Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Innan hostas (Hosta) blev populärt som prydnadsblad i trädgården, befolkade de Japans skogar. Här kallas växterna Urui och tillhör fjällgrönsakerna. Deras användning har till stor del fallit i glömska. Du kommer att lära dig om hostor är giftiga för människor och djur.
Ingredienser
Hostas gröna växtdelar är rika på C-vitamin och kolhydrater. De tillhör sparrisfamiljen och kallas inte giftig klassificerat för människor. I Asien kan växten se tillbaka på en lång kökstradition. Här tillagas löv, blommor och unga skott på olika sätt och erbjuds som delikatess. Montreals botaniska trädgård klassificerar alla 45 eller så arter som ätbara. Katter och hundar bör dock inte knapra på växtdelarna, eftersom saponinhalten i bladen ökar med åldern. Dessa ämnen kan giftigt för husdjur eftersom de irriterar slemhinnorna och påverkar det centrala nervsystemet. Även om ingen allvarlig förgiftning inträffar hos människor på grund av ett ökat intag av saponiner, kan husdjur som katter drabbas av kräkningar eller diarré och i värsta fall dö.
Lägga märke till: Hostor känns tydligt igen på sina spiralformade och basala blad och kan inte förväxlas med andra arter som är giftiga.
skott
De unga skotten, som skjuter upp ur marken på våren, kännetecknas av få fibrer. De är idealiska för förberedelser och kan ätas råa i sallader eller ångas som spenatgrönsaker. Smaken varierar från sort till sort och påminner ungefär om en blandning av sparris och vårlök. När den äts färsk liknar konsistensen det knapriga tuggan av isbergssallat. Hosta montana 'Aureomarginata' kan ätas tidigt på året eftersom hostan spirar en tid före sina släktingar. De kapslade bladen som bildar skottet kännetecknas av olika aromer:
- ju yngre skott, desto mjukare och mildare
- yttre blad, ofta rosa, är bittra
- inre, ljusa till vita blad har en subtil bitterhet
Dricks: Stekt i sesamolja och raffinerad med lite sojasås och en nypa farinsocker, groddarna smakar fantastiskt.
löv
Även om bladen vecklas ut kan de bearbetas ytterligare. Dessa passar till wokgrönsaker eller för ångkokning. Hackade löv läggs till smoothies, soppor eller grytor. Andelen fibrer ökar med åldern. Bladverket blir hårdare och koncentrationen av bitterämnen ökar. Hostor från Sieboldii-gruppen utvecklar tunna och ömtåliga blad som inte är alltför fibrösa.
blommar
Hostornas blommor, som steks i Japan och serveras med risrätter, är mångsidiga. Lila blommor blir blåaktiga efter beredning och ser mer aptitliga ut än ljusa blommor. De senare passar som tillsats till sylt eller som dekoration i sallader. Ju mer intensivt blommorna doftar, desto mer aromatisk smakar kronbladen och blomorganen. En konserveringsmetod är betning i vinäger och olja.
- Hosta plantaginea var. grandiflora: slående stora blommor med en intensiv doft
- Hosta plantaginea 'Guacamole': ljusvioletta blommor med medelstark doft
- Hosta ventricosa: mörklila blommor är lämpliga för stekning
- Hosta sieboldiana 'Greenhorn': vita blommor särskilt doftande och aromatiska
Källor:
https://en.wikipedia.org/wiki/Hosta
https://www.wissenschaft.de/allgemein/toedliche-versuchung/