Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Det bästa sättet att bevara aromen av rosmarin är att torka den. Utan kvalitetsförlust tar processen några timmar eller flera dagar, beroende på metod.
I ett nötskal
- bäst skördas på sommaren
- Torka hela skott i luften, i ugnen eller i dehydratorn
- förvara på ett mörkt och lufttätt ställe
- hållbar i upp till två år
skörda rosmarin
I princip kan man skörda rosmarin (Rosmarinus officinalis) året runt. Den är dock som mest aromatisk under sommarmånaderna. Det har även en positiv effekt på aromen om busken har haft mycket sol i två dagar eller mer innan den klipps. Eftersom köksörten måste vara torr när den skördas är detta den perfekta tiden
- morgon (högt innehåll av eteriska oljor)
- en varm solig dag.
Beskärning tidigt på eftermiddagen är möjligt om din tid inte tillåter något annat, eller om morgonen är mulen och rosmarinen tar längre tid att torka.
Lägga märke till: Skörda rosmarin precis innan den torkar, eftersom den tappar kvalitet ju längre du väntar.
Skär rosmarin
Hur många skott du skär beror på hur mycket rosmarin du vill torka. För att busken ska växa tillbaka frodigt bör du
- Skär bort max två tredjedelar av rosmarinskotten och
- lämna några unga skott.
Dricks: Använd endast vassa skärverktyg (kniv eller sax) för att klippa av dem och var noga med att inte krossa nålarna när du skär.
Förbereda
Oavsett torkningsmetod, förbered rosmarinkvistarna enligt följande:
- bli av med smuts (skaka av)
- ta bort gula och vissna löv (nålar).
- skär av ruttna eller skadade delar
- tvätta aldrig (risk för mögel)
torr
Det finns flera sätt att bevara örten:
- i luften
- i ugnen
- i dehydratorn
- i mikrovågsugnen
Med alla metoder är torkningsprocessen klar när
- nålarna prasslar
- Rosmarinbladen kan du riva med fingrarna
- bryt lätt grenarna
Lufttorka
Lufttorkning är inte bara den äldsta utan också den skonsammaste metoden. Du behöver:
- sax
- (köks)garn
- eventuellt gummiband
manuell
- Knyt ihop 6 till 8 kvistar rosmarin i botten i ett gäng
- alternativt fixa med gummibandet
- häng upp och ner med garnet
Lägga märke till: Eftersom rosmarinklasarna ska hänga fritt är en spik eller krok på väggen inte idealisk.
Lämplig plats är
- torr
- varm (helst: 20 till 30 grader Celsius)
- mörkt (åtminstone utan direkt solljus)
- luftig (inga drag)
Hur lång tid torkningen tar beror på förhållandena. Buntena tar vanligtvis tre till fyra dagar att torka.
I ugnen
Ugnen är endast lämplig om den tillåter temperaturer under 50 grader Celsius. I så fall behöver du
- ett rutnät (idealiskt)
- alternativt: bakplåt plus bakplåtspapper
Steg-för-steg instruktioner
- Lägg rosmarinkvistarna individuellt på gallret eller bakplåten. När du lägger på, var noga med att inte röra grenarna.
- Värm ugnen till 30 till 35, max 40 grader Celsius.
- Skjut gallret/bakplåten på översta hyllan i ugnen.
- Lämna ugnsluckan öppen en spricka så att den resulterande fukten kan komma ut.
Beroende på temperaturen tar processen vanligtvis tre till fyra timmar. Om denna tid inte räcker, låt grenarna stå i ugnen längre och kontrollera dem regelbundet.
Dricks: Få en jämn torkning genom att vända grenarna en gång i timmen.
I dehydratorn
För att torka, placera de enskilda kvistarna rosmarin vid en temperatur mellan 30 och max 40 grader Celsius
- utan överlappning eller beröring
- (nära) bredvid varandra
på silen. Om din dehydrator har stapelbara torksilar kan du använda alla lager. Efter tre till fyra timmar ska grenarna vara torra. Att rotera skärmarna då och då kommer att påskynda processen.
Lägga märke till: Fyll inte på dehydratorn medan den torkar, eftersom detta kommer att återväta de grenar som redan har torkat.
I mikron
Mikrovågsugnen är det snabbaste sättet att torka rosmarin. Det är dock förknippat med kvalitetsförluster. du behöver
- hushållspapper eller
- en kökshandduk.
Steg-för-steg instruktioner
- Bred ut rosmarinkvistarna individuellt på hushållspapper eller handduk.
- Täck grenarna med en kökshandduk eller papper.
- Kör mikrovågsugnen på den lägsta inställningen i 20 till 30 sekunder.
- Öppna dörren så att fukten som har bildats kan komma ut.
- Vänd på grenarna och täck dem sedan igen.
- Upprepa steg 3 till 5 tills rosmarinen har torkat.
Lagra
Du kan använda torkad rosmarin
- i en burk eller
- i en ogenomskinlig behållare
Lagra. Sätt genomskinliga kärl på en mörk plats. Med ogenomskinliga behållare är en ljus plats inte ett problem.
Det är bäst att lägga rosmarinkvistarna i skålen som helhet. På så sätt håller smaken bättre. Du bör dock använda den torkade örten inom två år. Därefter är aromen i stort sett borta.
Vanliga frågor
Kan jag lägga ut rosmarin för att lufttorka?Ja det är möjligt För att göra detta, placera de enskilda grenarna individuellt på en kökshandduk. Precis som med hängning är en varm, torr och luftig plats utanför direkt solljus idealisk. Efter tre till fyra dagar bör processen vara klar. Om inte, lämna bara rosmarinkvistarna längre.
Kan jag bara torka nålarna?Ja, det är möjligt. Lägg nålarna på en kökshandduk utan att överlappa och täck det hela med ett flugnät (flugnät). Placera rosmarinen på en varm, luftig plats utan direkt sol. Om rosmarinnålarna har blivit sköra kan du förvara dem i en behållare.
Kan jag lagra torkad rosmarin som ett pulver?Ja. Plocka nålarna från grenen. Sedan kan du finfördela rosmarinnålarna med en mortel. Pulvret förvaras väl i en lufttät behållare på ett mörkt ställe.