Zucchinin kommer från pumpafamiljen och är en mycket populär mat. De liknar gurkor, men det är stora skillnader i smak. Zucchinis är i princip inga giftiga växter, de kan också ätas råa. Detta gäller dock endast under vissa förutsättningar.
Råförbrukning
Kan zucchini ätas rå?
Att konsumera grönsaken i sitt råa tillstånd är inte bara giftfritt, det är faktiskt hälsosamt. Zucchinis är mycket populära i sallader, som råa grönsaker eller som en dekorativ tillbehör på tallriken. Det blir farligt först när det finns bitterämnen i grönsakerna. Dessa har toxiska effekter på människor och kan i värsta fall leda till döden. Zucchinins bittra smak orsakas av det bittra ämnet cucurbitacin som kraftigt förändrar smaken på grönsaken.
toxin
Varför är cucurbitacin giftigt?
Cucurbitaciner är skyddande ämnen som utvecklas av pumpaväxter för att skydda sig mot rovdjur. Zucchinis som odlas i trädgården är oftast ofarliga eftersom skyddsämnena har fötts bort. Det är dock möjligt att bittra ämnen bildas på grund av intensiv värmestrålning eller torkastress samt sen skörd. Dessa lagras sedan i växtcellerna och bevaras.
Visste redan?
Prydnadskalebassen innehåller också en stor mängd bitterämnen, varför den vackra frukten inte får ätas.
Bitter smak
Vilka är effekterna av att äta bitter zucchini?
Som regel bör det friska smaksinnet reagera automatiskt på den starkt bittra smaken av en giftig zucchini. Men beroende på beredningen kan kryddor och såser maskera denna smak och detta kan leda till ofrivillig konsumtion av större mängder. En liten mängd ger klassiska gastrointestinala symtom som påminner om matförgiftning.
Dessa inkluderar:
- diarre
- illamående
- illamående
- svår buksmärta
- Slemhinneskador i mage och tarmar
Det fanns dock ett fall i Tyskland där en person dog efter att ha ätit en bitter zucchiniplanta. Cirkulationssystemet kunde inte eliminera symtomen på berusning. Det måste sägas att den drabbade mannen konsumerade stora mängder av den bittra grönsaken utan att uppmärksamma sitt smaksinne.
konsumtion
Vad man ska göra efter att ha ätit bitter zucchini
Om stora mängder av den bittra grönsaken har konsumerats är medicinsk rådgivning nödvändig. Det finns risk för svåra symtom på förgiftning, som till en början bara påverkar mag-tarmkanalen och senare hela organsystemet. Dessa åtgärder bör gälla både små barn, husdjur och vuxna. Ett telefonsamtal till giftcentralen kan ge den första indikationen på rätt kontaktpunkt.
Vid tveksamhet rekommenderas dock ett besök på sjukvårdens jour för människor och djur. Även små mängder giftig zucchini kan leda till allvarliga symtom, särskilt hos hundar och katter.
giftighet
Är alla zucchinis giftiga?
Zucchini är i princip inga giftiga växter, utan växter lämpliga för konsumtion. Försiktighet bör endast iakttas om grönsakerna smakar bittert. Annars är alla delar av zucchinin ätbara, inklusive blommorna. Efter det tragiska dödsfallet i förgiftning utfördes panikattacker framför egenodlade växter. Men om du smakar en liten bit av grönsaken innan du förbereder den och upptäcker att den inte har en bitter eftersmak, kan du äta zucchinin utan att tveka.
För djur
Hur giftiga är zucchini för djur?
De älskade fyrbenta vännerna reagerar ofta med symtom på förgiftning på konsumtion av växter som är giftfria för människor. Zucchini utgör dock ingen fara för katter, hundar eller smådjur, Enligt näringstabellerna för kaniner och marsvin är zucchini till och med populära bland smågnagare. Men även här bör grönsakerna först kontrolleras för beska. Även om många djur automatiskt avvisar grönsaken om den smakar bittert, finns det ingen garanti för detta. Konsumtionen av blommor och blad är ofarlig, i den mänskliga kosten tillagas de till och med som en sallad.
åtgärder
Hur behandlas förgiftningen?
Behandling av cucurbitacinförgiftning är begränsad till symtomlindring. Drabbade personer med dålig cirkulation övervakas vanligtvis på sjukhus under en tid. Detta ger läkaren bättre möjligheter att reagera på en eventuell cirkulationssvikt. Medicinskt kol ges mot svår diarré och är även lämpligt för att binda gifter.
djur
Hos djur är också symptomatisk behandling indicerad. En vistelse på en veterinärklinik är endast nödvändig vid svåra symtom. Det första symtomet hos djur är nästan alltid riklig salivutsöndring. Ju tidigare djuret kommer till doktorn, desto bättre kan hela bilden av cucurbitacinförgiftning motverkas. Extremt små mängder zucchini som äts kanske inte kräver någon åtgärd om den intas av en frisk vuxen.
Källor:
https://www.veganblatt.com/zucchinipoisoning