Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Persimmon är en av de exotiska frukter som är i säsong här, särskilt under vintermånaderna. Den kännetecknas av en rund, tomatliknande form, som också har en färg som liknar fruktgrönsakens. Det kan vara förvirrande att hitta till synes samma frukter i handeln under namnen kaki, persimmon och sharonfrukt. Faktum är att de är olika raser som, med lite övning, är lätta att skilja från varandra.
Persimmon, Persimmon eller Sharon?
Den orangefärgade, tomatliknande frukten kan hittas på snabbköpshyllorna, särskilt på hösten och vintern. Men är de olika namnen verkligen samma frukt? Här kan du ta reda på alla skillnader mellan kaki, persimmon och sharonfrukt.
persimon
Detta bär kommer ursprungligen från centrala Kina. Den växer på träd upp till 10 m höga och tillhör familjen ebenholts. Idag odlas den främst i Japan, Korea och Kina. Beroende på den odlade formen är frukterna orangegula till röda. Det finns också skillnader i innehållet av tanniner. Dessa tanniner ger omogen frukt en pälslig munkänsla och bitter smak. Ju mognare frukten blir, desto mer minskar tanninhalten. Persimmonen är den ursprunglig vild form alla liknande sorter. När persimmonerna är mogna är de så mjuka att de inte tål långa transporter, varför de ofta säljs omogna. Andra egenskaper hos persimmons:
- röd-orange till färgen, liknar en tomat
- endast ätbar när den är helt mogen
- Köttet blir gelélikt
- fast skal är ätbart, men äts vanligtvis inte
- Frukt är lämplig att skeda
- har kärnor
- mestadels cultivar Tipo
dricks: Äkta persimmons kan odlas från frö, men beroende på sorten är de inte frostbeständiga.
persimon
Det är inte en separat art, utan en Odlad sort av persimmons. Den odlas främst i Spanien. Persimmonen har naturligt färre tanniner och är därför ätbar även om den ännu inte är helt mogen. Fruktköttet smakar inte lika bittert och är sötare än persimmons. Eftersom skalet inte är så fast går det inte att skeda. Istället äts det helt enkelt ur handen som ett äpple, skalet är ätbart. Den känns igen på sin långsträckta, ovala form som är ljusröd till färgen. Persimmons skördas också ofta omogna. För att minska tanninhalten mognas de på konstgjord väg genom att de behandlas med mognadsgasen eten.
lägga märke till: Det fasta köttet kan lätt skäras i bitar. Endast blombotten måste tas bort före konsumtion.
Sharon
Denna sort kommer från Israel och är uppkallad efter Sharonslätten, där den odlas än idag. Den odlas även i Spanien, Italien och Sydamerika. Den har inga frön och är, precis som persimmonen, även ätbar när den ännu inte är mogen. Deras kött är mycket sött och har lite tannin. Smaken påminner om sockermeloner. Den är också fastare än persimmons och håller därför längre. Fruktens form är plattare och mindre jämfört med persimmons. Färgen är mer gulaktig än rödaktig. Sharon kan ätas med skalet eller, om du inte gillar smaken, kan du skala den som ett äpple.
dricks: Omogna Sharon-frukter kan lagras i upp till 5 månader, de förs ofta till full mognad på konstgjord väg.
fruktmognad och hållbarhet
Alla sorter av persimmons kan mognas hemma. De ska dock inte ställas i kylen. På en rumsvarm plats utvecklas de till fullt mogna frukter inom en till två veckor. När de väl är mogna håller de sig dock inte länge och bör förvaras i kylen. I genomsnitt varar de ytterligare två dagar, i undantagsfall upp till fyra dagar. Persimmons är lätta att frysa eller torka. Det finns inga skillnader mellan de enskilda sorterna vad gäller eventuell bearbetning och användning.
Ingredienser
Persimmon, sharonfrukt och persimon skiljer sig knappast åt i sina ingredienser. Alla tre sorterna är mycket hälsosamma och innehåller bland annat mycket betakaroten och vitamin C. Det gäller särskilt för fullmogna frukter.