Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Liten och krispig, lång och näringsrik, färsk eller inlagd – gurkan är en väldigt mångfacetterad grönsak och dessutom väldigt lättskött. Pumpafrukten används i sallader, som tillbehör till bröd, eller på egen hand som ett uppfriskande mellanmål. Av denna anledning odlas den inte bara i stor skala i Tyskland, Österrike och Schweiz, utan är också idealisk för odling i din egen trädgård. Gurkor smakar bäst när de är mogna. Men när är rätt skördetid?
Skördetid för gurkor
Gurkor du odlar själv kan skördas åtta till tio veckor efter sådd. Den ideala tiden kan inte generaliseras. De avgörande faktorerna för skörden är smaken, sorten och den avsedda användningen. En mogen frukt har en slät, rik grönfärgad skal.
Storlek som vägledning
Utöver den välkända gurkan från snabbköpet finns det otaliga andra sorter som inlagd gurka, minigurka eller åkergurka, för att bara nämna några. Dessa skiljer sig mycket åt i smak, vilket delvis beror på de olika skördetiderna. Beroende på den avsedda användningen är gurkans längd en viktig indikator på dess mognad. Nedan följer några exempel:
- Gurkor: representerar den minsta formen av gurka, finns som inläggningsgurka i burk, optimal längd: 4-6 cm
- Delikatessgurkor: även gurkor i lite större form, optimal längd: 6-12 cm
- Gurka: lämplig för råkonsumtion, optimal längd: 20-30 cm
Till skillnad från många typer av gurka ger färgen på skalet på gurkan information om rätt tidpunkt att skörda. Detta ska vara starkt gult.
växthusgurkor
Vänta inte för länge
För alla andra gurksorter gäller dock att så fort gula fläckar bildas på skalet har skördetiden redan passerat och grönsakerna är övermogna. I denna form har grönsaken en mycket hög vattenhalt och tappar mycket smak som ett resultat. Ibland får det till och med en bitter smak. Därför rekommenderas den tidiga gurkskörden i tveksamma fall. Du kan verkligen inte gå fel med detta. Tvärtom har unga frukter ett behagligt mjukt skal och fröna har ännu inte bildats helt. Den milda konsistensen gör gurkan mer smältbar för många. Unga grödor har också mest vitaminer och näringsämnen.
Dessutom ökar en regelbunden skörd skörden. Den som odlar en gurkranka i sin egen trädgård bör skörda gurkorna så fort som möjligt. Ju längre grönsaken hänger på växten, desto mer energiresurser måste den förbruka för att bevara fruktbarheten. I värsta fall avvisar hon efterföljande grödor innan de är mogna. Med samvetsgrann omsorg är skörd till och med möjlig varannan vecka.
lägga märke till: Tyvärr kan det inte alltid helt uteslutas att en gurka smakar bittert, även om den plockas vid rätt skördetid. Detta beror ofta på genetiska orsaker. Skötselmisstag som att övergödsla plantan kan också orsaka den bittra smaken. I synnerhet är en felaktig plats ansvarig för den svårsmälta aromen, eftersom de bittra ämnena från stjälkens bas överförs till frukten när det är kallt och regnar.
Skördetips
- ta bort blombottnarna i september
- på så sätt fortsätter växten att bära frukt fram till oktober
- plocka inte frukten…
- … använd en vass kniv istället
- skörda på morgonen eller på morgonen
- då är näringsinnehållet högst
Gurkskörd i Österrike och Schweiz
Egenodlade gurkor kan skördas hela sommaren, beroende på sådatum. Den som planterar rankan i maj (nödvändigtvis sår efter Ice Saints) kan se fram emot första skörden i juli. Den officiella gurkskörden för växthusodling i Tyskland börjar också vid denna tidpunkt. Sorter från fältet kommer ut på marknaden några veckor senare.
Detta hämtar också en stor del av varorna från grannländerna. Österrikiska gurkor kommer främst från regionerna runt Wien, där de endast odlas i växthus. Under skördesäsongen reser tillfälligt anställda till området för att säkra sin försörjning med gurkskörden. Tack vare de optimerade förhållanden som växthuset erbjuder, börjar arbetarna här skörda plantorna redan i mars. Bara under perioden november till februari är grönsakerna inte tillgängliga här.
I Schweiz är gurkor i säsong från april till oktober. Även här ligger fokus på växthusodling. Också folieodling är vanlig. För övrigt är gurkan särskilt populär här, eftersom den är ett perfekt komplement till ett rejält mellanmål eller till de schweiziska klassikerna ostfondue och raclette.