Allt som smakar stickande, bittert eller på annat sätt "extremt" klassificeras snabbt som oätligt eller till och med giftigt. Faktum är att giftiga växter vanligtvis signalerar de farliga ingredienserna genom sin smak. Men är nasturtium också giftigt? Eller är inte den dekorativa växten ätbar trots allt?
giftigt eller inte
Den sydamerikanska blodblomman är särskilt populär på grund av sina ljusa blommor i stort format. Oavsett om det är i trädgården, på balkongen eller till och med på fönsterbrädan hemma, gläder den otaliga hobbyträdgårdsmästare. Men även amatörkockar drar nytta av det. För just de dekorativa blommorna är populära i köket för att dekorera sallader med intensiva färgstänk, för att garnera efterrätter eller för att förhöja andra rätter. Därför kan du med säkerhet anta att Tropaeolum åtminstone inte bör vara så farligt att det kan skada människor.
Denna bedömning är helt korrekt, för det är faktiskt inte bara de dekorativa blommorna som säkert kan ätas. Dessutom är även alla komponenter i nasturtium giftfria och därför ätbara:
- rot
- stjälkar
- löv
- blommar
LÄGGA MÄRKE TILL: I Peru, hemlandet för nasturtium, odlas och skördas till och med avsiktligt de knölformade rotförtjockningarna av den tuberösa nasturtium Tropaeolum tuberosum. I likhet med potatis kan den kokas eller rostas och ätas hel eller som mos. Det brukade vara en basföda för de inhemska stammarna.
Smaken
Ätbarhet definieras givetvis i princip efter om en växt är giftig eller ofarlig ur medicinsk synpunkt. Dessutom avgör smak också om en växt faktiskt kan etablera sig som matgröda. Olika beskrivningar från testare, kockar och trädgårdsmästare resulterar i en väl avrundad smakprofil med följande egenskaper:
- Kryddad
- Lite kryddig
- Liknar raket (båda korsblommiga)
Kryddigheten beror främst på senapsoljorna den innehåller. Detta ämne, som faktiskt finns i nasturtium som en skyddsmekanism, är helt ofarligt för människor och avrundar till och med portföljen av värdefullt innehåll. Förutom senapsoljorna ingår dessa andra ämnen:
- Vitaminer, speciellt vitamin C
- mineraler
- spårelement
LÄGGA MÄRKE TILL: Ursprungligen finns senapsolja i den intakta växten som senapsolja glykosid. Först när cellerna förstörs genom rivning, tuggning etc. reagerar ämnet med enzymet myosinas, som också finns i, för att bilda senapsolja. Bara oljan i sig orsakar den skarpa smaken. Även om detta är irrelevant för den som äter, kan man säga att nasturtiumet bara blir varmt genom själva ätprocessen.
hälsofrämjande egenskaper
Ibland beskrivs nasturtium till och med som en medicinalväxt. Eftersom kombinationen av ingredienser sägs ha många positiva effekter på den mänskliga organismen, som också har bevisats upprepade gånger medicinskt idag:
- Främjande av blodcirkulationen
- Stimulera aptit och matsmältning
- Främjande av blodrening
- stimulering av alla organ
- Antibiotisk effekt mot bakterier, virus och svampar genom senapsolja
De aktiva ingredienserna i nasturtium kan dock nu fås mycket lättare på andra sätt, så att det försvinner mer och mer som ett vanligt botemedel och på sin höjd bara spelar roll inom naturmedicin.