Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
De sura pinnarnas älskare ser varje år fram emot att rabarbern äntligen kan skördas. I slutet av mars eller början av april är rabarbern mogen. Men se upp, skördesäsongen varar inte länge. Hur länge kan rabarber skördas? Varför är perioden för rabarberskörden så begränsad? Vilken betydelse har Johannesdagen? Vi förklarar bakgrunden.
Skördetid för rabarber
Rabarbern (Rheum rhabarbarum), som kommer från Himalaya, räknas inte som en frukt, som förväntat, det är en grönsak. En grönsak som du trots allt kan förbereda en läcker kaka av, liksom juice, gelé och sylt. Dessutom anses Rheum rhabarbarum vara mycket hälsosamt. Den innehåller mycket hälsosamma vitaminer och mineraler. 100 gram rabarberstjälkar innehåller:
- 10 milligram C-vitamin
- 270 milligram kalium
- 50 milligram kalcium
- 25 milligram fosfor
- 460 milligram oxalsyra
Röda och gröna rabarbersorter är kända. Det är sant att ju starkare röd färg på stickorna är, desto mildare smakar de.
dricks: Rabarberrätter är perfekta för att gå ner i vikt. Grönsakerna har en dränerande effekt, innehåller knappt något fett och är väldigt kalorisnåla.
Johannesdagen
Den 24 juni, Johannesdagen, är dagen för Johannes Döparens födelse. Det är exakt sex månader före julafton, Jesu födelse. Johannesdagen är en av lediga dagarna. Förlorade dagar är dagar som tillåter en syn på vädrets utveckling under de kommande månaderna och en syn på skörden.
Den 24 juni har en speciell betydelse för rabarber- och sparrisskörden. Den sista sparrisstyckningen sker på Johanni, den så kallade "Sparrisnyårsafton". Man ska inte heller skörda rabarberstjälkarna efter den 24 juni.
Skälen till att begränsa skördetiden:
- Oxalsyrahalten ökar
- Växter behöver vila
oxalsyra
Särskilt rabarberbladen har hög oxalsyrahalt. De är inte ätbara. Koncentrationen av oxalsyra i stjälkarna är också mycket hög med 460 milligram per 100 gram.
Anmärkningar om rabarberkonsumtion:
- säkert för friska vuxna
- rekommenderas endast i små mängder för barn
- rekommenderas inte för personer med njur- eller gallsjukdom
- negativ påverkan på tänder och tandkött
När sommaren närmar sig ökar oxalsyrahalten i rabarbern. Detta avgör hur länge skörden kan pågå. Även om spjuten fortfarande mognar efter Johannesdagen, bör de inte längre ätas.
förresten: Inom traditionell kinesisk medicin spelar inte bara stjälkarna utan även rabarberrötterna en viktig roll.
återhämtningstid
Liksom sparris kräver grönsaken en längre tid på sig att förnya sig. Växten kan bara utvecklas optimalt om detta observeras. Fårkylningen slutar på Johannesdagen. Detta leder till en tillväxtspurt hos många växter. Rabarberväxter ger också nya skott vid denna tid. Du bör inte skörda dessa spjut. De ligger till grund för en högavkastande skörd nästa år.
Äter du fortfarande rabarberstjälkar från din egen trädgård i början av juli behöver du inte oroa dig för hälsan direkt. Senast från mitten av juli bör du definitivt avstå från det sura överseendet.
Skörda rabarber
När rabarberstjälkarna och bladen är släta och inte längre vågiga är stjälkarna mogna. De är cirka två till tre centimeter tjocka. Mogna rabarberstjälkar är fina och fasta. Vid skörd skärs inte stjälkarna av, utan vrids ut. Skörda bara tillräckligt för att lämna kvar minst en tredjedel av stjälkarna. En full skörd försvagar rabarberplantan.
Det rekommenderas att ta bort rabarberblommorna. Detta stimulerar bildandet av nya skott.
dricks: Det första året ska stjälkarna på unga rabarberplantor inte skördas.