisorterna. Chilipepparen odlades upp från tre olika sorter av Gerald Fowler, en chilibonde. Eftersom Naga Viper är en hybrid av Naga Morich, Bhut Jolokia och Trinidad Scorpion. Skidorna växer på buskiga växter, som är cirka en meter höga och är mycket produktiva.
- Skärpa: 1 382 118 SHU
- Smak: initialt mycket fruktig
Notera: Naga Viper tog sig in i Guinness Book of World Records 2011.
6:e plats: Komodo Dragon
En annan europeisk variant av Capsicum Chinense är Komodo Dragon. Detta föddes upp av Salvatore Genovese i Bedfordshire (UK). Komodo Dragon lades sedan ut till försäljning hos Tesco, en av världens största återförsäljare. Enligt Tesco var det den mest populära chilin 2015.
- Skärpa: 1 400 000 SHU
- Smak: fruktig arom
5:e plats: Trinidad Scorpion Butch T
2011 bar Trinidad Scorpion Butch T titeln "Världens hetaste chili", idag ligger den "bara" på 5:e plats med sina 1,4 miljoner Scoville extremt heta habanero. På grund av sin citronarom passar den bra till fisk och lätta kötträtter. Men det används också ofta för att förfina kryddiga desserter.
- Skärpa: 1 463 700 SHU
- Smak: fruktig, citronaktig arom
4:e plats: 7 Pot Primo
7 Pot Primo tillhör släktet Capsicum Chinense chili och föddes upp i Louisiana 2005 av Troy Primeaux, vars smeknamn var "Primo". Denna chilisort är en korsning mellan Naga Morich och en 7 Pot från Trinidad. Frukterna på 7 Pot Primo ser lite knöliga ut, men får en klar röd-orange färg.
- Skärpa: 1 473 480 SHU
- Smak: blommig och fruktig
3:e plats: 7 Pot Douglas
7 Pot Douglah är en blandning av Habanero och Bhut Jolokia. Resultatet av denna korsning är en enormt het chilisort, som inte bara imponerar med sin skärpa. Eftersom deras färgspel också är utomordentligt vackert: 7 Pot Douglah är från början skarpgrön, men blir ljust violett till chokladbrun när den mognar.
- Skärpa nivå 1 853 936 SHU
- Smak: fruktig med en rökig ton
2:a plats: Trinidad Moruga Scorpion
Trinidad Moruga Scorpion kommer från Karibien och är en av de mest välkända representanterna för familjen Trinidad. Enligt mätningar från Chile Pepper Institute vid New Mexico State University hade Trinidad Moruga Scorpion i genomsnitt 1 207 764 Scoville Heat Units. Det var dock den första chiliplantan någonsin att nå toppvärden på över två miljoner SHU och ansågs vara den hetaste chilin i världen 2012.
- Skärpegrad: 2 009 231 SHU
- Smak: fruktig söt
1:a plats: Carolina Reaper
Carolina Reaper har varit obesegrad på första plats sedan 2013, med toppvärden på 2,2 miljoner SHU. Denna chilipeppar är otroligt het och bör därför endast konsumeras med extrem försiktighet! Men om du är bekant med särskilt heta chili kan du använda Carolina Reaper för att krydda mörkt kött. Den är också lämplig för att förädla rätter med tomat- eller pepparsås.
- Skärpa: 2 200 000 SHU
- Smak: fruktig söt med rostade aromer
lägga märke till: Carolina Reaper är verkligen otroligt het och passar bara för inbitna chilifantaster! Oerfarna ätare ska inte äta chilipeppar under några omständigheter!