Löken är en extremt mångsidig grönsak och det är svårt att föreställa sig de flesta kök utan den. Denna kryddiga knöl är en av de äldsta och mest kända kulturväxterna i världen och ger många rätter den nödvändiga kryddan. Dess odling är oproblematisk även för trädgårdsnybörjare. Att få rätt timing är nyckeln när du plockar lök. Du bör varken skörda dem för tidigt eller för sent, vilket båda skulle påverka deras kvalitet och hållbarhet.
Bästa skördetiden
När är rätt tidpunkt för lökskörden eller när löken är mogen beror på respektive sort, när den är sådd eller planterad och på rådande väderlek. Den huvudsakliga skördetiden för de flesta sorter är dock hösten. Det rekommenderas ofta att vika över det rörformiga bladverket på sommaren för att påskynda mognaden.
Men det är precis det du ska avstå från, för det skulle resultera i ett slags nöd. Det gör att knölarna är mindre lagringsbara, gror för tidigt eller ruttnar inifrån. Dessutom skulle det hela kunna minska avkastningen avsevärt. Att påskynda mognadsprocessen är bara meningsfullt om väderförhållandena genomgående är så dåliga att om lökarna lämnas i marken längre finns det en risk att de ruttnar innan de är mogna.
För att förhindra detta kan du försiktigt lyfta upp dem med en grävgaffel och slita av de fina rötterna så att löklökarna inte längre är helt förankrade i marken. De kan inte längre absorbera vatten och slutar växa. Från och med nu drar de upp all näring från purjolöken och lagrar dem i löken. Purjolöken börjar torka upp.
Om möjligt bör du undvika det. Det är bättre att vänta med att skörda lök tills bladverket gulnar av sig självt och så småningom vissnar. I torrt och soligt väder sker detta oftast helt av sig självt. I princip är det fördelaktigt att låta dessa grönsaker mogna i marken så länge som möjligt, förutsatt att vädret samarbetar. När bladen är helt vissna är det skördetid och löken är mogen.
skörda
Skörda lök
En varm och torr jord vid tidpunkten för lökskörden främjar mognadsprocessen och lökens lagringsbarhet. Av den anledningen bör du sluta vattna lökbäddarna några veckor före skörden, eftersom det gör att purjolöken vissnar.
- Vänta om möjligt en period med fint väder innan du skördar knölarna
- varmt och torrt väder, bästa förutsättningar för att få upp grönsakerna ur jorden
- helst borde det inte ha regnat några dagar innan
- skördedagen ska också vara torr och så solig som möjligt
- fuktigt väder eller fuktig jord kan öka risken för röta
- Använd en gaffel för att lossa jorden runt löken
- dra sedan ut purjolöken
- ta bort den lösa jorden och skrapa lösa delar av skalet med händerna
Dricks: För att säkerställa en lång hållbarhet och för att undvika att ruttna är det viktigt att sprida ut purjolöken på bädden efter lökskörden för att mogna och lämna dem där ett tag.
eftermognad
Eftermognad är en viktig del av lökskörden. På så sätt kan grönsakslöken få ett så fast skal som möjligt, vilket de behöver för längre lagring. Det tar cirka 6-10 dagar beroende på miljöförhållanden. Du kan lämna dem på torr mark eller, om vädret är ogynnsamt, förvara dem tillfälligt i platta lådor eller på trägaller på en regnskyddad plats. En skuggig plats är idealisk för detta. Därefter kan lösa skal och rotrester tas bort och löken kan förvaras de närmaste veckorna.
Dricks: Löklökar bör inte lämnas i den gassande solen, eftersom de skulle torka ut för snabbt, vilket i sin tur skulle få det yttre skalet att spricka upp.
lagring
Gör knölarna lagringsbara
Endast intakta löklökar är lämpliga för förvaring. De som skadats med grävgaffeln eller på annat sätt bör kasseras för användning så snart som möjligt, de är inte lämpliga för långtidsförvaring. Det finns olika sätt att bevara eller förvara frisk purjolök.
- Bind löken till de torra bladen i lösa knippen som består av flera exemplar
- eller flätade in i de extremt dekorativa lökflätor som är typiska på många ställen
- luftgenomsläppliga jutepåsar, löknät eller lådor är också lämpliga för förvaring
- i korgar eller fruktlådor, lägg knölarna platt bredvid varandra
- I inget fall lägg knölar ovanpå varandra i flera lager
- detta kan leda till röta
- Plastpåsar är helt olämpliga för förvaring
- svala, mörka och torra rum är lämpliga för förvaring
- God ventilation av frukten är viktigt
- mörker är också en viktig faktor
- om för mycket ljus når löklökarna uppstår för tidig knoppning
- samma sak händer när luftfuktigheten är för hög
- de långa gröna skotten extraherar aromen från knölarna
Mogen lök tål kortvariga temperaturer på upp till minus 8 grader. De brukar inte skada dem, och fryst lök behöver inte slängas direkt. Däremot ska du inte röra dem, för då skulle tryckpunkter dyka upp precis där, som ruttnar efter upptining. Man ska helt enkelt vänta tills skogen är ute ur knölarna igen. För omedelbar konsumtion kan du dock använda dem utan problem. För att undvika detta rekommenderas ett permanent frostfritt område.
De lagrade varorna bör kontrolleras då och då och både knölar som har groddat och de med ruttna fläckar ska sorteras bort. Om du inte gör detta kommer rötan att spridas till andra lökar. När du har hittat den optimala förvaringsplatsen bör du om möjligt behålla den under hela förvaringstiden. Lök gillar inte att flyttas eller omarrangeras ofta under lagring. Under optimala förhållanden kan purjolöken hållas i flera månader utan problem.