Oavsett om du är en överlevare, en amatörkock som gillar att experimentera eller är intresserad av nya, ekologiskt motiverade matkällor - det finns många anledningar till att äta insekter, larver och andra ganska atypiska djurarter. Ändå kan upplevelsen vara värd besväret om djuren faktiskt är ätbara. Men hur är det med skarabbaggens larver? Kan man äta larver?
grub och näringsvärde
Oavsett motivation för konsumtion eller eventuella känslor av avsky eller skrupler, kan larver som matkälla inte avfärdas direkt. Beroende på om man tittar på larver av majbaggar, rosenskav eller trädgårdsskav kan djurens näringsvärden variera något. Sammantaget visar en titt på de väsentliga ingredienserna en mycket god lämplighet som livsmedel:
- Cirka 50 till 60 gram protein
- 30 till 40 gram fett
- Omättade fettsyror
- vitaminer
- mineraler
- Värmevärde runt 500 kalorier
(all information baserad på 100 gram levande vikt)
Larvernas höga näringsvärde beror främst på att djuren själva äter sådant som naturligtvis är mycket värdefullt ur mänsklig synvinkel, nämligen råa grönsaker och andra proteinrika insekter. Dessutom samlar larven, som ett utvecklingsstadium för den senare skalbaggen, energireserver som de behöver för förpuppning och metamorfos till den färdiga insekten. Människor använder sig direkt av dessa reserver när de äter larverna.
INFO: Det har bevisats att nästan alla primitiva folk hade insekter och larver, inklusive larver, på sin meny. Kunskapen om dessa djurs höga näringsvärde är inte ny kunskap, utan mycket mer traditionell, tillfälligt bortglömd kunskap.
giftigt eller inte?
Faktum är att det finns enskilda insekter vars utvecklingsstadier använder gifter för att skydda sig mot rovdjur. Men grubs räknas inte. Det som vanligtvis hindrar människor från att äta det är mycket mer socialt ingjuten avsky och känslor av avsky. Om dessa övervinns är larverna lätt ätbara.
Smaken
Det rena näringsvärdet betyder inte att människor tycker om att äta vissa livsmedel. Smaken är definitivt en faktor också. Det beskrivs ofta i mycket allmänna termer som nötaktigt och förknippas ibland även med rökt mat när det gäller stekt maggot.
konsistensen
För många osäkra människor kan en annan fråga förutom smak vara djurens konsistens. Som insekter har de inget stödjande skelett, medan det kitinösa höljet som finns i slutskedet ännu inte har bildats. Istället består deras kropp, förutom den yttre huden, ett mycket nedsatt rörelseapparat och ett litet huvud, främst av matsmältningskanalen och de energireserver som redan byggts upp i form av fett och protein. Du kan äta larver med det, men de motsvarar inte den vanliga känslan av att äta animaliska produkter.
Förberedelsen
Ett sätt att ändra på det är hur skalbaggens larver förbereds. I princip kan djuren givetvis ätas råa när som helst. Tillagningen i stekt form verkar däremot lite mer "human". Några minuter i en mycket het panna, alternativt tillagade på grill, dör larverna på några sekunder utan att lida länge. Med ett krispigt skal liknar konsistensen mer den vanliga maten av animaliskt ursprung och ingredienserna bevaras på grund av den korta tillagningsprocessen.
DRICKS: På grund av den höga vattenhalten tenderar larverna att "hoppa" när de värms upp i pannan. Ett stänkskydd eller lock hjälper till att förhindra traumatiska upplevelser från larver som flyger lågt.
larver som parasitbärare
En annan fördel med tillagningsprocessen för larven är dess potentiella aktivitet som värd för parasiter. Framför allt kan skrapmaskar från jorden använda larverna som mellanvärdar på vägen till den slutliga värden, det vill säga människor eller djur. Som en tarmparasit fäster maskarna sig i tarmväggen och gör den genomsläpplig. Oupptäckt och obehandlat kan ett sådant angrepp orsaka betydande problem på lång sikt. Å andra sidan, om larven är genomstekt dödas även maskens ägg eller larver och den kan ätas utan problem.