Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!
Gräslök ger maten styrka och fyllighet fram till början av maj. Samtidigt som de lila blommorna dyker upp uppstår dock tvivel om den bekymmersfria njutningen av örter. Kan man äta den trots att den är i blom? Följande guide löser eventuella osäkerheter och förklarar hur man går tillväga på rätt sätt med blommande gräslök. Den kulinariska hemligheten bakom gräslökblommor kommer inte längre att förbli dold för dig här.
Blossom förstör njutningen
Blossom förstör smaken
Med början av blomningsperioden börjar en process i tillväxten som förseglar slutet på den underbara gräslöksaromen. Stjälkar med knopp stiger upp från ören från slutet av april/början av maj. Nu när de har en tung belastning att bära blir de gröna rören gradvis tjockare och stabilare. Den delikata, fräscha och kryddiga njutningen förvandlas sedan till en bitter, träig besvikelse. Anledningen till denna process är växtens ansträngning att producera en magnifik blomma med många frön för att säkerställa dess fortsatta existens.
Tvärtemot vad många tror är blommande gräslök inte giftig – självklart är den inte heller ätbar. Klipp därför bort varje stjälk så fort den blommar. Så länge som en bit stam med en höjd av 2-3 cm finns kvar kommer plantan att gro igen. Således fortsätter den kryddiga örtnjutningen sömlöst under blomningsperioden. Om det efter första snittet bildas brun missfärgning på spetsarna på gräslöken som växer ut igen är det ingen anledning till oro och påverkar inte kvaliteten.
Stjälkar ätbara
Kvarvarande stjälkar är ätbara
Oätligheten hos blommande stjälkar av gräslök hänvisar inte till de återstående stjälkarna i klumpen. Du kan fortsätta att skörda och njuta av dem utan några bekymmer.
Hur man gör det rätt:
- bästa tiden är tidig morgon
- använd rena, nyvässade skärverktyg
- Skär varje stjälk till en höjd av två fingerbredder
Ibland har en stjälk delat sig flera centimeter över marken. Skär i så fall av stammen ovanför grenen. Tack vare denna omsorg bevaras båda skotten för en ännu rikare skörd fram till hösten. Om den kluvna stjälken redan blommar kan du skära ner den till 3 cm, eftersom den nu ändå är oätlig.
blomma ätbar
Gräslök har en delikat överraskning
Blommande gräslök är inte bara en fröjd för ögat. De lila, vita eller rosa blomhuvudena kan utmärkt integreras i kreativa rätter som en kulinarisk komponent. För att göra detta, skär blommorna från den vedartade stjälken och duscha dem med kallt vatten. Smaken av gräslökblommor utmanar gommen med en kombination av kryddig hetta och mild sötma på grund av den nektar den innehåller.
Detta möjliggör en mängd olika användningsalternativ:
- gott som färgglad topping till bröd och frallor
- färsk, kryddig ingrediens för krispiga sallader
- idealisk för lågkalori örtkvarg
- inlagd i örtolja eller vinäger som en mycket hälsosam dressing
Dessutom ger de välsmakande blommorna en kulinarisk twist till varma rätter. I kombination med grillad fisk och kött skapas läckra kompositioner som kommer att förvåna dina gäster. Tillsatt till en mild gräddsås, färsk omelett eller rykande bakad potatis, får gräslökarnas blommor en het och kryddig effekt på smaklökarna.
blomma smakar annorlunda
Olika grader av skärpa i blommorna
Blommorna på en gräslöksplanta överträffar klart stjälkarna vad gäller krydda och värme. Om du inte gillar den peppriga smaken behöver du inte ge upp att äta den helt. Hos en gräslökblomma är skärpan inte på samma höga nivå i alla delar. Faktum är att koncentrationen är högst i den centrala delen med kronbladen. De yttre, lila färgade högbladen är däremot märkbart mildare och har en smak som påminner om söt paprika.
Genom att bara plocka av de yttre kronbladen och använda dem i köket slipper du en skarp attack mot gommen. Omvänt kommer vänner till den extra heta godbiten bara att äta den mellersta delen av blommorna färska eller hacka dem fint och lägga dem till varma rätter.
knoppar användbara
Släng inte knoppar
För att förhindra att en gräslöksplanta producerar de energislukande blommorna skördar trädgårdsmästare stjälkarna i god tid innan blommorna bildas. De knoppar som redan har bildats är inte giftiga, utan alldeles för värdefulla för att slängas på komposten. Tättslutna exemplar är idealiska för att förbereda blomkapris. Lägg knopparna rengjorda under rinnande vatten i en burk med skruvlock. Gör en brygd av 200 ml ört-, frukt- eller vinättika, pepparkorn, salt och en nypa socker. Häll detta över gräslökknopparna, stäng burken tätt och låt den stå upp och ner i en månad.