En mångfacetterad grupp av ätliga och svårsmältbara arter samlas under paraplytermen trädgårdspumpa. Prydnadskalebasser är allmänt misstänkta för att vara giftiga. I detta sammanhang orsakar det faktum att övergången mellan ätbara och prydnadsväxter är flytande huvudvärk. Bra att veta att det finns tillförlitliga kriterier för att skilja mellan de två pumpakategorierna. Sluta undra om prydnadskalebasser i allmänhet är giftiga eller ätbara. Denna guide klargör och rensar alla osäkerheter ur vägen.
Bitterämne i prydnadskalebassen
Cucurbitacin gör prydnadskalebasser giftiga
Vilda typer av pumpa innehåller en hög koncentration av det giftiga bitterämnet cucurbitacin. Triumfen för de saftiga, aromatiska tankbären i köksträdgården och på vår meny beror på kompetenta uppfödare. Först när det var möjligt att eliminera giftet från fruktgrönsakerna var pumpor lämpliga för konsumtion. Den genetiska modifieringen lyckades dock inte i alla trädgårdspumpor eller eftersträvade i första hand målet om en distinkt form, så att gifthalten förblev oförändrad. De populära prydnadskalebasserna, som inspirerar med bisarra silhuetter, kommer från denna utveckling. Ädelstenarna bland pumpasorterna fungerar alltså som höstliga dekorationer och har i allmänhet ingen plats på tallriken.
grön-orange pumpa
risk för förgiftning
Det finns en risk för förgiftning om det konsumeras - det är vad cucurbitacin gör med kroppen
I butiker är prydnadskalebasser tydligt märkta av goda skäl och erbjuds inte i frukt- och gröntsektionen. Den som äter frukten avsiktligt eller oavsiktligt drabbas av illamående, magknip, diarré och kräkningar. Beroende på mängden fruktkött och skal som äts krävs slutenvård på sjukhuset. I värsta fall blir det en allvarlig sådan matförgiftning, vilket kan vara dödligt hos barn, äldre och känsliga personer.
toxin
Dödligt är det kl cucurbitacin ett mycket motståndskraftigt toxin som knappast är vattenlösligt och mycket värmebeständigt. Det är därför omöjligt för en prydnadspumpa att förvandlas till en kalebass genom att koka den i en kastrull. Tvärtom, ett enda giftigt exemplar kan förstöra en kruka med ätbar squash.
undantag
Undantag bevisar regeln - få prydnadskalebasser är ätbara
Endast ett försvinnande litet antal prydnadskalebasser är ätbara. Var i fokus mini pumpor, hur Jack-be-liten, även känd som mandarinpumpor. Sorten är 8 till 12 cm liten och har ett orange, mjukt skal som är ätbart. Fruktköttet smakar sött, med en lätt doft av söta kastanjer. Den vita motsvarigheten till Jack-be-little är lika dekorativ som välsmakande. baby Boo har ett vitt skal som omsluter ett milt, saftigt kött som inte innehåller något giftigt cucurbitacin. De utmärkande är också lämpliga Spaghetti squash för både dekoration och konsumtion. Den historiska lantrasen Svart väntade portugisiska med mörkgröna revben och tjocka vårtor tyder på att det är giftigt. Faktum är att rariteten är en av få prydnadskalebasser som inte innehåller några bitterämnen.
Svanhalsvarianter är ett fall för pumpakännare när det gäller hälsosamhet. De magnifika prydnadskalebassen är ätbara när de skördas unga. När mognadsperioden fortskrider ansamlas giftiga bitterämnen i köttet, så att mogna svanhalspumpor endast används till dekorativa ändamål lämplig är.
vit-orange pumpa i trädgårdsbädden
Endast för dekoration
giftigt om det äts - var försiktig med dessa sorter
Följande pumpasorter är farligt giftiga och lämpar sig endast för dekorativa ändamål.
Höstvingar
- en av de mest populära sortblandningarna med bisarra former och rasande färger
Stjärnor och ränder
- den trendigaste mixen av stjärnformade prydnadskalebasser med en diameter på 8 till 10 cm
Dansande kalebass
- världens minsta dekorativa kalebass, mörka till ljusgröna ränder, 3 till 6 cm små
Shenot-kronor
- spektakulära kronformer i underbara färgnyanser från vitt till orange
Tvåfärgat blad
- böjda, smala murslev med en längd av 8 till 10 cm och tvåfärgade markeringar
Mayan mix
- Premiummix med unika former och färger för fantasifulla dekorationer
Andra prydnadsvarianter
Storsäljaren bland prydnadskalebasser kan vanligtvis vid första anblicken kännas igen som giftiga prydnadsvarianter på sina distinkta konturer. Det blir svårare med sorter vars form inte skiljer sig nämnvärt från en squash. Följande prydnadskalebasser är trots sin likhet ätbara kalebasser inte ätbart.
gröngul, avlång pumpa
crunchkin
- rund, utan vårtor
- fläckig med ljus och mörk orange
- liknar ätbar Jack-be-Little pumpa
Cucurbita andreana
- Förfader till matsorterna och ändå inte ätbar, rund, grön med krämfärgade ränder
Boll vit eller boll orange
- runda frukter med slät skal
- nära likhet med den ätbara Ball Mix F1 Rondini mix
Goblin ägg
- vacker äggform, slätt skal
- vacker stam
- Risk för förväxling med den ovala indiska pumpan
Den unika biskopsmössan har en speciell status. Ursprungligen fungerade den fenomenala sorten som en ren prydnadspumpa med gott om giftiga bitterämnen i kött och hud. Outtröttliga uppfödare lyckades ta bort giftet åtminstone från fruktköttet. Sedan dess har det funnits möjlighet att använda den turkiska turbanen som squash, förutsatt att du först skalar av det giftiga skalet.
Identifiera prydnadskalebasser
Identifiera tydligt oätliga prydnadspumpor - så här fungerar det
De bisarra formerna är ett viktigt kännetecken för prydnadskalebasser. Gillar tipset om möjligt risk för förväxling med ofarliga ätbara pumpasorter är den visuella jämförelsen inte alltid tillräcklig som kriterium. Om du inte vill förlita dig på den visuella inspektionen kan du utsätta fruktgrönsaken för en mer detaljerad undersökning om du är osäker. En kombination av Skära-, lukt- och smakprov ger det avgörande beviset att du håller en giftig prydnadskalebas i händerna.
avlång, vit pumpa med gröna ränder
Så går det till:
- Skär frukt: giftig prydnadskalebass innehåller mycket lite och mycket hårt fruktkött
- Provtest: giftigt bitterämne ger pumpaköttet en obehaglig, syrlig lukt
- Smakprov med en liten bit fruktkött: Även i små mängder smakar cucurbitacin mycket bittert
Springa det lukt- och smakprov snälla du rått pumpakött genom. Kokt massa tappar till stor del den bittra smaken, medan innehållet av farlig cucurbitacin förblir oförändrat.