Kantareller är krävande och växer inte varje säsong. De som är bekanta med skördetiden lämnar skogen med en full insamlingskorg. Denna guide kommer att bekanta dig med allt du behöver veta om kantarellsäsongen.

Högsäsong är på sommaren

Guldgula kantareller väcker passionen för att samla bland entusiastiska vänner av nyskördade svamprätter. För att ägna sig åt den njutbara hobbyn är tidsfönstret endast öppet i begränsad omfattning. De populära matsvamparna vägrar konsekvent att växa under de kontrollerade förhållandena för kommersiell odling som knappsvampar året runt. Det enda alternativet för en utbuktande korg med skarpa, daggiga kantareller är att vandra genom skogen. Datumet måste väljas med omtanke, för de gulegula naturskatterna trivs enligt mottot: Vill du vara populär, gör dig sällsynt. Eftersom naturen är ovillig att tvingas in i en korsett med fast datum, är följande information baserad på empiriska värden:

  • Högsäsong: slutet av juni/början av juli till mitten/slutet av oktober
  • tidig start av skördesäsongen: från mitten/slutet av maj beroende på väder
  • Förlängd skördetid: till mitten/slutet av november beroende på väder
Källa: Av användare:EPO - Eget arbete, Attribution, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=7850055

Klimatet har sista ordet om insamlingsperiodens början och slut. I de följande avsnitten får du reda på vilka tre väderfenomen som uttryckligen påverkar kantarellsäsongen.

Påverkansfaktor meteorologisk singularitet

Tre väderfenomen är direkt relaterade till skördetiden för kantareller. Vi talar om meteorologiska singulariteter som förekommer eller inte inträffar vid vissa tider på året utan någon igenkännbar anledning. Om ishelgonen ställs in, öppnas tidsfönstret för säsongen parallellt med starten av planteringssäsongen i trädgården. Medan oktober skämmer bort oss med en magnifik indiansommar sträcker sig insamlingsperioden långt in på hösten. Ibland blir fårkylan inblandad och håller förväntansfulla svampplockare i spänning särskilt länge.

En gammal bonderegel är nära förbunden med minnesdagarna för fem helgon mellan den 11 och 15 maj. Som ett resultat kan en stabil frostfri vädersituation väntas först från och med den 15 maj, då det sista ishelgonet har sagt adjö med den kalla Sophie. Under den globala uppvärmningens gång är det ofta milda temperaturer från början av maj, så att det inte längre kan vara tal om ishelgon. Sedan, från mitten av maj, kommer gyllene kantareller att le mot dig från skogens lövverk.

Med starkt solsken och midsommartemperaturer aktiverar en indiansommar tillväxten av kantareller. Du kan inte missa strålande väder långt in i oktober och de fortsätter att växa glatt. Tack vare den välkomnande förlängningen av säsongen finns de läckra svamparna på den lokala menyn fram till Alla helgons dag.

Den störande faktorn för en lång skördesäsong är fårens kyla. Vid ruskigt väder får fenomenet värmeälskande kantareller att huttra, vilket sedan skjuter upp tillväxtstarten tills de allmänna förhållandena förbättras. Den meteorologiska singulariteten inträffar ibland runt den 11 juni med en vintrig köldknäpp. På senare år har den klimatiska ondskan dock bara sällan beklagats.

Källa: Игорь Лебединский, Cantharellus cibarius, redigerad av Plantopedia, CC BY 3.0

Lägga märke till: Visste du att det finns ett lagligt maximum för att samla in kantareller? De eftertraktade matsvamparna är föremål för Federal Species Protection Ordinance. Enligt 1 § 2 § får kantareller endast tas från naturen i mindre mängder för eget bruk. Beroende på region är de tillåtna mängderna mellan ett och två kilo per svampplockare.

Hitta premiumsvampar - tips och tricks

När vädret är varmt och kvavt sätter kantareller på turbon och översvämmer skogsbotten med lovande svampmössor. Varmt sommarväder med risk för åskväder lockar horder av svampplockare till skogen för lönsamma insamlingsturer. Fuktig värme gör att svampar bokstavligen skjuter upp ur marken. Alla som är bekanta med kantarellernas speciella preferenser kan hitta de vackraste exemplaren. Hur man gör det:

  • typisk förekomst: nära rötterna av gran, gran, tall, ek och bok
  • lovande lägen: lätta, östvända sluttningar med unga, återväxande bokträd
  • frekventa platser: lös jord, täckt med löv av gamla bokar
  • bästa tiden på dagen: tidigt på morgonen i varmt, fuktigt väder
  • fortsätt leta: en kantarell växer sällan ensam
  • Observera risken för förväxling: kontrollera varje kantarell individuellt
Källa: Thomas Schoch, Omphalotus olearius Mallorca, redigerad av Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Ett fingertest avslöjar giftiga dubblar av kantareller. Alla ätbara arter av kantareller trivs som ostron med stadigt fästa åsar under hatten som löper nedför stjälken. Å andra sidan är falsk kantarell (Hygrophoropsis aurantiaca) och giftig olivträdsvamp (Omphalotus olearius) lamell- eller svampsvampar. De smala bladen under hatten kan lossas och flyttas med lätt fingertryck.

Kategori:

Grönsaksträdgård